Karotten-, Schokoladen- und Kokoskuchen: weich, duftend und supereinfach zuzubereiten, perfekt für das Frühstück oder den Nachmittagskaffee der ganzen Familie. Bei uns zu Hause fehlt es morgens nie an einem hausgemachten Kuchen, es ist eine kleine Verwöhnung, die den Tag süßer und leichter macht.
Beim Durchblättern eines alten Kochbuchs fand ich diesen Karotten-, Schokoladen- und Kokoskuchen, der mich sofort inspiriert hat, und ich habe beschlossen, ihn so auszuprobieren, wie er geschrieben war: einfach und ehrlich. Nach dem ersten Bissen war er sofort einer unserer Favoriten!
Der Teig ist supereinfach und in wenigen Minuten zubereitet: einfach die Karotten raspeln, die Schokolade zerkleinern und alles mit einem Schneebesen verrühren. Das Ergebnis ist ein feuchter, weicher und duftender Kuchen, der sich einige Tage lang gut hält.
Eine perfekte Basis zum Anpassen: Sie können Milchschokolade, Kokosnuss-Schokolade verwenden oder Nüsse hinzufügen, aber ich empfehle, die Menge an Karotten und Kokosmehl unverändert zu lassen, damit die Konsistenz nicht beeinträchtigt wird.
Bevor wir zum Rezept übergehen, noch ein paar weitere köstliche Ideen für das Frühstück:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 275,98 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,69 (g) davon Zucker 14,99 (g)
- Proteine 5,46 (g)
- Fett 15,32 (g) davon gesättigt 3,87 (g)davon ungesättigt 5,62 (g)
- Fasern 2,10 (g)
- Natrium 28,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 200 g Weizenmehl Type 00
- 100 g Kokosmehl
- 150 g Karotten
- 50 g Milch
- 50 g Pflanzenöl
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1 Päckchen Vanillinzucker (oder Vanillearoma)
- 1/2 Päckchen Backpulver
- Puderzucker (optional zum Servieren)
Werkzeuge
Verwenden Sie eine Backform von 26 cm für ein perfektes und gleichmäßiges Backen oder eine 24 cm, wenn Sie einen höheren und fluffigeren Kuchen bevorzugen. Vermeiden Sie kleinere Formen, um das Backen nicht zu beeinträchtigen.
- 1 Reibe
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Backform
Zubereitung
Mein Tipp, bevor Sie mit dem Kuchenbacken beginnen, ist immer derselbe: Bereiten Sie zuerst alle Zutaten vor. Dieser kleine Schritt spart Ihnen Zeit und macht die Zubereitung viel einfacher und angenehmer.
Wägen Sie alles ab, was Sie benötigen, und legen Sie es auf die Arbeitsfläche, genau wie auf dem Foto zu sehen ist: es fehlt nur noch die zerkleinerte Schokolade. In der Zwischenzeit widmen Sie sich den Karotten: Schälen, waschen und raspeln Sie sie mit einer Reibe, so sind sie bereit, in den Teig eingearbeitet zu werden.
Der Teig für diesen Karotten-, Schokoladen- und Kokoskuchen ist wirklich einfach und in wenigen Minuten zubereitet.
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und den Zucker hinzufügen, dann mit einem Schneebesen gut aufschlagen, bis die Mischung hell, schaumig und luftig wird.
Fügen Sie jetzt schrittweise die restlichen Zutaten hinzu, in der Reihenfolge, wie sie in der Liste angegeben sind: Mehl, Kokosmehl, geraspelte Karotten, Milch und Öl. Das Backpulver wird zuletzt eingearbeitet, während die zerkleinerte Schokolade erst auf der Oberfläche hinzugefügt wird.
Fetten Sie die Backform gut ein oder buttern und mehlen Sie sie leicht, damit der Kuchen nicht kleben bleibt. Gießen Sie den Teig hinein und verteilen Sie darauf die grob zerkleinerten Schokoladenstücke.
Mit einem Zahnstocher eine leichte, schnelle Rührung geben, um ein paar Schokoladenstücke in den Teig unregelmäßig zu senken: Beim Backen wird sich die Schokolade, die schwerer ist, sowieso gut im Kuchen verteilen und köstliche Schokoladenadern schaffen.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30-35 Minuten. Um die Garzeit zu überprüfen, stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens: wenn er trocken herauskommt, ist Ihr Karotten-, Schokoladen- und Kokoskuchen fertig.
HINWEISE
Denken Sie immer daran, dass während Sie den Teig zubereiten, da es sehr schnell geht, es sich lohnt, den Ofen rechtzeitig vorzuheizen, damit er beim Backen des Kuchens bereits heiß ist.
Zum Servieren habe ich ein wenig Puderzucker auf die Oberfläche gestreut, aber es ist völlig optional: der Kuchen ist auch ohne köstlich.
Der Karotten-, Schokoladen- und Kokoskuchen bleibt 2-3 Tage lang weich und duftend wenn er unter einem Deckel oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Schokolade im Karotten-, Schokoladen- und Kokoskuchen ersetzen?
Ja! Sie können Milchschokolade, Kokosschokolade verwenden oder sogar Nüsse, Mandeln oder Haselnüsse hinzufügen. Ich empfehle jedoch, die Menge an Karotten und Kokosmehl nicht zu verändern, um den Kuchen weich und feucht zu halten.
Wie lange hält sich der Kuchen?
Der Kuchen bleibt weich und duftend für 2-3 Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter oder unter einem Deckel aufbewahrt wird. Er ist perfekt für ein hausgemachtes Frühstück oder eine hausgemachte Nachmittagsjause.
