Gebratene Pilze, eine Beilage, die leicht, schmackhaft und sehr vielseitig ist. Sie werden in wenigen Minuten mit einer schnellen Kochzeit mit Knoblauch und Öl zubereitet.
Die gebratenen Pilze sind nicht nur eine hervorragende Beilage, die gut zu vielen Gerichten passt, sondern können auch zum Würzen von Pasta oder als echte Füllzutat für ausgezeichnete vegetarische Lasagnen verwendet werden.
Das Kochen dauert wirklich nur wenige Minuten und die Zutaten werden alle zusammen roh in die Pfanne gegeben.
Dieses Rezept wird normalerweise mit den klassischen Champignon-Pilzen zubereitet, kann aber verwendet werden, um alle Pilzarten zuzubereiten, einschließlich Steinpilze.
Normalerweise wird davon abgeraten, die Pilze zu waschen, da sie nur von Erde gereinigt werden sollten, indem man sie gut abreibt. Ich ziehe es jedoch vor, sie schnell unter Wasser zu halten, bevor ich sie schneide, ohne sie einzuweichen, und nur der Endteil des Stiels und die Oberfläche der Kappe, um das Eindringen von Wasser ins Fruchtfleisch zu vermeiden.
Dies ist natürlich nur meine Art, sie zuzubereiten, und ich empfehle es Ihnen, aber ich erinnere daran, dass die richtige Methode zur Reinigung der Pilze nur darin besteht, den Endteil des Stiels zu entfernen und den Rest mit einem Tuch zu bürsten oder abzureiben.
Für Liebhaber von Gemüsebeilagen, die auch erinnern können
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 61,89 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,52 (g) davon Zucker 1,67 (g)
- Proteine 2,74 (g)
- Fett 4,97 (g) davon gesättigt 0,72 (g)davon ungesättigt 0,15 (g)
- Fasern 0,97 (g)
- Natrium 263,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Champignon-Pilze
- 2 Zehen Knoblauch
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer (oder Chili)
- 1 Bund Petersilie
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
Ich empfehle eine gute Antihaftpfanne mit einem Durchmesser von 24/26 cm, um beim Kochen wenig Fett zu verwenden.
- 1 Pfanne
Zubereitung
Reinigen Sie die Pilze gut, indem Sie das Endstück des Stiels entfernen, das zu erdig ist, schneiden Sie nicht zu viel ab, sondern nur das Notwendige. Reinigen Sie den Hut gründlich oder schälen Sie ihn, wenn Sie es vorziehen. Schneiden Sie die Pilze und geben Sie sie in die Antihaftpfanne, fügen Sie Öl, in kleine Stücke geschnittenen Knoblauch, Salz und Pfeffer oder Chili nach persönlichem Geschmack hinzu. Stellen Sie die Pfanne mit geschlossenem Deckel auf hohe Hitze. Beim Kochen schrumpfen sie stark, weil sie viel Wasser enthalten. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten kochen, indem Sie sie mindestens einmal wenden, dann die Hitze etwas reduzieren, um das natürliche Kochwasser nicht vollständig verdunsten zu lassen. Weitere 5 Minuten reichen aus und Ihre Pilze sind fertig. Schalten Sie die Hitze ab und fügen Sie die Petersilie hinzu, die Sie inzwischen gewaschen und in Stücke geschnitten haben.
HINWEISE
Die gebratenen Pilze halten sich gut im Kühlschrank für 2/3 Tage, wenn sie in Behältern mit Deckel aufbewahrt werden.
Sie können Ihre Pilze auch verwenden, um Ravioli, Cannelloni zu füllen, indem Sie vielleicht etwas Hackfleisch und Bechamel zur Füllung hinzufügen.
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Häufige Fragen
Bleibt die Kochzeit für alle Pilze gleich?
Die Kochzeit für Pilze ist normalerweise sehr schnell, aber es gibt Arten, die etwas länger kochen, wie Steinpilze und Austernpilze.
