Der Gugelhupf mit Ricotta und Orange aus der Heißluftfritteuse ist so ein einfacher Kuchen, der sofort nach Zuhause und liebevoll zubereitetem Frühstück duftet. Saftig, leicht feucht und sehr aromatisch dank Orangensaft und -schale – perfekt, auch wenn es mal schnell gehen muss.
Bei uns zu Hause fehlt der Frühstückskuchen nie. Es ist eine kleine Gewohnheit, die im Laufe der Zeit zur Familien-Tradition geworden ist. In letzter Zeit bringt mich das noch mehr zum Schmunzeln, weil meine Tochter angefangen hat, die Kuchen so zu backen, wie ich es gemacht habe, als sie klein war.
Vor ein paar Tagen hat sie diesen Gugelhupf mit Ricotta und Orange aus der Heißluftfritteuse gemacht, gedacht an die Kinder, die ich tagsüber betreue. Herausgekommen ist ein sehr aromatischer und saftiger Gugelhupf, ideal für die Jause und das Frühstück.
Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht: alles mit dem Handmixer verrühren und in wenigen Minuten ist der Teig fertig. Die Heißluftfritteuse übernimmt den Rest und schenkt einen weichen, goldbraunen Kuchen, der im Nu verputzt ist.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 207,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,30 (g) davon Zucker 16,54 (g)
- Proteine 5,17 (g)
- Fett 8,16 (g) davon gesättigt 2,12 (g)davon ungesättigt 5,68 (g)
- Fasern 0,46 (g)
- Natrium 30,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Eier
- 120 g Zucker
- 100 g Ricotta
- 45 g Sonnenblumenöl
- 70 g Orangensaft (frisch)
- 1 abgeriebene Orangenschale
- 150 g Weizenmehl Typ 00
- 1/2 Päckchen Backpulver
Hilfsmittel
- 1 Elektrischer Handmixer
- 1 Gugelhupfform
Zubereitung
1. Eier und Zucker schaumig schlagen
In eine Schüssel die Eier aufschlagen und den Zucker hinzufügen. Mit dem elektrischen Handmixer einige Minuten schlagen, bis eine helle, leicht schaumige Masse entsteht.
2. Ricotta und Aromen hinzufügen
Ricotta, Orangensaft und die abgeriebene Orangenschale hinzugeben. Weiter mit dem Handmixer verrühren, bis eine glatte, klümpchenfreie Masse entsteht.3. Öl unterheben
Das Sonnenblumenöl einrühren und noch ein paar Sekunden mit dem Mixer arbeiten, damit sich alle Zutaten gut verbinden.
4. Mehl und Backpulver unterheben
Das gesiebte Mehl hinzufügen und schließlich ein halbes Päckchen Backpulver. Rühren, bis ein weicher, homogener Teig entstanden ist.
5. Form vorbereiten
Die 20-cm-Form leicht einfetten.
6. Teig einfüllen
Den Teig in die Form geben und die Oberfläche leicht glattstreichen.
7. In der Heißluftfritteuse backen
In der Heißluftfritteuse backen:
5 Minuten bei 160°C
danach 20–22 Minuten bei 150°C
Führt immer die Spießprobe durch, bevor ihr den Kuchen herausnehmt.
8. Abkühlen lassen und servieren
Lasst den Gugelhupf vor dem Stürzen abkühlen. Nach Belieben mit einer Prise Puderzucker bestreuen. Wenn ihr möchtet, könnt ihr diesen Gugelhupf mit Ricotta und Orange auch im normalen Backofen backen; das Ergebnis bleibt weich und aromatisch.
Den Teig in die zuvor eingefettete Form geben und in einem vorgeheizten Umluftofen backen:
5 Minuten bei 180°C, dann die Temperatur auf 160°C senken und etwa 30 Minuten weiterbacken.
Die Zeiten können je nach Ofen leicht variieren, deshalb macht immer die Stäbchenprobe: wenn kein Teig daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
Lasst den Kuchen ein paar Minuten in der Form abkühlen, stürzt ihn dann und bestäubt ihn nach Belieben mit Puderzucker.
Tipps für einen luftigen Gugelhupf
Wenn ihr einen noch aromatischeren Kuchen möchtet, könnt ihr ein paar Tropfen Orangen- oder Vanillearoma hinzufügen.
Die Ricotta macht diesen Gugelhupf besonders zart und saftig, perfekt fürs Frühstück. Ist die Ricotta sehr frisch und cremig, könnt ihr sie vorher durch ein Sieb streichen, um einen noch samtigeren Teig zu erhalten.
Dieser Kuchen bleibt unter einer Kuchenhaube 2–3 Tage sehr gut haltbar und behält seine Saftigkeit.
Häufige Fragen
Kann ich die Ricotta im Teig ersetzen?
Ja, wenn ihr keine Ricotta habt, könnt ihr sie durch 100 g Naturjoghurt oder 100 g Mascarpone ersetzen.
Der Joghurt macht den Gugelhupf etwas leichter, während Mascarpone ihm eine noch cremigere und reichhaltigere Textur verleiht.Kann ich den Orangensaft ersetzen?
Klar. Ihr könnt auch Mandarinen- oder Zitronensaft verwenden und erhaltet so jeweils einen Kuchen mit einem etwas anderen Aroma.
