Kohl in der Pfanne, eine einfach zuzubereitende Beilage, mit wenig Fett, aber viel Geschmack.
Kohl ist eine ballaststoffreiche Nahrung und hilft, die Mineralstoffreserven des Körpers aufzufüllen. Es gibt verschiedene Arten von Kohl, die alle einen festen Platz in der Küche haben, wie zum Beispiel der Wirsing. Dieses Mal schauen wir, wie man den Weißkohl oder Spitzkohl zubereitet.
Das Rezept für Weißkohl besteht aus wenigen und einfachen Zutaten, benötigt nur einen Schritt, da wir alles zusammen in die Pfanne geben, ohne etwas anzubraten, und die Kochzeit etwa 25/30 Minuten beträgt.
Der in der Pfanne zubereitete Kohl schmeckt warm am besten, kann aber auch im Voraus zubereitet und bei Raumtemperatur verzehrt werden, wenn Sie ihn zum Beispiel zur Mittagspause mitnehmen möchten.
Für Liebhaber von Gemüsegerichten erinnere ich auch an
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 65,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,07 (g) davon Zucker 3,24 (g)
- Proteine 1,25 (g)
- Fett 4,73 (g) davon gesättigt 0,69 (g)davon ungesättigt 0,03 (g)
- Fasern 2,32 (g)
- Natrium 401,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 91 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Spitzkohl
- 1 Schalotte (mittel/groß)
- q.b. Chili
- q.b. Salz
- 140 g Wasser
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
Um den Spitzkohl gut in Streifen zu schneiden, empfehle ich ein gutes Gemüsemesser mit glatter Klinge und für das Kochen eine Pfanne aus Stein oder eine antihaftbeschichtete, um wenig Fett zu verwenden.
- 1 Messer
- 1 Pfanne
Zubereitung
Schneiden und waschen Sie den Spitzkohl gut, geben Sie ihn in die Pfanne, ohne ihn zu sehr vom Spülwasser ablaufen zu lassen, da Wasser für das Kochen benötigt wird. Fügen Sie die Schalotte hinzu, die Sie geschält und fein geschnitten haben. Noch bevor Sie die Pfanne auf das Feuer stellen, fügen Sie alle Zutaten hinzu: Salz, Chili, Wasser und Öl. Decken Sie gut mit einem Deckel ab und stellen Sie die Pfanne auf einen mittleren/großen Herd bei starker Hitze, lassen Sie eine gute Temperatur erreichen, rühren Sie ein paar Mal um und wenn Sie sehen, dass das Wasser verdunstet, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es weiterkochen. Normalerweise ist es mit 25/30 Minuten fertig. Wie auf dem Foto zu sehen ist, wird der Kohl, sobald das gesamte Wasser verdunstet ist, ein wenig anbraten, und das ist in Ordnung, da es den Geschmack verstärkt, aber wenn Sie noch weit von der Fertigstellung entfernt sind und der Kohl zu hart ist, wenn das gesamte Wasser verdunstet ist, fügen Sie etwas mehr hinzu.
Der Kohl ist fertig, wenn er weich und ein wenig angebraten ist.
HINWEISE
Der so zubereitete Kohl eignet sich für die vegetarische und vegane Küche. Kohl in der Pfanne wird normalerweise als Beilage zu Hauptgerichten verzehrt, kann aber auch bei bunten Aperitifs serviert werden, indem man ihn auf Mini-Bruschetta serviert.
Häufig gestellte Fragen
Können andere Gemüsesorten für dieses Rezept verwendet werden?
Sie können die Schritte dieses Rezepts für alle Kohlsorten befolgen und auch Kartoffelwürfel hinzufügen.
