Mandelherzen, köstliche Butterkekse mit gemahlenen Mandeln für einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Sie zergehen buchstäblich im Mund und hinterlassen ein süßes Aroma von gerösteten Mandeln.
Die Konsistenz der Oberfläche ist knusprig, während das Innere weich und duftet nach fein gemahlenen Mandeln. Der Duft, der beim Backen entsteht, füllt die Küche und lässt einem das Wasser im Munde zusammenlaufen. Sie schmecken pur sehr gut und sind praktisch zum Mitnehmen für Snacks bei der Arbeit oder in der Schule, aber sie sind auch besonders gut geeignet, um sie mit heißen oder kalten Getränken wie Tee und Kaffee zu begleiten.
Ich habe mich entschieden, diese süßen Kekse zuzubereiten, um eine schmackhafte Alternative zu den klassischen mit Mürbeteig zubereiteten zu haben. Ich habe einfach das Rezept für meinen Mürbeteig ohne Ruhezeit genommen und einen Teil des Mehls durch fein gemahlene Mandeln ersetzt, und das Ergebnis war erstaunlich.
Für diejenigen, die gerne hausgemachte Kekse backen, erinnere ich auch an andere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 60 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 75,31 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,65 (g) davon Zucker 3,56 (g)
- Proteine 1,44 (g)
- Fett 4,65 (g) davon gesättigt 2,01 (g)davon ungesättigt 2,54 (g)
- Fasern 0,53 (g)
- Natrium 1,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 16 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 200 g Mandeln (fein gemahlen)
- 200 g Butter (weich)
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 180 g Zucker
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- n.B. Vanillearoma (oder Mandelaroma)
- n.B. Puderzucker (optional zum Servieren)
Werkzeuge
Zum Ausschneiden dieser Kekse habe ich einen herzförmigen Keksausstecher von 6 cm Höhe verwendet, aber Sie können die Größe und Form wählen, die Sie möchten. Sie können von Hand kneten, aber ich habe die Küchenmaschine mit dem Flachrührer verwendet. Zum Mahlen der Mandeln empfehle ich einen guten Zerkleinerer und lade Sie ein, meine Rezension zu dem von mir verwendeten Zerkleinerer zu lesen.
- 1 Zerkleinerer Moulinex
- 1 Küchenmaschine Howork
- 1 Keksausstecher
Zubereitung
Um das Gelingen der Kekse zu erleichtern, empfehle ich, alle Zutaten bereitzustellen, bevor Sie mit dem Kneten beginnen. Wenn Sie einen guten Zerkleinerer besitzen, kaufen Sie kein Mandelmehl, sondern mahlen Sie die Mandeln selbst.
Wenn Sie mit der Küchenmaschine kneten, montieren Sie den Flachrührer und geben Sie alle im Rezept vorgesehenen Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine. Beginnen Sie bei niedriger Geschwindigkeit und lassen Sie die Zutaten rühren, bis Sie sehen, dass sie sich zuerst zerbröckeln und dann allmählich zu einem homogenen Teig vermischen. Wenn Sie von Hand kneten, beginnen Sie mit einem Mehlbrunnen auf dem Arbeitstisch, geben Sie die Zutaten in die Mitte und vermischen Sie sie nach und nach mit einer Gabel und dann mit den Händen, bis sie zu einem homogenen Teig werden.
In beiden Fällen den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und eine Teigkugel formen. Der Teig wird eher weich sein, daher hängt es von der Außentemperatur ab, ob Sie ihn mit Mehl ausrollen können oder ob Sie ihn für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen müssen.
Wir haben den Teig sofort verwendet, indem wir uns mit einem bemehlten Backpapier geholfen haben, auf dem wir den Teig auf eine Dicke von knapp unter 1 cm ausgerollt haben.
Aus diesem Teigblatt haben wir mit einem herzförmigen Ausstecher unsere Kekse ausgeschnitten und auf drei mit Backpapier ausgelegte Backbleche gelegt. Die Kekse ein wenig voneinander entfernt platzieren, da sie beim Backen aufgehen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° für etwa 12 Minuten backen, darauf achten, dass sie schön goldbraun, aber nicht zu dunkel sind. Wenn Sie die Kekse aus dem Ofen nehmen, sind sie sehr weich, also lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie anfassen. Beim Abkühlen werden sie knusprig.
HINWEISE
Die Mandelkekse sind wirklich köstlich und einer zieht den nächsten nach sich. Aus optischen Gründen habe ich einige mit Puderzucker bestreut, bevor ich sie serviert habe. Sie könnten auch einen Teil des Herzens in geschmolzene Schokolade tauchen, aber ich versichere Ihnen, dass sie auch pur vorzüglich sind. Dies sind nur einige Varianten, die ich Ihnen vorschlage.
Sie halten sich mehrere Tage lang gut, wenn sie in den klassischen Keksdosen mit Deckel aufbewahrt werden.
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