Kaffee-Cheesecake ☕, schnell und einfach zuzubereiten ohne Backen und ohne Eier. Mit diesem Rezept bereiten Sie eine Torte mit einem intensiven Kaffeegeschmack zu, indem Sie den klassischen Mokka-Kaffee verwenden und ohne die Sahne steif zu schlagen, weich zum Löffeln. Ich habe mich entschieden, die Sahne nicht vor der Zugabe ins Rezept steif zu schlagen, obwohl der Kaffee flüssig ist, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Wenn Sie jedoch eine festere Cheesecake bevorzugen, genügt es, die Sahne steif zu schlagen und sie zuletzt vorsichtig unter die anderen Zutaten zu heben, um sie nicht zu sehr zu entlüften.
Wenn Sie wie ich den intensiven Kaffeegeschmack lieben, empfehle ich Ihnen, auch die folgenden Rezepte auszuprobieren
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Leistung 324,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,16 (g) davon Zucker 16,06 (g)
- Proteine 4,75 (g)
- Fett 20,59 (g) davon gesättigt 4,21 (g)davon ungesättigt 2,29 (g)
- Fasern 7,35 (g)
- Natrium 101,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Zur Einfachheit teile ich die Zutaten in Basis und Creme auf
- 150 g Butterkekse
- 90 g Butter (geschmolzen)
- 175 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 190 g Kaffee (Mokka)
- 200 ml Schlagsahne (flüssig)
- 6 g Gelatineblätter
- n.B. ungesüßtes Kakaopulver (optional hinzuzufügen)
Werkzeuge
Um die Kaffee-Cheesecake zuzubereiten, empfehle ich, eine 24 cm große Springform zu verwenden, um sie leicht von der Form zu lösen.
- 1 Springform Baroni
- 1 Elektrischer Schneebesen Moulinex
Zubereitung
Die Zubereitung dieser Cheesecake ist sehr schnell und einfach, wie Sie im obigen Video sehen können. Aus Bequemlichkeitsgründen teile ich sie dennoch in zwei Abschnitte. Der erste Schritt, den ich jedem empfehle, ist, die Gelatine, die in der Creme benötigt wird, in Wasser einzuweichen, bevor Sie mit dem Boden beginnen, damit sie bereit ist, wenn die Creme zubereitet werden muss.
Geben Sie die Kekse in einen Mixer mit Klinge, um sie fein zu zerkleinern. Schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad und fügen Sie sie, sobald sie geschmolzen ist, zu den zerkleinerten Keksen hinzu. Jetzt mischen Sie die Kekse gut mit der Butter und bedecken damit den Boden der Springform. Wenn Sie eine antihaftbeschichtete Springform von 24 cm verwenden, benötigen Sie nichts Weiteres und können die Torte, wenn sie kalt ist, gut lösen. Wenn Sie sich die Arbeit erleichtern möchten, können Sie die Form mit Backpapier auslegen (nass machen und auswringen, dann haftet es besser an der Form) oder mit Acetatfolien für Lebensmittel.
Jetzt, da der Boden fertig ist, empfehle ich, ihn im Gefrierschrank zu lassen, während Sie die Creme zubereiten.
Während der Boden im Gefrierschrank ruht, nehmen Sie einen Teil der Sahne, die für die Creme benötigt wird, etwa 50 ml, geben Sie sie in ein Glas und erwärmen Sie sie in der Mikrowelle oder im Wasserbad; drücken Sie die Gelatine aus, die Sie zu Beginn in Wasser eingeweicht hatten, und geben Sie sie in die warme Sahne, gut mischen und zur Seite stellen.
In eine große Schüssel geben Sie den Frischkäse mit dem Zucker, beginnen Sie, mit dem elektrischen Schneebesen auf höchster Stufe zu mixen, und fügen Sie nach und nach die restliche im Rezept vorgesehene Sahne hinzu und mixen Sie etwa eine Minute lang weiter. Jetzt fügen Sie bei laufendem Schneebesen die gesamte in der warmen Sahne aufgelöste Gelatine und schließlich den Kaffee hinzu. Um den Kaffee hinzuzufügen, empfehle ich, die Geschwindigkeit des Schneebesens zu reduzieren, da die Mischung ziemlich flüssig wird.
Als letzten Schritt nehmen Sie den Keksboden und gießen Sie die gesamte Creme darüber und lassen Sie die Cheesecake im Kühlschrank mindestens 4 Stunden ruhen oder bis sie fest ist. Die Creme muss nicht geglättet werden, da sie aufgrund ihrer Flüssigkeit von selbst eben wird.
Sobald die Cheesecake fest ist, entferne ich den Springformrand und helfe mir mit einem Messer oder einem Spatel, den Keksboden von der Formbasis zu lösen.
Vor dem Servieren bestäube ich die Kaffee-Cheesecake mit einem Hauch ungesüßtem Kakao, aber das ist einfach, weil wir es so mögen. Wenn Sie keinen Kakao mögen, können Sie diesen Schritt weglassen.
HINWEISE
Diese Cheesecake wird fest, aber gleichzeitig weich zum Löffeln, die Zugabe von Kakao ist nur ein Vorschlag von mir, aber Sie können ihn auch weglassen. Da es sich um einen Kuchen ohne Backen handelt und er Milchprodukte enthält, muss die Kaffee-Cheesecake im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich maximal 2/3 Tage.
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Häufig gestellte Fragen
Welchen Frischkäse sollte ich verwenden?
Wichtig ist, dass es ein streichfähiger Frischkäse ist, wie Philadelphia zum Beispiel. Man kann auch die proteinreichen oder leichten Varianten verwenden. Je mehr Fett der Käse enthält, desto fester wird die Creme.
Welche Sahne sollte ich verwenden?
Ich bevorzuge klassische flüssige Schlagsahne, aber wenn Sie Laktoseprobleme haben, können Sie laktosefreie oder pflanzliche Zubereitungen verwenden. Denken Sie in diesem Fall daran, dass diese im Allgemeinen gesüßt sind, also reduzieren Sie den Zucker in der Rezeptur um etwa 10/20 g.
Kann ich die Gelatinemenge erhöhen, um sie fester zu machen?
Ich würde die Menge nicht erhöhen, weil es nicht wie ein Pudding wirken sollte, aber wenn Sie sie etwas fester wollen, würde ich eher die Schlagsahne anstelle der flüssigen in das Rezept einarbeiten.
