Karottenmousse, eine Zubereitung, die mit ihrer weichen und samtigen Konsistenz bezaubert, wirklich lecker und kann verwendet werden, um anderes Gemüse zu würzen. Es kann auch auf Crostini und Crackern serviert werden, für wirklich köstliche Aperitifs, vielleicht mit Zugabe von schwarzen Oliven oder gehackter Petersilie.
Der Geschmack des Karottenmousses ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen der natürlichen Süße der Karotten und dem kräftigen Geschmack der Zutaten, die wir hinzufügen. Die Karotten werden gekocht, bis sie weich sind und dann püriert, bis eine seidig glatte Creme entsteht.
Das Karottenmousse wird mit wenigen einfachen Schritten zubereitet und ist für alle Küchen geeignet, einschließlich der veganen Küche.
Für Liebhaber der würzigen und leichten Küche erinnere ich auch an andere Rezepte wie
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 88,98 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,25 (g) davon Zucker 3,92 (g)
- Proteine 0,88 (g)
- Fett 6,31 (g) davon gesättigt 0,90 (g)davon ungesättigt 0,11 (g)
- Fasern 2,32 (g)
- Natrium 310,41 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Karotten
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Salz (wenig)
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch (mittel)
- nach Bedarf Petersilie (zum Garnieren)
Werkzeuge
Um die gekochten Karotten gut zu pürieren, empfehle ich die Verwendung eines Mixers mit seinem Glas, in dem Sie den Rest der Zutaten sammeln können.
- 1 Kleiner Topf
- 1 Mixer
Zubereitung
Die Karotten gut reinigen und in kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind. Sie können sie ganz oder in Stücke geschnitten kochen, wie ich es vorgezogen habe, und die Kochzeit variiert je nach Größe der Karotten. Wenn sie schön weich sind, abtropfen lassen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Sobald sie abgekühlt sind, geben Sie die Karotten und alle anderen Zutaten in den Mixerbecher und pürieren Sie gut, bis alles eine homogene und samtige Creme wird. Es ist normal, dass die Farbe der Karotten heller wird, da alles Luft aufnimmt und dank des Öls wie eine Mayonnaise aufgeschlagen wird.
HINWEISE
Das Karottenmousse ist eine so vielseitige Creme, dass sie pur genossen, um andere Gemüse zu begleiten und zu würzen oder auf Crostini gestrichen werden kann.
Im Kühlschrank hält sie sich ein paar Tage, wenn sie gut abgedeckt ist, um nicht zu verdunkeln, und kann leicht in der Mikrowelle erwärmt werden, um schnell wieder auf Raumtemperatur zu kommen.
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