Zubereitung

• Geben Sie in die Schüssel der Küchenmaschine, in die Sie den Haken für feste Teige montiert haben, das Mehl und den aufgegangenen Teig oder Sauerteig. Beginnen Sie bei niedriger Geschwindigkeit zu mischen. Während die Küchenmaschine läuft, erhitzen Sie das Wasser im Mikrowellenherd für ein paar Sekunden. Es sollte nur lauwarm sein, etwa 36/37°, es reicht, es mit dem Finger zu fühlen, wie wir es tun, wenn wir ein Bad vorbereiten 😂, ein Küchenthermometer ist nicht nötig. Lösen Sie die Hefe zusammen mit dem Zucker im Wasser auf und geben Sie sie, wenn sie gut aufgelöst sind, in das Mehl, während Sie weiter mischen.

  Jetzt fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu, wobei Sie immer warten, bis es vom Teig gut aufgenommen ist, bevor Sie das nächste hinzufügen. Nach den Eiern fügen Sie das Öl in einem dünnen Strahl zum Teig hinzu. Fahren Sie fort, indem Sie immer in mehreren Schritten alle Käsesorten hinzufügen und schließlich mit Salz würzen und den Pfeffer hinzufügen.

  Achten Sie darauf, dass Sie das Salz hinzufügen, probieren Sie ein kleines Stück Teig, da es schon ziemlich würzig sein wird.

  

• Wenn der Teig fertig ist, legen Sie ihn in einen mit Folie abgedeckten Behälter oder direkt auf eine Arbeitsfläche, die immer mit einem Tuch bedeckt ist, und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen. Während dieser Ruhezeit geben Sie ihm mindestens ein paar Mal Falten. Es genügt, den Teig mit den Händen etwas flach zu drücken und ihn auf sich selbst zu falten.

  Nach dieser Ruhezeit teilen Sie den Teig in zwei Teile und formen Sie mit den Händen zwei Kugeln, die Sie in den zuvor gut geölten Aluminiumformen aufgehen lassen.

  Decken Sie die Formen mit einer Plastikfolie ab, wenn Sie eine haben, oder mit Folie.

  

• Lassen Sie die Pizzen mindestens anderthalb Stunden aufgehen, bis sie den Rand der Formen erreichen, der Teig sollte mehr als doppelt so groß werden. Sie werden sehen, dass sie bei einer Temperatur von etwa 20° höchstens zwei Stunden benötigen.

  Wenn sie aufgegangen sind, backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 40 Minuten. Wenn Sie sehen, dass die Kruste zu dunkel wird, decken Sie sie während des Backens mit Aluminium ab. Bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen, machen Sie immer die Stäbchenprobe, sie sollten trocken herauskommen. Jeder Ofen hat seine eigene Backzeit, daher könnten Sie auch 5 Minuten mehr oder weniger benötigen. Achten Sie immer darauf, dass die Oberfläche goldbraun und das Innere trocken ist.

  

• Sie können die Käsepizzen genießen, sobald sie gebacken sind, und sie werden innen unglaublich weich sein. Aber denken Sie daran, dass sie auch in den folgenden Tagen köstlich sind, wichtig ist, dass sie in Lebensmittel-Plastiktüten verschlossen bleiben.