Die Pfannkuchen sind weiche Pfannkuchen, ähnlich den Crêpes, aber dicker, typisch für das amerikanische Frühstück und mittlerweile weltweit in vielen Varianten verbreitet. Heute schlage ich euch Kürbispfannkuchen vor.
Kürbispfannkuchen, wie auch die klassischen Pfannkuchen, können sowohl süß als auch herzhaft sein, je nachdem, wie ihr sie konsumieren möchtet. Normalerweise werden sie mit Ahornsirup oder Honig serviert, können aber auch mit gesalzener Butter und Speck kombiniert werden. Ich genieße sie auch gerne nur mit frischen Früchten.
Die Zutaten für die Pfannkuchen sind sehr einfach: Wir beginnen mit einer Basis aus Ei, zu der wir wenig Zucker, Salz und Mehl hinzufügen.
Um sie aufgehen zu lassen, verwende ich Weinstein, Natron und Essig, wie es das Originalrezept vorsieht, aber ihr könnt sie auch durch die gleiche Menge Backpulver ersetzen.
Für diejenigen, die gesunde Frühstücke lieben, erinnere ich auch an die proteinreiche Version der Pfannkuchen und andere Frühstücksrezepte, auch mit Kürbis
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Pfannkuchen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 70,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,33 (g) davon Zucker 2,60 (g)
- Proteine 2,29 (g)
- Fett 2,51 (g) davon gesättigt 0,71 (g)davon ungesättigt 1,68 (g)
- Fasern 0,27 (g)
- Natrium 74,39 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 36 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Die Zutaten sind die gleichen wie bei klassischen Pfannkuchen, mit dem Zusatz von gekochtem Kürbis.
- 1 Ei
- 15 g Zucker
- 15 g Öl
- 125 g Milch
- 100 g Mehl 00
- 100 g Kürbis (bereits gekocht)
- 6 g Weinstein
- 1/4 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Essig
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
Der Pfannkuchenteig kann problemlos von Hand mit einem einfachen Schneebesen zubereitet werden, auch wenn ich aus Bequemlichkeit den elektrischen Schneebesen verwende. Ein wirklich essenzielles Werkzeug für das Gelingen der Pfannkuchen ist eine antihaftbeschichtete Pfanne, die es euch ermöglicht, beim Kochen keine Fette zu verwenden.
- 1 Elektrischer Schneebesen Moulinex
- 1 Schüssel 22 cm Durchmesser
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet, 22 cm
Zubereitung
Die Zubereitung der Kürbispfannkuchen ist einfach und schnell. Man beginnt mit dem Kochen des Kürbisses, was auch am Vortag geschehen kann oder mit der Mikrowelle beschleunigt wird. Einfach den Kürbis schälen, in Stücke schneiden, etwas Wasser hinzufügen und für etwa 5 Minuten in der Mikrowelle oder 10 Minuten im Topf kochen. Der Kürbis ist gar, wenn er sich leicht mit der Gabel zerdrücken lässt.
Die Eier in die Schüssel mit dem Zucker geben und anfangen zu schlagen. Wenn sie etwas weiß geworden sind, das Öl, die Milch und das Kürbispüree hinzufügen. Wie gesagt, den Kürbis können wir einfach pürieren, indem wir ihn mit der Gabel zerdrücken. Unter ständigem Rühren das Mehl und schließlich Weinstein, Natron und Essig hinzufügen. Der Teig ist in weniger als 5 Minuten fertig.
Um die Antihaftpfannen nicht zu beschädigen, empfehle ich immer, einen Tropfen Öl hineinzutun, es gut zu verteilen und den Überschuss mit einem Papiertuch zu entfernen. Dieser Schritt ermöglicht es uns, unsere Pfannkuchen gut zu kochen, ohne zusätzliche Fette hinzuzufügen. Die Pfanne auf den Herd stellen, um sie gut zu erhitzen, und mit einem kleinen Schöpflöffel einen nach dem anderen unsere Pfannkuchen backen, sie nur dann umdrehen, wenn die Oberfläche trocken ist. Einmal umgedreht, braucht es nur wenige Sekunden, um sie vom Herd zu nehmen.
Fahren Sie fort, alle Pfannkuchen zu backen, es dauert nicht länger als 10 Minuten, da Sie die Hitze immer so anpassen müssen, dass sie nicht zu hoch ist, um sie zu verbrennen, aber auch nicht zu niedrig, um sie zu trocknen. Beim Kochen verwende ich auch den Deckel, er lässt sie schneller kochen und besser aufgehen. Nach dem Backen entscheiden Sie, wie Sie Ihre Pfannkuchen konsumieren möchten. Sie sind sowohl mit süßen Sirups als auch mit herzhaften Zutaten lecker.
HINWEISE
Die Kürbispfannkuchen werden wirklich weich und bleiben so für mindestens 2 oder 3 Tage, wenn sie in Lebensmitteltüten verschlossen werden. So können Sie sie für verschiedene Anlässe bereit in der Speisekammer haben.
Sie können sie zum Frühstück mit Früchten und süßen Sirups genießen, aber auch sehr spezielle Aperitifs zubereiten, indem Sie sie mit gesalzener Butter und gebratenem Speck servieren.
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Kann ich den Kürbis im Ofen garen?
Sie können den Kürbis verwenden, der Ihnen möglicherweise von anderen Zubereitungen übrig geblieben ist, solange er nicht zu schmackhaft ist und sich zu einem Püree verarbeiten lässt.
Kann ich das Mehl 00 ersetzen?
Sie können das Mehl verwenden, das Sie bevorzugen, um die Pfannkuchen zuzubereiten. Es ist wichtig, dass Sie die Menge anpassen, um einen Teig zu erhalten, der dem aus dem Video und den Fotos ähnelt und eine pfannkuchenähnliche Konsistenz hat.
