Meringue-Geister für Halloween, einfache Baisers, die zu süßen kleinen Geistern zum Genießen umgestaltet wurden, bestehend nur aus Eiweiß und Zucker. Für diejenigen, die ihrer Ernährung keinen Zucker hinzufügen möchten, erinnern wir daran, dass wir die Baisers ohne Zucker machen können.
Baisers sind ein einfaches Dessert französischen Ursprungs, das aus Eiweiß und Zucker besteht. Um sie herzustellen, ist das Wichtigste, das Eiweiß sehr gut zu schlagen, bis es fest bleibt. Sobald das Eiweiß die richtige Konsistenz erreicht hat, ist das Ergebnis sicher. Achten Sie darauf, den Ofen bei niedriger Temperatur zu halten, um zu verhindern, dass die Baisers an der Oberfläche gelb werden. Tatsächlich müssen sie mehr getrocknet als gebacken werden. Früher war dieser Vorgang nicht einfach und man musste die Ofentür leicht geöffnet lassen, aber mit neuen Elektroöfen kann man direkt die niedrige Temperatur einstellen, und das Ergebnis ist garantiert.
Um die Geister zu dekorieren, reicht es, etwas Zartbitterschokolade im Wasserbad oder direkt in der Mikrowelle zu schmelzen. Das Schmelzen der Schokolade in der Mikrowelle ist meine bevorzugte Methode. Die einzige Vorsicht ist, die Schokolade alle 30 Sekunden zu kontrollieren, sie leicht zu rühren und alle 30 Sekunden weiter zu machen, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Ich schlage Ihnen ein paar weitere Rezepte vor, um Ihre Halloween-Partys zu erheitern
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 12 Geister
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Französisch
- Leistung 96,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,45 (g) davon Zucker 17,15 (g)
- Proteine 1,52 (g)
- Fett 2,19 (g) davon gesättigt 1,35 (g)davon ungesättigt 0,74 (g)
- Fasern 0,69 (g)
- Natrium 16,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 27 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Die Baisers bestehen nur aus Eiweiß und Zucker
- 100 g Eiweiß
- Tropfen Zitrone
- 100 g Zucker
- 100 g Puderzucker
- 50 g Zartbitterschokolade
- 10 g Milch
Werkzeuge
Um die Baisers vorzubereiten, braucht man einen guten Mixer oder besser noch eine Küchenmaschine, da der entscheidende Schritt darin besteht, das Eiweiß sehr gut zu schlagen.
- 1 Elektrischer Schneebesen
Zubereitung
Die Zubereitung erfordert mindestens 10 Minuten, um das Eiweiß gut zu schlagen, aber die Zeit hängt von der Leistung Ihrer Schneebesen ab, es könnten ein paar Minuten mehr nötig sein.
Beginnen Sie die Zubereitung, indem Sie das Eiweiß in eine große Schüssel geben und anfangen, das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, wobei Sie zuerst die Zitronentropfen hinzufügen und dann, wenn sich Blasen bilden, den Zucker hinzufügen. Fügen Sie zuerst den Kristallzucker hinzu, der mehr Zeit benötigt, um sich aufzulösen, und dann den Puderzucker.
Wenn das Eiweiß sehr gut geschlagen ist und Sie es daran erkennen, dass es beim Anheben der Schneebesen nicht von allein in die Schüssel zurückfällt, füllen Sie es in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle. Um das Befüllen des Beutels zu erleichtern, wie Sie im Video sehen, helfe ich mir, indem ich den Spritzbeutel in ein hohes Glas stecke.
Nachdem Sie alle Ihre Geister geformt haben, wie im Video gut zu sehen ist, mache ich zuerst eine breitere Baiser-Runde und dann eine engere Baiser-Runde darüber, die normalerweise mit dem „Zacken“ kommt. Backen Sie sie bei maximal 120°C für etwa 50 Minuten. Das „Backen“ hängt von der Leistung Ihres Ofens ab, sie müssen innen trocknen, ohne an der Oberfläche gelb zu werden.
Nachdem Sie Ihre Baisers aus dem Ofen genommen haben, sind Sie bereit für die Dekoration, die auch einfach mit Haselnusscreme gemacht werden kann, aber diese bleibt immer weich, daher bevorzuge ich es, mit geschmolzener Zartbitterschokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad zu dekorieren, weil die Zartbitterschokolade beim Abkühlen hart wird und Ihre Geister perfekt für Tage bleiben.
ANMERKUNGEN
Baisers sind ein Dessert, das sich bei Raumtemperatur lange hält, daher können Sie Ihre Geister im Voraus zubereiten und für jede Gelegenheit bereit haben.
Baisers sind ein Dessert, das sich bei Raumtemperatur lange hält, daher können Sie Ihre Geister im Voraus zubereiten und für jede Gelegenheit bereit haben.
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Häufig gestellte Fragen
Kann man die Baisers aromatisieren?
Sicherlich können Sie ein paar Tropfen Zitrone hinzufügen, um Ihren Baisers Geschmack zu verleihen, oder das Vanillearoma, aber übertreiben Sie es nicht, denn sie sind schon sehr lecker.
Kann ich das Eiweiß von Hand schlagen?
Naturlich können Sie das Eiweiß von Hand mit einem Schneebesen schlagen, aber bereiten Sie sich darauf vor, dass viel Energie und mindestens 20 Minuten Zeit benötigt werden, um den Kristallzucker gut aufzulösen.
