Knuspriger Wirsing in der Heißluftfritteuse: ein schnelles, günstiges und überraschend leckeres Rezept, das beim ersten Bissen überzeugt.
Manchmal reichen wenige Zutaten und ein Hauch Fantasie, um etwas wirklich Unwiderstehliches auf den Tisch zu zaubern. So entstand dieser knusprige Wirsing: Ich hatte einen kleinen Wirsing im Kühlschrank und wenig Lust zu kochen, doch das Ergebnis war so gut, dass das Gericht sofort wiederholt werden musste.
Die Wirsingblätter werden kurz blanchiert und verwandeln sich in weiche, geschmackvolle Schichten, verfeinert mit Parmesan, Pecorino und einem Hauch Pfeffer. In der Heißluftfritteuse passiert die Magie: Außen entsteht eine goldbraune, knusprige Kruste, innen bleibt es zart und schön schmelzend.
Wirsing wird oft unterschätzt, ist aber ein saisonales Gemüse mit vielen gesunden Eigenschaften, günstig und vielseitig in der Küche. In dieser einfachen und schnellen Variante wird er zu einem vollwertigen Gericht, ideal als Beilage oder als rettendes Abendessen.
Wenn du einfache Rezepte liebst, die trotzdem voller Geschmack sind, wird dich dieses überraschen: wenige Minuten, wenige Zutaten und ein Ergebnis, das viel aufwändiger wirkt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 18 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 264,79 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,24 (g) davon Zucker 5,59 (g)
- Proteine 11,73 (g)
- Fett 19,37 (g) davon gesättigt 6,30 (g)davon ungesättigt 1,42 (g)
- Fasern 8,11 (g)
- Natrium 1.948,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 280 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Wenige einfache Zutaten, um in der Heißluftfritteuse einen knusprigen und aromatischen Wirsing zuzubereiten – fertig in wenigen Minuten.
- 1 Wirsing (Kohl) (klein, ca. 500 g)
- 25 g Parmesan, gerieben
- 25 g Pecorino, gerieben
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Utensilien
Du brauchst nur wenige Küchenutensilien, um dieses Rezept einfach und schnell zuzubereiten.
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Backform
- 1 Schaumlöffel
- 1 Topf
👩🍳 ZUBEREITUNG
So bereitest du den knusprigen Wirsing in der Heißluftfritteuse zu
1. Wirsing blanchieren
Bringe reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen, gib die Wirsingblätter hinein und lasse sie nur wenige Minuten, maximal 5, garen. Sobald sie fertig sind, vorsichtig abgießen und in ein Sieb geben, damit überschüssiges Wasser abtropft.
2. Schichten formen
Lege die Wirsingblätter in eine Auflaufform (ca. 20×20 cm) und bilde damit die erste Schicht. Bestreue sie mit Parmesan, Pecorino und etwas Pfeffer. Falls nötig, nur ganz leicht salzen – nicht zu viel.
Lege danach eine zweite Schicht Wirsingblätter (auch leicht überlappend) auf und wiederhole das Bestreuen mit Parmesan und Pecorino.
3. Würzen und garen
Träufle das extra native Olivenöl gleichmäßig über die Oberfläche. Jetzt die Form in den Korb der Heißluftfritteuse geben und bei 190°C für etwa 17 Minuten garen, bis eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht.
💡 Tipps und Variationen
Ist der Wirsing größer, erhöhe etwas die Mengen von Parmesan und Pecorino, behalte aber die Proportionen bei.
Kannst du auch im Ofen backen: Wenn du keine Heißluftfritteuse hast, backe die Form bei 200–210°C für ca. 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nicht zu viel salzen: Der Wirsing wurde bereits in gesalzenem Wasser blanchiert und die Käsesorten sind aromatisch genug.
Unmittelbar servieren: Frisch zubereitet ist das Gericht am knusprigsten und schmackhaftesten.
❓ HÄUFIGE FRAGEN
Kann ich den Wirsing ohne Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, du kannst ihn auch im Backofen zubereiten: im statischen Ofen bei 200–210°C für etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Muss ich den Wirsing wirklich blanchieren?
Ja, das ist ein wichtiger Schritt: Das kurze Blanchieren macht die Blätter weicher und verkürzt die anschließende Garzeit.
Kann ich das Gericht im Voraus vorbereiten?
Du kannst den Wirsing vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, die Form dann erst kurz vor dem Servieren in die Heißluftfritteuse geben, damit die Oberfläche wieder schön knusprig wird.
