Dieser Gulasch mit Soße und Kartoffeln schmeckt wirklich nach einem Sonntag mit der Familie, nach warmem Brot und Soße, die zum Dippen einlädt.
Der Gulasch mit Soße und Kartoffeln ist eines dieser traditionellen Hauptgerichte, die nicht nur ein Rezept sind, sondern echte Erinnerungen, die man auf den Tisch bringt, voller Hausduft, langsame Sonntage und Töpfe, die leise auf dem Herd köcheln.
Dieses Rezept bringt mich direkt zurück in meine Kindheit, als meine Mutter es extra zubereitete, damit ich Kartoffeln esse. Damals, als ich sie nicht mochte, zerdrückte ich sie immer mit der Gabel in der Soße, verwandelte sie in eine Art cremigen und super schmackhaften Brei, den ich nie vergessen werde. Heute esse ich sie gerne auch in Stücken, aber der weiche und einhüllende Geschmack bleibt immer derselbe.
Dank des langsamen Kochens wird das Fleisch sehr zart und die Kartoffeln nehmen den Geschmack der Soße an, was diesen Gulasch mit Soße und Kartoffeln zu einem einfachen, aber geschmackvollen Hauptgericht macht, perfekt für ein Familienessen oder ein Abendessen, das nach Zuhause, Geborgenheit und authentischer Küche von früher schmeckt.
Weitere Ideen für Hauptgerichte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 800 g Rindfleisch (für Gulasch)
- 1200 g Tomatenmark
- 1 Karotte
- Sellerie
- 1/2 Zwiebel
- 1 Schuss extra natives Olivenöl
- Chilischote
- 1/2 Glas Weißwein
- 1 kg Kartoffeln
Werkzeuge
- 1 Topf
Zubereitung
In einem großen Topf einen Schuss extra natives Olivenöl erhitzen und fein gehackten Sellerie, Karotte und Zwiebel zusammen mit einer Prise Chilischote hinzufügen. Bei niedriger Hitze anbraten, bis das Gemüse duftet und leicht goldbraun ist.
Das Gulasch zum Gemüse geben und gut von allen Seiten anbraten, dabei häufig umrühren. Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen. Dann die Tomate hinzufügen, umrühren und mit Salz abschmecken.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Diese in den Topf geben, vorsichtig umrühren und mit einem Deckel abdecken. Etwa 2,5 Stunden bei mäßiger Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Der Gulasch mit Soße und Kartoffeln ist fertig, wenn das Fleisch sehr zart ist, leicht mit einer Gabel zu durchstechen, die Kartoffeln weich sind und die Soße gut reduziert ist und alle Zutaten umhüllt. Serviere ihn heiß, mit einer schönen Scheibe Brot zum Dippen.
📝 Abschließende Hinweise
Der Gulasch mit Soße und Kartoffeln gehört zu den Rezepten, die mit der Zeit besser werden. Am nächsten Tag schmeckt er noch besser, da das Fleisch und die Kartoffeln den ganzen Geschmack der Soße aufnehmen und noch weicher und einhüllender werden. Wenn du ein noch cremigeres Ergebnis möchtest, kannst du einige Kartoffelstücke direkt in der Soße zerdrücken, während du umrührst, wie ich es als Kind tat: Das macht die Soße noch dichter und unwiderstehlicher.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Fleischart eignet sich am besten für Gulasch?
Die idealen Stücke sind solche für lange Garzeiten, wie Nacken, Wade oder Schulter. Sie sind reich an Bindegewebe und werden nach dem langsamen Kochen sehr zart.
Kann ich Gulasch mit Soße und Kartoffeln einfrieren?
Ja, du kannst es in gut verschlossenen Behältern etwa 2 Monate lang einfrieren. Lass es im Kühlschrank auftauen und wärme es langsam in einem Topf mit einem Spritzer Wasser auf.
