Leichte Auberginen ohne Öl, eine pflanzliche Beilage, die sich auch hervorragend zum Würzen von Pasta oder zum Füllen von Sandwiches und Focaccias eignet. Auberginen sind ein vielseitiges und nährstoffreiches Gemüse, das Eisen enthält und wenige Kalorien hat, was sie für viele Diäten geeignet macht.
Sie werden in wenigen Minuten mit sehr einfachen, aber schmackhaften Zutaten wie Knoblauch, Peperoni und Petersilie zubereitet. Wir geben kein Öl während des Kochens hinzu, sodass sie ohne zusätzliches Fett konsumiert werden können, wenn Ihre Diät dies erfordert, oder mit einem Spritzer extra nativem Olivenöl am Ende des Kochens, um ihren ohnehin schon intensiven Geschmack zu betonen.
Leichte Auberginen ohne Öl können die Basis für andere fantastische Gerichte wie Auberginenbällchen sein. Zur Zubereitung können wir die Auberginensorte verwenden, die uns am besten gefällt. Ich empfehle immer die langen, da die Schale es ermöglicht, die Auberginenwürfel beim Kochen intakt zu halten.
Dieses Gericht ist wirklich ideal für die Sommersaison, es schmeckt heiß sehr gut, kann aber auch bei Raumtemperatur genossen werden und ist daher ideal zum Mitnehmen in der Mittagspause.
Für einen ausgezeichneten kalten Nudelsalat genügt es, diese Auberginen zu den gekochten Nudeln hinzuzufügen und alles mit einer großzügigen Prise gesalzenem Ricotta zu bereichern, und wir haben ein hervorragendes, leichtes und leicht transportierbares Gericht für den Strand oder die Arbeit.
Für Liebhaber von Gemüse, das als Hauptgericht oder Beilage serviert werden kann, kann ich auch empfehlen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 45,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,33 (g) davon Zucker 3,55 (g)
- Proteine 1,83 (g)
- Fett 0,40 (g) davon gesättigt 0,07 (g)davon ungesättigt 0,21 (g)
- Fasern 3,80 (g)
- Natrium 268,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 108 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Auberginen (mittel/groß)
- 300 g Tomatenpulpe
- 2 Zehen Knoblauch
- n.B. grobkörniges Salz
- n.B. Peperoni
- 1 Zweig Thymian
- 6 Blätter Basilikum (ungefähr)
- 150 ml Wasser
Werkzeuge
Für das Kochen empfehle ich eine Steinpfanne mit hohen Rändern und einem Glasdeckel mit einem Durchmesser von 28/30 cm
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zubereitung
Waschen Sie die Auberginen gründlich unter fließendem Wasser und entfernen Sie den Stiel, schneiden Sie sie dann der Länge nach in zwei Hälften. Teilen Sie jede Hälfte in mindestens 8 Stücke, die Sie dann in Würfel schneiden, wie auf dem Foto zu sehen. Geben Sie die Auberginenwürfel in die Pfanne, fügen Sie Salz, Peperoni, Tomatenpulpe, Thymian und Basilikum hinzu. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie es auf hohe Hitze für etwa 5 Minuten, indem Sie es mindestens einmal umrühren. Die Auberginen sollten kochen und ein wenig rösten, aber nicht anbrennen. Wenn sie schön gebräunt sind, fügen Sie das Wasser hinzu, reduzieren Sie die Hitze ein wenig, aber nicht auf den niedrigsten Wert, sie sollten köcheln, und bringen Sie sie zum Ende des Kochens. Insgesamt benötigen sie etwa 20/25 Minuten. Die Auberginen sind gekocht, wenn sie beim Einstechen mit der Gabel weich sind, aber nicht vollständig zerfallen, also verlängern Sie das Kochen nicht zu sehr.
ANMERKUNGEN
Die Auberginen in der Pfanne können im Voraus zubereitet werden und halten sich im Kühlschrank etwa 3 Tage, wenn sie in abgedeckten Behältern aufbewahrt werden.
Ich habe Ihnen bereits gesagt, dass Sie mit diesen Auberginen die Pasta füllen können, aber Sie können auch ausgezeichnete Bruschetta mit geröstetem Brot und Crackern zubereiten, sie zu Ihrem Poké hinzufügen oder sie als Beilage servieren.
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