Die Mantou, die klassischen gedämpften chinesischen Brötchen, sind weich, leicht und sehr einfach mit wenigen Zutaten zuzubereiten. Ein authentisches Rezept, das du auch zu Hause machen kannst, ohne besondere Werkzeuge zu benötigen. Ich habe sie mit einem Topf mit Dampfgarer gegart, aber wenn du keinen hast, kannst du eine große Pfanne verwenden: einfach ein erhöhtes Gitter hineinlegen und etwas Wasser hinzufügen. Die Mantou sind köstlich pur, gefüllt oder in Kondensmilch getunkt für einen super leckeren Snack!
Bevor wir mit dem Rezept fortfahren, erinnere ich dich an einige andere leckere und schnelle Ideen
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Brötchen
- Kochmethoden: Dampfgaren, Herd
- Küche: Chinesisch
Zutaten
- 300 g Weizenmehl 00
- 50 g Zucker
- 7 g frische Hefe
- 150 ml Wasser
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Topf
Zubereitung
Zuerst bereiten wir die Zutaten vor: Sie sind wenige und einfach, genau wie wir es mögen. In die Schüssel der Küchenmaschine geben wir das Mehl und den Zucker, dann bröseln wir die Hefe hinein. Wir schalten die Maschine auf niedrige Geschwindigkeit ein und beginnen zu kneten. Wir fügen das Wasser nach und nach hinzu, bis wir einen glatten, homogenen und elastischen Teig erhalten.
Wenn der Teig fertig ist, übertragen wir ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Wir arbeiten ihn noch ein wenig mit den Händen, um ihm Kraft zu geben, dann formen wir eine Kugel. Wir legen den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decken ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn etwa 40 Minuten gehen.
Wir nehmen den Teig wieder und legen ihn erneut auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche. Mit dem Nudelholz rollen wir ein breites Rechteck von etwa einem halben Zentimeter Dicke aus. Dann rollen wir es fest auf, um einen Strang zu bilden, wie im Video zu sehen ist. Mit einem Messer schneiden wir etwa 10 Brötchen und legen sie auf Stückchen Backpapier. Wir platzieren die Brötchen auf dem Gitter, wo sie gedämpft werden, und lassen sie noch 40 Minuten ruhen, abgedeckt. Wenn sie bereit sind, dämpfen wir sie etwa 16 Minuten.
Mein Tipp ist, sie in zwei oder mehr „Batches“ zu garen, da sie nicht zu nah beieinander sein sollten, wie ich sie platziert habe. Sie werden beim Garen stark wachsen. Achte darauf, den Deckel gut abzudecken, damit sie problemlos gedämpft werden.
ANMERKUNGEN
Die Mantou sind weiche und leichte chinesische Brötchen, perfekt für ein Frühstück oder einen Snack, der anders als gewöhnlich ist. Das Rezept ist einfach und erfordert wenige Zutaten, die du leicht zu Hause findest. Wenn du keinen Topf für das Dampfgaren hast, kannst du eine Pfanne mit einem erhöhten Gitter verwenden. Die Brötchen sind köstlich zum pur Essen, aber du kannst sie auch mit deiner Lieblingsfüllung füllen oder in Kondensmilch tauchen für einen leckeren Touch. Das Gehen und das Dampfgaren machen sie super weich.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Mantou ohne Küchenmaschine zubereiten?
Ja, du kannst per Hand kneten! Arbeite den Teig einfach, bis du eine glatte und elastische Konsistenz erhältst, als wärst du in einer Bäckerei.
