Der Fenchel im Topf mit Tomaten ist eine sehr geschätzte Beilage wegen seines kräftigen Geschmacks und der Anwesenheit von Tomaten, mit denen man eine leckere „Scarpetta“ machen kann. Sie können zu einem vegetarischen Hauptgericht werden, begleitet von frittierten oder gerösteten Brotscheiben.
Der Fenchel gart langsam in den Tomaten und sein Geschmack wird durch Basilikum oder Petersilie verstärkt, die wir hinzufügen, zusammen mit dem kräftigen Pecorino, der immer im Topf gekocht und vor dem Servieren auf das Gericht gestreut wird.
Ich empfehle, den Fenchel der Länge nach in Scheiben zu schneiden und ziemlich dünne Scheiben zu machen, um das Garen zu beschleunigen. Wenn Sie während des Kochens feststellen, dass die Sauce zu stark reduziert wird und der Fenchel noch nicht gekocht ist, machen Sie sich keine Sorgen, fügen Sie einfach etwas Wasser hinzu und warten Sie, bis die Fenchelscheiben weich werden.
Für alle, die sehr schmackhafte Gemüsegerichte lieben, erinnere ich auch an andere Rezepte wie
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 78,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,28 (g) davon Zucker 1,27 (g)
- Proteine 2,81 (g)
- Fett 5,18 (g) davon gesättigt 1,38 (g)davon ungesättigt 0,11 (g)
- Fasern 2,55 (g)
- Natrium 557,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 800 g Fenchel (zu putzen)
- 400 g Tomatenmark
- 200 ml Wasser
- 2 Zehen Knoblauch
- n.B. grobes Salz
- n.B. Peperoncino
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 30 g Pecorino (gerieben)
- n.B. Pecorino (zum Servieren)
- Einige Blätter Basilikum (oder Petersilie)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Topf
Zubereitung
Die Fenchel von zu harten äußeren Blättern befreien und in ziemlich dünne Scheiben schneiden. Gut waschen und in den Topf geben.
Fügen Sie zum Fenchel im Topf Salz, Peperoncino, gehackten Knoblauch, Öl, Wasser und Tomaten hinzu. Mit dem Deckel abdecken und auf hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze leicht reduzieren und etwa 30 Minuten kochen lassen.
Wenn Sie sehen, dass die Sauce reduziert wird und der Fenchel weich ist, den Pecorino hinzufügen und weitere 5/10 Minuten kochen lassen, bis die Sauce dick ist und der Fenchel gar ist. Wie bereits erwähnt, wenn die Hitze zu hoch war und die Sauce zu stark reduziert wurde, aber der Fenchel noch hart ist, machen Sie sich keine Sorgen, fügen Sie einfach etwas mehr Wasser hinzu und bringen Sie es zu Ende.
HINWEISE
Fenchel in der Pfanne mit Tomaten sind wirklich eine Beilage, die alle erobert, weil sie einen einzigartigen Geschmack haben. Der Geschmack des Fenchels passt perfekt zu den Tomaten und dem Gewürz aus Knoblauch, Öl und Peperoncino.
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