Die marinierten Zucchini ohne Kochen sind ein einfaches, schnelles und frisches Sommerrezept, perfekt als leichte Beilage oder zum Füllen von Sandwiches.
Sie sind in wenigen Minuten zubereitet: Die Zucchini mit der Mandoline hauchdünn schneiden, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft und Öl würzen und dann für einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Das Ergebnis? Schmackhafte, frische und duftende Zucchini, die man wunderbar mit gutem Brot genießen oder für einen Ausflug oder das Mittagessen bei der Arbeit mitnehmen kann.
Sie sind im Netz viral geworden, weil sie so einfach zuzubereiten, vielseitig und super lecker sind. Die Marinade hält das Brot zudem auch nach mehreren Stunden noch weich.
Du kannst sie jedes Mal anders aufpeppen: mit etwas frischer Minze, Chili oder den Gewürzen deiner Wahl. Ich hätte nicht gedacht, dass sie uns so gut gefallen würden: Ich befürchtete, dass die rohen Zucchini hart oder bitter sein könnten, aber sie haben der ganzen Familie gefallen!
Sie sind eine großartige Alternative zu den klassischen gegrillten Auberginen, auch perfekt als Vorspeise oder kalte Beilage. Bereite sie im Voraus zu: Gut verschlossen in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt, halten sie sich im Kühlschrank ein paar Tage.

Bevor wir zum Rezept kommen, möchte ich euch an weitere leckere Beilagen erinnern