Die im Ofen gebackene Polenta mit Pilzen und Béchamel in der Heißluftfritteuse ist ein einfaches, cleveres Rezept, perfekt um übrig gebliebene Polenta zu einem cremigen und super leckeren Einzelgericht zu verwandeln. Mit wenigen Zutaten und ohne den herkömmlichen Ofen einzuschalten, kannst du eine gratinierte Polenta auf den Tisch bringen, die mit Pilzen, schmelzendem Käse und einer samtigen Béchamel bereichert ist, die beim ersten Bissen überzeugt.
Es ist die ideale Idee für ein schnelles Abendessen, ein reichhaltiges Mittagessen oder wenn du Lust auf hausgemachtes Comfort Food hast, ohne Stress und mit einem Ergebnis, das wie aus einer Berghütte aussieht. Goldene Kruste oben, weiches Herz innen und der ganze Duft der Pilze: ein Resteverwertungsrezept, das zum Protagonisten auf dem Tisch wird.
Bevor wir zum Rezept kommen, hier noch andere Ideen für die Heißluftfritteuse:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Elektrischer Ofen, Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 294,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,50 (g) davon Zucker 8,39 (g)
- Proteine 11,89 (g)
- Fett 15,06 (g) davon gesättigt 9,30 (g)davon ungesättigt 5,25 (g)
- Fasern 2,84 (g)
- Natrium 758,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 275 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Polenta, gekocht
- 300 g Pilze (gemischte Tiefkühlware)
- 500 g Milch
- 2 Esslöffel Mehl
- 100 g Wasser
- Salz
- 25 g Butter
- Muskatnuss
- 50 g Käse (Typ Emmental oder Asiago)
- 20 g geriebener Parmesan
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Backform
Zubereitung
In einer großen Pfanne einen Schuss Olivenöl extra vergine geben, eine Knoblauchzehe und eine Prise Chili hinzufügen. Die gefrorenen Pilze direkt in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Zum Schluss etwas gehackte Petersilie hinzufügen, mischen und die Hitze ausschalten.
Die Milch in einem kleinen Topf mit einer Prise Salz fast zum Kochen bringen. In einer kleinen Schüssel das Mehl mit etwas Wasser auflösen und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die heiße Milch in die Mischung gießen, zurück auf die Hitze stellen und ständig rühren, bis eine glatte und dichte Béchamel entsteht. Die Hitze ausschalten, ein Stück Butter und eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
Etwas Béchamel auf den Boden der Backform gießen. Mit einer Schicht geschnittener Polenta bedecken, einen Teil der Pilze und einige Stücke Käse darauf verteilen. Weitere Béchamel hinzufügen und mit einer zweiten Schicht Polenta, Pilzen und Käse fortfahren.
Die letzte Schicht mit der restlichen Béchamel bedecken und mit einer großzügigen Prise geriebenem Parmesan abschließen.
In der Heißluftfritteuse bei 170° etwa 20 Minuten backen oder bis sich eine schöne goldene Kruste an der Oberfläche bildet.
Innen bleibt sie weich, cremig und super schmelzend.
Serviere sie heiß und bereite dich auf den Nachschlag vor: Diese im Ofen gebackene Polenta ist ein wahrer Genuss!
Abschließende Hinweise und Tipps von Zia Debby
Diese im Ofen gebackene Polenta mit Pilzen und Béchamel ist auch perfekt für den traditionellen Ofen: Wenn du die Heißluftfritteuse nicht nutzt, backe sie bei 190° für 20–25 Minuten oder bis sich eine schöne goldene und einladende Kruste an der Oberfläche bildet.
Du kannst das Rezept mit den Käsesorten personalisieren, die du bevorzugst: Scamorza, Provola, Fontina oder Mozzarella machen das Innere noch schmelzender. Wenn du einen würzigeren Geschmack bevorzugst, versuche auch einige Würfel Gorgonzola zwischen den Schichten hinzuzufügen.
Es ist ideal, um es im Voraus zuzubereiten und bei Bedarf aufzuwärmen, denn am nächsten Tag schmeckt es noch besser!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich frisch gemachte Polenta verwenden?
Ja, aber das beste Ergebnis erzielt man mit abgekühlter Polenta, da sie sich leichter in Scheiben schneiden lässt und die Form in den Schichten besser hält.
Kann ich die im Ofen gebackene Polenta einfrieren?
Ja, du kannst sie bereits gekocht und portioniert einfrieren. Bei Bedarf im Kühlschrank auftauen lassen und im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen, bis sie wieder heiß und schmelzend ist.
