Milchfreie Zitronencreme: ein einfaches Rezept mit ausgeprägtem Zitronengeschmack, das ich seit Jahren dank einer lieben Freundin meiner Mutter zubereite.
Diese Creme wird im Wasserbad gekocht und ist perfekt, um viele Süßspeisen zu füllen, vor allem, wenn sie mit Schlagsahne kombiniert wird, die den Geschmack mildert.
Ideal für alle, die eine milchfreie Alternative suchen, geeignet auch für diejenigen, die Unverträglichkeiten haben oder einer leichteren Ernährung folgen.
Ich verwende sie oft in dekorierten Torten, aber auch zu Weihnachten, um den Pandoro zu füllen. Man muss ihn nur mit etwas warmer Milch tränken.
Im Sommer ist sie hervorragend in schnellen Desserts: eine fertige Basis, ein leichtes Tränken und diese frische Creme machen sofort eine Party daraus.
Sie ist auch köstlich mit einem Mürbeteigboden, der im Ofen oder in der Heißluftfritteuse gebacken wird. Oder in Brandteigkrapfen, Tartelettes oder zum Löffeln.
Ein vielseitiges, frisches Rezept mit unwiderstehlichem Zitronenduft.
Bevor wir zum Rezept kommen, erinnere ich an andere schmackhafte Cremes
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Eier
- 250 g Zucker
- 60 g Mehl 00
- 2 Zitronen (der Saft)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Topf
Zubereitung
Gib die Eier in eine hitzebeständige Schüssel, die du später für das Wasserbad verwenden wirst.
Füge den Zucker hinzu und beginne mit den elektrischen Rührbesen zu schlagen.
Mixe für einige Minuten, bis die Masse hell, schaumig und gut aufgeschlagen ist.
Sobald die Eier gut aufgeschlagen sind, gieße den frischen Zitronensaft in die Schüssel.
Füge das Mehl hinzu und vermische weiter sanft (am besten mit einem Spatel oder bei niedriger Geschwindigkeit mit den Rührbesen), bis eine homogene, klumpenfreie Masse entsteht.
Bringe nun die Schüssel auf den Herd für das Wasserbad: Fülle einen Topf mit Wasser (ungefähr zur Hälfte), bringe es fast zum Kochen, dann stelle die Schüssel mit der Creme darauf.
Rühre die Creme kontinuierlich mit einem Löffel, bis sie anzudicken beginnt. Es dauert etwa 10 Minuten.
Wenn die Creme eine samtige Konsistenz erreicht, nimm sie vom Herd: Sie wird weiter eindicken, während sie abkühlt.
HINWEISE
Mein Tipp, um diese Creme optimal zu genießen, ist 500 ml Schlagsahne hinzuzufügen, sobald sie abgekühlt ist: Ihr erhaltet eine leichtere, duftendere Creme mit samtiger Konsistenz. Der Zitronengeschmack bleibt intensiv, aber harmonischer und angenehmer am Gaumen.
Wenn ihr euch entscheidet, sie ohne Sahne zu verwenden, wisst, dass der Geschmack viel intensiver sein wird. In diesem Fall empfehle ich, den Zitronensaft zu reduzieren: Verwendet den Saft von einer Zitrone, anstatt zwei, wie im Rezept vorgesehen, und ihr erhaltet das richtige Gleichgewicht zwischen Säure und Süße.
Wenn euch das Rezept gefallen hat oder wenn ihr Fragen habt, zögert nicht, hier oder in den sozialen Medien zu kommentieren Facebook, Pinterest, Instagram und X.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Zitronencreme im Voraus zubereiten?
Ja! Du kannst sie auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Kann ich die Schlagsahne durch pflanzliche Sahne ersetzen?
Ja, du kannst gesüßte pflanzliche Sahne verwenden, indem du sie gut aufschlägst, bevor du sie einarbeitest. Das Ergebnis wird etwas süßer, aber dennoch hervorragend.
