Der hausgemachte vegane Mürbeteig ist eine einfache und sehr schnelle Lösung, um rustikale Kuchen, Quiches und Törtchen zuzubereiten, die wirklich für jeden geeignet sind.
Die Idee kam mir fast zufällig, während ich meinen üblichen Mürbeteig ohne Eier zubereitete: Ich dachte mir warum nicht komplett pflanzlich, damit ich ihn auch verwenden kann, wenn ich für vegane Freunde und Familienmitglieder koche?
Ich habe daher die Butter durch eine vollständig pflanzliche Margarine ersetzt und das Ergebnis hat mich überrascht: ein weicher, samtiger und leicht auszurollender Mürbeteig, der in nur zwei Minuten mit der Küchenmaschine fertig ist. Nach einer kurzen Ruhezeit im Kühlschrank lässt er sich mühelos verarbeiten und behält eine perfekte Konsistenz, ohne zu brechen.
Dieser vegane Mürbeteig besteht aus nur 4 Zutaten – Mehl, Pflanzenmargarine, Wasser und Salz – und ist ideal für tausend Zubereitungen: von klassischen rustikalen Kuchen bis hin zu einzelnen Törtchen, bis hin zu Böden für Füllungen aus Gemüse, Hülsenfrüchten oder salzigen pflanzlichen Cremes.
Ein cleveres, schnelles und vielseitiges Rezept, das man immer griffbereit haben sollte, besonders wenn man wenig Zeit hat, aber nicht auf einen hausgemachten Teig verzichten möchte.
Bevor wir zum Rezept kommen, hier einige weitere Ideen für Vorspeisen und Aperitifs:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 100 g pflanzliche Margarine
- 50 g Wasser
- 1 1/2 Teelöffel Salz (gestrichen)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
Zubereitung
Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben: Mehl, pflanzliche Margarine in Stücken, Wasser und Salz.
Ich betätige die Küchenmaschine auf höchster Geschwindigkeit und erhalte in weniger als zwei Minuten einen glatten und kompakten Teig.
Der Mürbeteig ist fertig: Ich wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit lässt er sich leicht mit dem Nudelholz auf einer Arbeitsfläche auch ohne Mehl ausrollen; wenn Sie weniger erfahren sind, können Sie leicht mit Mehl bestäuben und ihn für rustikale Kuchen, Törtchen oder die Zubereitungen Ihrer Wahl verwenden.
Abschließende Bemerkungen
Dieser hausgemachte vegane Mürbeteig ist eine praktische und vielseitige Basis, die sich perfekt im Voraus vorbereiten und bei Bedarf griffbereit halten lässt.
Er hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage, gut in Frischhaltefolie gewickelt, oder kann eingefroren und nach einem langsamen Auftauen im Kühlschrank verwendet werden.
Sie können ihn für vegane rustikale Kuchen, Gemüsequiches, salzige Törtchen oder Böden zum Füllen nach Ihrem Geschmack verwenden.
Der Tipp ist, ihn immer nach der Ruhezeit auszurollen: Auf diese Weise bleibt er elastisch, bricht nicht und behält eine perfekte Konsistenz auch beim Backen.
Ein einfaches, schnelles Rezept ohne tierische Zutaten, ideal, um es immer griffbereit in der Küche zu haben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die pflanzliche Margarine durch Öl ersetzen?
Ja, das ist möglich, aber die pflanzliche Margarine macht den veganen Mürbeteig ähnlicher dem klassischen: brüchiger, samtiger und leichter auszurollen. Mit Öl wird die Konsistenz anders.
Muss der vegane Mürbeteig blindgebacken werden?
Das hängt vom Rezept ab. Bei sehr feuchten Füllungen wird eine kurze Blindbackung empfohlen; bei rustikalen Kuchen mit bereits gegartem Gemüse kann er direkt mit der Füllung verwendet werden.
