Diese glutenfreien Butterkekse, auch bekannt als traditionelle Meneghini, sind ein einfaches und knuspriges Rezept, perfekt für Frühstück, Zwischenmahlzeit oder zum Servieren mit Kaffee und Cappuccino, wann immer du ein einfaches Dessert auf den Tisch bringen möchtest, das jeden erobern kann.
Das Rezept entstand an einem dieser besonderen Morgen, als ich den Besuch meiner langjährigen Freundinnen, „die Mütter“, wie mein Mann sie liebevoll nennt, erhielt. Im Gespräch und Gelächter begann der Duft der schmelzenden Butter im Ofen die Küche zu füllen und verwandelte einen gewöhnlichen Moment in eine Erinnerung, die es zu bewahren gilt.
Seit ich mich für eine glutenfreie Ernährung entschieden habe, möchte ich zeigen, dass man traditionelle hausgemachte Süßigkeiten zubereiten kann, ohne auf den Geschmack zu verzichten. So habe ich mein altes Rezept für Butter-Meneghini in eine glutenfreie Version umgewandelt, die perfekt für alle ist.
Das Ergebnis sind glutenfreie, knusprige und duftende Kekse, ideal zum Eintauchen in Cappuccino oder zum Anbieten an Gäste. Wenn du auf der Suche nach einem einfachen und garantiert erfolgreichen Rezept bist, lese weiter.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 591,91 (Kcal)
- Kohlenhydrate 58,87 (g) davon Zucker 18,82 (g)
- Proteine 7,82 (g)
- Fett 37,21 (g) davon gesättigt 23,49 (g)davon ungesättigt 13,13 (g)
- Fasern 3,54 (g)
- Natrium 27,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 131 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Butter (weich)
- 150 g Puderzucker
- 2 Eier
- 350 g Reismehl (es kann bis zu 400 benötigt werden, je nach Größe der Eier)
- Zartbitterschokolade (zum Dekorieren)
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Spritzbeutel
- 1 Sterntülle
👩🍳 Verfahren
Bereite die Butter zu einer cremigen Masse vor
Lasse die Butter bei Raumtemperatur, bis sie weich und cremig ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um knusprige und gut aufgeschlagene Kekse zu erhalten.
Schlage Butter und Zucker
Gib die Butter und den Zucker in die Küchenmaschine mit dem Flachrührer und arbeite bei mittlerer Geschwindigkeit, bis du eine glatte, helle und dichte Creme erhältst.
Füge die Eier hinzu
Gib die Eier nacheinander hinzu und achte darauf, dass jedes Ei vollständig aufgenommen wird, bevor du das nächste hinzufügst. Der Teig sollte weich und homogen bleiben.Integriere das Reismehl
Füge das Mehl nach und nach hinzu. Wenn du den Spritzbeutel verwenden möchtest, stoppe bei etwa 375 g, so bleibt der Teig weich genug, um leicht gepresst zu werden.
Wenn du es lieber mit den Händen verarbeiten möchtest, kannst du bis zu 400 g verwenden, um eine festere Mischung zu erhalten.
Forme die Kekse
Übertrage den Teig in einen Spritzbeutel und forme die Meneghini direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, indem du die klassischen Spiralen oder Tupfenformen machst.
Backen
Backe im vorgeheizten, statischen Ofen bei 200°C etwa 10 Minuten, oder bis die Kekse an den Rändern leicht gebräunt sind.
📝 Endnoten und Tipps
Diese glutenfreien Butterkekse halten sich perfekt in einer Blechdose für 4–5 Tage, und behalten dabei ihre ganze Knusprigkeit.
Wenn du keinen Spritzbeutel hast, kannst du mit zwei Teelöffeln kleine Tupfen formen.
Für eine duftende Variante kannst du dem Teig geriebene Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen.
Sie sind perfekt zum Verschenken, vielleicht in durchsichtigen Beuteln mit einem Schleifchen verpackt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Reismehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen?
Ja, du kannst eine glutenfreie Backmischung verwenden, aber die Konsistenz könnte sich leicht ändern. Füge das Mehl nach und nach hinzu, bis du einen weichen, aber mit dem Spritzbeutel verarbeitbaren Teig erhältst.
Woran erkenne ich, wann die Kekse fertig sind?
Die Meneghini sollten hell bleiben, mit nur einer leichten Bräunung an den Rändern. Wenn sie zu dunkel werden, verlieren sie ihre typische Knusprigkeit.
