Gestürzter Ananaskuchen ohne Butter und Laktose, ein weicher Kuchen mit einem sehr besonderen Geschmack, dank des Karamells, das die Ananasscheiben umhüllt.
Nachdem ich das Originalrezept ausprobiert habe, entschied ich mich, das Rezept meiner Mutter zu probieren und die Unterschiede herauszufinden.
Beide sind sehr gut und der Vorgang ist sehr ähnlich, beide sind weich, aber das erste, beginnend mit einer Grundlage aus geschlagener Butter, bleibt kompakter.
Das Besondere an diesem Kuchen ist das Karamell am Boden der Form, wo die Ananasscheiben aufgelegt werden und nach dem Backen wird alles umgedreht, sodass die karamellisierte Ananas an der Oberfläche wiedergefunden wird.
Von diesem gestürzten Ananaskuchen habe ich auch eine vegane Version zubereitet, die der ganzen Familie wirklich gefallen hat, daher auch diese sehr empfehlenswert.
Für die Liebhaber von hausgemachten Kuchen zum Frühstück und zur Jause erinnere ich auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 365,18 (Kcal)
- Kohlenhydrate 59,30 (g) davon Zucker 41,60 (g)
- Proteine 4,54 (g)
- Fett 13,98 (g) davon gesättigt 2,26 (g)davon ungesättigt 11,12 (g)
- Fasern 0,87 (g)
- Natrium 20,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Zucker (für das Karamell)
- 1 Packung Ananas in der Dose
- 3 Eier
- 250 g Zucker
- 150 g Pflanzenöl
- 1 Packung Vanillin
- 290 g Weizenmehl 00
- 1 Packung Backpulver
Werkzeuge
Für die Zubereitung des Karamells empfehle ich einen Topf mit hohen Rändern. Zum Mischen können Sie die Küchenmaschine mit dem Schneebesen oder einen elektrischen Mixer verwenden, und für das Backen empfehle ich eine Springform von 24 cm.
- 1 Topf
- 1 Küchenmaschine Howork
- 1 Springform
Zubereitung
Die Zubereitung des gestürzten Kuchens beginnt mit dem Karamell, das die Ananasscheiben bedeckt. Danach wird ein klassischer Gugelhupf-Teig zubereitet, der die karamellisierte Ananas bedeckt.
Als ersten Schritt geben Sie den Zucker, der für das Karamell benötigt wird, in einen Topf mit hohen Rändern und stellen ihn auf die Flamme, ohne etwas hinzuzufügen. Anfangs rühren Sie nicht, um die Temperatur nicht zu senken. Wie auf dem Foto zu sehen, beginnt er sich am Rand aufzulösen.
Wenn er zu schmelzen beginnt, und dies sehen Sie an den Rändern, können Sie anfangen, langsam mit einem Messer zu rühren, um den noch körnigen Zucker mit dem bereits geschmolzenen zu vermischen. In wenigen Minuten wird er vollständig schmelzen, und Sie schalten die Flamme aus, bevor er zu dunkel wird.
Während Sie das Karamell zubereiten, bedecken Sie den Boden der Form mit Backpapier. Sobald das Karamell fertig ist, gießen Sie es sofort in die Form und versuchen, fast den gesamten Boden zu bedecken, und legen Sie darauf die Ananasscheiben. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn das Karamell abkühlt und fest wird, es wird während des Backens wieder flüssig. Positionieren Sie die Ananasscheiben nahe beieinander und eine in der Mitte, insgesamt benötigen Sie 8 Scheiben für die angegebene Form.
Jetzt müssen wir uns um den Teig kümmern. Beginnen Sie damit, die Eier in die Schüssel der Küchenmaschine mit dem Zucker zu geben und schlagen Sie sie gut, bis die Eier gut aufgehellt sind. Wenn sie gut geschlagen sind, fügen Sie unter Rühren das Öl, den Saft aus der Ananasdose, das Vanillin, das Mehl und schließlich das Backpulver hinzu. Wenn noch Scheiben Ananas in der Dose übrig sind, können Sie sie in Stücke schneiden und dem Teig hinzufügen.
Geben Sie den erhaltenen Teig über die karamellisierten Ananasscheiben und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 175°C für etwa 50 Minuten. Der Teig bleibt während des Backens ziemlich flüssig, daher schalten Sie den Ofen nicht aus, ohne den Stäbchentest gemacht zu haben. Es könnten auch noch 5/10 Minuten mehr Backzeit erforderlich sein, je nach Leistung Ihres Ofens.
NOTIZEN
Der gestürzte Ananaskuchen hat eine wirklich einzigartige Konsistenz und hält sich etwa 3/4 Tage gut bei Raumtemperatur in einem Kuchenträger mit Deckel. An den folgenden Tagen kann ich sagen, dass er noch aromatischer erscheint, weil das Karamell nach und nach in den Kuchen selbst eindringt.
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Häufig gestellte Fragen
Kann man Kristallzucker durch Rohrzucker ersetzen?
Ja, Sie können Rohrzucker anstelle von Kristallzucker verwenden, auch für das Karamell.
