Die gedämpften chinesischen Brötchen, genannt Mantou, sind weiche Wolken aus Brot, die man ganz einfach zu Hause mit wenigen Zutaten zubereiten kann. Ohne Ofen und ohne besondere Werkzeuge erobert dieses einfache Rezept alle, weil es günstig, weich und perfekt für jeden Moment des Tages ist.
Du kannst die Mantou auch ohne Dampfgarer kochen: Ich bereite sie mit einem einfachen Topf mit Dampfgar-Einsatz vor, aber eine große Pfanne mit einem erhöhten Rost und etwas Wasser funktioniert genauso gut.
Die Mantou sind köstlich pur, gefüllt oder in Kondensmilch getunkt für einen super leckeren und anderen Snack als gewöhnlich.
Bevor wir zum Rezept übergehen, erinnere ich dich an andere leckere und schnelle Ideen
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Brötchen
- Kochmethoden: Dämpfen, Herd
- Küche: Chinesisch
Zutaten
- 300 g Weizenmehl 00
- 50 g Zucker
- 7 g frische Bierhefe
- 150 ml Wasser
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Topf
Zubereitung
Zuerst bereiten wir die Zutaten vor: Sie sind wenige und einfach, genau so, wie wir es mögen. In die Schüssel der Küchenmaschine geben wir das Mehl und den Zucker, dann zerbröseln wir die Bierhefe hinein. Wir schalten die Maschine auf niedrige Geschwindigkeit ein und beginnen zu kneten. Das Wasser fügen wir nach und nach hinzu, bis wir einen glatten, homogenen und elastischen Teig erhalten.
Wenn der Teig fertig ist, legen wir ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Wir bearbeiten ihn mit den Händen noch ein wenig, um ihm Kraft zu geben, und formen dann eine Kugel. Wir legen den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decken ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn etwa 40 Minuten gehen.
Wir nehmen den Teig wieder und legen ihn erneut auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche. Mit dem Nudelholz rollen wir ein breites Rechteck von etwa einem halben Zentimeter Dicke aus. Dann rollen wir es fest, um einen Strang zu formen, so wie im Video zu sehen. Mit Hilfe eines Messers schneiden wir etwa 10 Brötchen und legen sie auf Stücke von Backpapier. Wir legen die Brötchen auf den Rost, auf dem sie gedämpft werden, und lassen sie noch 40 Minuten ruhen, abgedeckt. Wenn sie bereit sind, dämpfen wir sie etwa 16 Minuten.
Mein Tipp ist, sie in zwei oder mehr „Chargen“ zu dämpfen, da sie nicht zu nah beieinander liegen sollen, wie ich sie gelegt habe. Sie werden während des Dämpfens erheblich wachsen. Achte darauf, den Deckel gut zu schließen, damit sie problemlos gedämpft werden.
✏️ LETZTE NOTIZEN
Die gedämpften chinesischen Brötchen, bekannt als Mantou, sind weich und leicht und bleiben ein paar Tage lang weich, wenn sie gut verschlossen in einem Lebensmittelbeutel aufbewahrt werden. Du kannst sie auch nach dem Dämpfen einfrieren und dann erneut dämpfen, um sie wieder weich wie frisch gemacht zu machen.
Wenn du keinen Dampfgarer hast, kannst du die gedämpften chinesischen Brötchen auch mit einem einfachen Topf und einem erhöhten Rost zubereiten: Das Ergebnis wird trotzdem weich und perfekt. Dieses einfache Rezept mit wenigen Zutaten ist ideal, um salzige Gerichte zu begleiten, für einen anderen Snack als gewöhnlich oder in süßer Version mit Kondensmilch oder Aufstrichen zu genießen.
Das Dämpfen macht die Mantou unglaublich weich und leicht, perfekt auch, um sie im Voraus zuzubereiten und anstelle von Brot zu servieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Mantou ohne Küchenmaschine zubereiten?
Ja, du kannst den Teig von Hand kneten! Arbeite den Teig einfach, bis er eine glatte und elastische Konsistenz hat, wie in einer Bäckerei.
