Kaninchen nach Jägerart in der Pfanne, ein sehr schmackhaftes Hauptgericht, ideal für ein gutes Brot zum Aufsaugen, auch wenn kein Tomaten in der Rezeptur vorgesehen ist.
Das Kaninchen ist eine Nahrungsquelle für mageres weißes Fleisch, und somit für die meisten ernährungsphysiologischen Bedürfnisse geeignet. Es ist ein extrem mageres und kalorienarmes Fleisch, es besitzt einen hervorragenden Prozentsatz an Vitaminen und einen hohen biologischen Wert.
Um das Kaninchen in der Pfanne zuzubereiten, sind die Schritte einfach und wenige, wichtig ist es, das Fleisch gut anzubraten, um einen gekochten Effekt zu vermeiden. Die Zugabe von Gewürzen verleiht dem Kaninchenfleisch einen wirklich einzigartigen Geschmack. Ich habe einfach Knoblauch, Karotte, Sellerie und Rosmarin verwendet, aber Sie können es nach Ihrem Geschmack mit allem Möglichen bereichern.
Für die Liebhaber von Fleischhauptgerichten erinnere ich auch an andere Rezepte wie
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 262,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,69 (g) davon Zucker 0,94 (g)
- Proteine 38,43 (g)
- Fett 10,87 (g) davon gesättigt 0,51 (g)davon ungesättigt 0,03 (g)
- Fasern 0,60 (g)
- Natrium 428,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 1/2 kg Kaninchen
- 1/2 Zwiebel
- 1 Karotte (klein)
- 1/2 Stange Sellerie
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/4 Glas Weißwein
- 3/4 Glas Wasser
- 1/4 Glas Essig
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer (oder Chili)
Werkzeuge
- 1 Hackmesser
- 1 Pfanne
Zubereitung
Der erste Schritt, falls Sie es nicht bereits geschnitten gekauft haben, ist das Kaninchen in Stücke zu schneiden, indem Sie die Wirbelsäule mit einem Hackmesser einschneiden und es dann mit einer Schere in mehr oder weniger gleichmäßige Stücke zerteilen.
Nachdem das Kaninchen zerteilt wurde, Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauchzehen reinigen, mit einem Messer auf einem Schneidebrett grob in kleine Stücke hacken. Geben Sie die 2 Esslöffel Öl in die Pfanne und braten Sie Knoblauch, Zwiebel, Karotten und Sellerie an, mit etwas Chili, wenn Sie möchten, sonst fügen Sie Pfeffer hinzu, während das Kaninchen kocht.
Braten Sie die Gewürze in der Pfanne bei starker Hitze und mit Deckel gut an. Wenn sie gut goldbraun sind, fügen Sie die Kaninchenstücke hinzu und braten Sie sie auf allen Seiten bei starker Hitze gut an, ohne sie zu verbrennen. Passen Sie das Salz an und lassen Sie es gut goldbraun werden.
Wenn das Kaninchen von allen Seiten gut goldbraun ist, mit dem Weißwein ablöschen und gut verdampfen lassen. Wenn der Wein vollständig reduziert ist und die Gewürze dazu neigen, einzudicken, fügen Sie das Glas, das zu 2/3 mit Wasser und zu 1/3 mit Weißweinessig gefüllt ist, hinzu. Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie den Rosmarin hinzu, decken Sie es mit dem Deckel ab und bringen Sie es zum Garen. Insgesamt benötigt man etwa 40 Minuten Garzeit, das Kaninchen ist fertig, wenn das Fleisch beim Einstechen mit der Gabel zart ist und das Wasser mit Essig eine saftige, aber dennoch reduzierte Sauce bildet.
HINWEISE
Kaninchen nach Jägerart ist wirklich ein schmackhaftes Hauptgericht für sein zartes Fleisch. Wir können das Kaninchen in der Pfanne im Voraus zubereiten und es beim Verzehr aufwärmen, achten Sie darauf, dass die Sauce nicht vollständig verdampft.
Es ist ein ziemlich ausgewogenes Gericht, denn dank der neuen Antihaftpfannen und der Zubereitung mit Wein und Essig ermöglicht es eine ziemlich lange Garzeit ohne zusätzliche Fette hinzuzufügen. Nichts hindert uns jedoch daran, am Ende der Garzeit einen Schuss Olivenöl extra vergine roh hinzuzufügen.
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