Gemüsesauce, ein leichter aber geschmackvoller Belag, der eine wertvolle Alternative zur klassischen Fleischsauce sein kann. Wir können die vegetarische Sauce verwenden, um klassische Pasta zu würzen und Ofennudeln zuzubereiten. Sie erfordert immer eine recht lange Kochzeit, mindestens ein paar Stunden, um alle Aromen zu verschmelzen. Man beginnt mit einem guten Soffritto aus Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotte, wobei ich auch gerne ein bisschen Chili hinzufüge und es zur Hälfte der Kochzeit mit Lorbeerblättern würze. Sie enthält kein Soja oder ähnliches, da sie keine Fleischsauce sein soll, aber auch nicht die klassische schnelle Sauce, und Sie werden in der Küche den guten Duft bemerken, der sich während des Kochens entfaltet.
Seitdem ich diese vegetarische Sauce zubereite, muss ich sagen, dass wir uns in der Familie das Leben erleichtert haben, denn besonders während der Feiertage ist immer ein Vegetarier anwesend, und mit dieser Sauce können wir für alle dasselbe Gericht kochen. Niemand hat beim Verzehr von Lasagne, Crêpes oder den klassischen Fettuccine die Fleischsauce vermisst.
Für diejenigen, die eine gute Küche mit den neuen Bedürfnissen eines mehr pflanzlichen Menüs verbinden möchten, erinnere ich auch an andere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 99,26 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,61 (g) davon Zucker 1,27 (g)
- Proteine 2,31 (g)
- Fett 4,16 (g) davon gesättigt 0,60 (g)davon ungesättigt 0,36 (g)
- Fasern 2,65 (g)
- Natrium 318,39 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Die Zutaten, die diese vegetarische Sauce ausmachen, sind wirklich einfach und in den meisten italienischen Küchen vorhanden, sodass Sie sie jederzeit zubereiten können.
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stange Sellerie
- 1 Karotte
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- n.B. Chili
- n.B. grobkörniges Salz
- 1200 g Tomatenfleisch
- 1/2 Glas Weißwein
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 2 Blätter Lorbeer
Werkzeuge
Um die vegetarische Sauce zuzubereiten, ist es wichtig, die Aromen für das Soffritto zu zerkleinern. Daher empfehle ich ein gutes Chefmesser mit glatter Klinge und ein Schneidebrett; zum Kochen ist eines der neuen Steingutpfannen nützlich, die es ermöglichen, während des Kochens nur wenig Fett zu verwenden.
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
Zubereitung
Die Zubereitung der Sauce ist nicht schwierig, erfordert nur ein wenig Geduld für das Kochen, das langsam und verlängert sein muss.
Mit dieser vegetarischen Sauce können wir viele gute Zubereitungen machen, die wir normalerweise mit der Fleischsauce zubereiten. Sie ist eine ausgezeichnete Alternative für unsere vegetarischen Gäste oder einfach, um den Konsum von tierischen Proteinen etwas zu reduzieren
Reinigen und waschen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, den Sellerie und die Karotte gut. Mit Hilfe eines guten Messers mit glatter Klinge und eines Schneidebretts schneiden Sie sie in möglichst kleine gleichmäßige Stücke. Geben Sie alle geschnittenen Aromen in die Pfanne, fügen Sie das Öl und das Chili hinzu und braten Sie es bei mittlerer Hitze an, decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab und rühren Sie gelegentlich um, damit die Aromen gleichmäßig goldbraun werden.
Wenn sie schön knusprig sind, löschen Sie mit dem Weißwein ab, erhöhen Sie die Hitze des Herdes und lassen Sie den Wein ohne den Deckel verdampfen. Wenn der Wein reduziert ist, fügen Sie das Tomatenfleisch hinzu.
Jetzt salzen Sie die Sauce mit dem grobkörnigen Salz, fügen Sie den Zucker und den Lorbeer hinzu und decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab, bringen Sie es bei ziemlich hoher Hitze des Herdes zum Kochen. Wenn die Sauce den Siedepunkt erreicht, öffnen Sie den Deckel leicht und lassen Sie einen kleinen Spalt, damit die Sauce beim Köcheln nicht austritt. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für etwa zwei Stunden, gelegentlich umrühren.
HINWEISE
Die Gemüsesauce hat viele Verwendungsmöglichkeiten, sie hält sich gut drei Tage im Kühlschrank, aber Sie können sie auch in kleinen Glasgläsern einfrieren und bei Bedarf bereit haben.
In diesem Rezept sind ein oder mehrere Affiliate-Links enthalten.
Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat oder Sie Fragen haben, zögern Sie nicht, hier oder in den sozialen Netzwerken zu kommentieren Facebook, Pinterest, Instagram und Twitter.
Häufige Fragen
Kann die zubereitete Sauce eingefroren werden?
Ja, Sie können sie problemlos einfrieren, ich empfehle, nicht zu große Glasgefäße zu verwenden, damit sie schnell in die Mikrowelle überführt werden kann und zu jeder Gelegenheit zur Verfügung steht.
Kann ich den Lorbeer ersetzen?
Der Lorbeer verleiht dieser Sauce einen kräftigen Geschmack, aber wenn Sie diese Gewürz nicht mögen, können Sie sie beruhigt durch Basilikum ersetzen.
