Der Lammbraten mit Kartoffeln ist ein typisches Rezept der römischen und lazischen Küche, perfekt für besondere Anlässe oder ein Familienessen. Das junge, zarte und geschmackvolle Lammfleisch wird mit mediterranen Aromen gewürzt und langsam zusammen mit den Kartoffeln gegart, die den ganzen Geschmack der Marinade aufnehmen. Das Ergebnis? Ein saftiges Hauptgericht, außen goldbraun und innen zart, das alle am Tisch begeistern wird. Die Zubereitung ist einfacher als man denkt: Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld erhält man ein reichhaltiges und unwiderstehliches Gericht. Das Fleisch wird mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin gewürzt (ich füge auch etwas Thymian hinzu) und dann langsam zusammen mit den Kartoffeln gegart, die weich und geschmackvoll werden.
Bevor wir zum Rezept übergehen, erinnere ich Sie an andere typische und schmackhafte Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Elektroherd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 993,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 56,51 (g) davon Zucker 2,62 (g)
- Proteine 48,16 (g)
- Fett 63,52 (g) davon gesättigt 26,23 (g)davon ungesättigt 28,79 (g)
- Fasern 6,83 (g)
- Natrium 555,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 500 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 kg Milchlamm (ungefähr 1/2 von kleinen)
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zweige Rosmarin
- Thymian
- Natives Olivenöl extra
- 2.5 kg Kartoffeln
- 5 Zehen Knoblauch
Werkzeuge
- 1 Backform
- 1 Schüssel
Zubereitung
Das Lamm in große Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Rosmarin, kleingehackten Knoblauch und etwas Thymian hinzufügen. Das Fleisch gut mit den Händen einmassieren, um die Aromen aufzunehmen. Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten marinieren lassen, oder über Nacht im Kühlschrank für einen intensiveren Geschmack.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Direkt in eine antihaftbeschichtete Backform geben und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin und Öl würzen. Mit den Händen gut mischen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen und eine gut gewürzte Schicht Kartoffeln zu schaffen.
Das marinierte Lamm auf die Kartoffeln in der Backform legen. In einem bereits auf 220°C vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde und 30 Minuten backen, bis das Fleisch außen knusprig wird. Wenn eine Seite goldbraun ist, das Lamm vorsichtig wenden und die Kartoffeln mit einem Löffel umrühren, ohne sie zu zerbrechen, damit alles gleichmäßig bräunt. Für eine perfekte Garzeit das Blech im unteren Bereich des Ofens platzieren, jedoch ohne die Heizung direkt zu berühren.
HINWEISE
Jeder Ofen ist anders, daher in den letzten 30 Minuten die Bräunung von Fleisch und Kartoffeln überprüfen. Bei Bedarf die Temperatur leicht senken.
Für einen zusätzlichen Kick kann während der Marinade etwas Weißwein hinzugefügt werden: Das macht das Fleisch noch schmackhafter.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Lamm im Voraus zubereiten?
Wenn Sie möchten, können Sie es auch im Voraus zubereiten und dann vor dem Servieren im Ofen bei 180°C etwa 10-15 Minuten aufwärmen, so bleibt es knusprig und geschmackvoll.
