Zubereitung

• Wir beginnen die Zubereitung, indem wir das Brot in der Milch einweichen und gut weich werden lassen. In der Zwischenzeit waschen wir die Zucchini, entfernen die Enden und höhlen sie mit einem Kugelausstecher oder einem einfachen Küchenmesser aus. Wir versuchen, so viel Fruchtfleisch wie möglich zu entfernen, achten jedoch darauf, die Zucchini nicht zu durchbohren.

  

• Nachdem wir alle Zucchini gereinigt haben, bereiten wir die Füllung vor. In einer Schüssel geben wir das Hackfleisch, fügen das gut ausgedrückte Brot hinzu und bröckeln es direkt über das Fleisch. Dann fügen wir eine Prise Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, eine in Stückchen geschnittene Knoblauchzehe, geriebenen Parmesan und zwei Eier hinzu. Wir mischen alles mit den Händen, bis ein homogener Teig entsteht. Mit dem Fleischteig füllen wir unsere Zucchini. Das geht am einfachsten, indem man den Teig mit den Fingern hineindrückt, oder man kann auch einen Teelöffel oder einen Spritzbeutel ohne Tülle verwenden, das macht es noch einfacher und schneller.

  

• Sobald die Zucchini gefüllt sind, legen wir sie direkt in eine große Pfanne. Nachdem alle fertig sind, gießen wir das Tomatenfruchtfleisch hinzu, fügen etwas Wasser hinzu, würzen mit Salz, geben eine Prise Chilischote hinzu und einen Faden extra natives Olivenöl. Abdecken und auf das Feuer stellen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze leicht reduzieren und etwa 30 Minuten kochen lassen.
  In der Mitte der Garzeit die Zucchini vorsichtig wenden, um sie gleichmäßig zu garen, dabei darauf achten, sie nicht zu zerbrechen. Wenn während des Kochens die Sauce zu sehr reduziert wird, etwas Wasser hinzufügen; wenn sie zu flüssig ist, ohne Deckel weiterkochen, um sie einzudicken.
  Mit dem übrigen Teig können Sie kleine Frikadellen formen und direkt mit den Zucchini kochen: Sie werden noch leckerer!