Gegrillte Auberginen, eine sehr schmackhafte Beilage, ideal für viele Anlässe; wir können sie während eines Aperitifs, eines Buffets oder zur Bereicherung unserer Tafeln genießen. Gegrillte Auberginen sind ein hervorragendes Sommergericht, das sich leicht zubereiten lässt und gut mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, um es immer griffbereit zu haben. Einfach mit Knoblauch, Öl, Petersilie und Chili gewürzt, eignen sie sich auch ideal zum Würzen von kalten Nudeln, zum Füllen von Sandwiches, Bruschetta, Friselle und allem, was die Fantasie vorschlägt.
Ich hinterlasse Ihnen das Rezept, um ausgezeichnete Friselle und Sandwiches mit den Auberginen zu füllen, sowie einige weitere köstliche Beilagenrezepte, um Ihre Tafeln zu bereichern
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 237,79 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,61 (g) davon Zucker 5,25 (g)
- Proteine 1,65 (g)
- Fett 23,12 (g) davon gesättigt 3,31 (g)davon ungesättigt 0,15 (g)
- Fasern 4,52 (g)
- Natrium 446,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Die Zutaten für die gegrillten Auberginen sind einfach und leicht
- 3 Auberginen (mittelgroß)
- 150 ml extra natives Olivenöl
- 5 Zehen Knoblauch
- n.B. Salz
- n.B. Chili
- 1 Bund Petersilie
- 2 Esslöffel Essig
Werkzeuge
Es sind keine speziellen Werkzeuge erforderlich, um die gegrillten Auberginen zuzubereiten, alle Küchenutensilien, die Sie sicherlich in Ihrer Küche haben werden
- 1 Sieb Giostyle
- 1 Grillpfanne Aeternum
Zubereitung
Um die Auberginen vorzubereiten, empfehle ich, sie mindestens eine Stunde vorher in Scheiben zu schneiden, um sie zu salzen. Dies ermöglicht einen besseren Geschmack und eine schnellere Garzeit.
Waschen Sie die Auberginen gut und entfernen Sie den Stiel. Schneiden Sie die Auberginen mit einem guten feinen Wellenschliffmesser in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben, sie sollten nicht zu dünn sein.
Legen Sie die geschnittenen Auberginen in ein geräumiges Sieb, ohne sie zu überlappen, und salzen Sie jede Schicht mit feinem Salz. Übertreiben Sie es nicht mit dem Salz, aber bedenken Sie, dass es das einzige Salz ist, das Sie dem Rezept hinzufügen, also sollte es ausreichen, um sie zu würzen.
Wenn Sie alle Auberginen im Sieb geschnitten und gesalzen haben, empfehle ich, sie mit einem Deckel oder einem Teller zu bedecken, der sie gut zusammendrückt, und sie mindestens eine Stunde abtropfen zu lassen. Die Zeit kann je nach Bedarf variieren. Je besser sie abgetropft sind, desto schneller ist die Garzeit.
Nach der Ruhezeit für das Abtropfen, erhitzen Sie die Grillpfanne bei hoher Hitze auf einem mittelgroßen Herd und grillen Sie alle Auberginen.
Während Sie die Auberginen grillen, legen Sie die bereits gegrillten in eine Auflaufform oder einen Behälter mit hohen Rändern, und würzen Sie jede Schicht mit gehacktem Knoblauch, Petersilie, Chili, einem Schuss Öl und Essig. Machen Sie so weiter, bis alle Auberginen aufgebraucht sind. Fügen Sie kein zusätzliches Salz hinzu, das vorher hinzugefügte reicht aus, und beenden Sie mit einer großzügigen Schicht Öl.
HINWEISE
Sie können die Auberginen frisch gewürzt genießen, aber ich empfehle, sie ruhen zu lassen, damit sie alle Aromen besser aufnehmen. Drehen Sie sie gegebenenfalls um, damit Öl und Essig besser zwischen die Schichten eindringen, so vermeiden Sie es, zu viel Öl hinzufügen zu müssen, um sie gut zu bedecken. Gegrillte Auberginen halten sich 2/3 Tage mit Frischhaltefolie im Kühlschrank bedeckt.
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Häufig gestellte Fragen
Kann ich vermeiden, die Auberginen zu salzen?
Natürlich können wir vermeiden, die Auberginen zu salzen, aber das beschleunigt die Ausführung nicht, denn das Salzen der Auberginen für mindestens 30 Minuten ermöglicht es ihnen, etwas von ihrem natürlichen Wasser zu verlieren und verbessert den Geschmack, während die Garzeit verkürzt wird.
Wie kann ich sie aufbewahren?
Sie können sie in einem sterilisierten Behälter mit Deckel verschließen und darauf achten, dass das Öl sie vollständig bedeckt.
