Der Mont Blanc ist ein köstliches und eindrucksvolles Dessert, perfekt als Abschluss einer Mahlzeit, aber auch ideal für Snacks und Buffets. Zubereitet mit kandierten Kastanien für den Kastanienteig, ist diese Version schnell und einfach zuzubereiten.
Dieses Dessert ist besonders faszinierend aufgrund seiner Farbkontraste. Die Kombination aus dem Weiß der Baiser und der Schlagsahne mit dem Braun des Kastanien- und Kakaoteigs schafft einen wirklich angenehmen visuellen Effekt.
Für die Baiser schlage ich ein einfaches und unfehlbares Rezept vor, der einzige Hinweis ist, die Eiweiße zu einem festen Schnee zu schlagen.
Für den Kastanienteig verwenden wir bereits fertige kandierte Kastanien, die zusammen mit Rum und Kakao gehackt werden. Anschließend wird die Masse durch die Kartoffelpresse gedrückt, um die typische längliche Form zu erhalten.
Die Zubereitung des Mont Blanc ist wirklich einfach: Man muss die Baiser mit Kastanienteigspitzen bedecken, etwas Schlagsahne hinzufügen und mit Stücken von kandierten Kastanien dekorieren.
Sie können entscheiden, den Mont Blanc als ganze Torte zuzubereiten oder, wie ich es bevorzuge, in Einzelportionen zu servieren, perfekt für ein Buffet oder besondere Anlässe.
Wenn Sie hausgemachte Süßigkeiten lieben, empfehle ich Ihnen auch andere Rezepte, die in Einzelportionen zubereitet werden können, ideal für reichhaltige und bunte Buffets
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 9 Stücke
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 180,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,58 (g) davon Zucker 26,14 (g)
- Proteine 1,63 (g)
- Fett 5,76 (g) davon gesättigt 0,18 (g)davon ungesättigt 0,11 (g)
- Fasern 1,52 (g)
- Natrium 15,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 9 Baiser (rund und flach, ca. 6 cm im Durchmesser)
- 250 g kandierte Kastanien (auch in Stücken geeignet)
- 20 ml Rum
- 20 g Kakaopulver, ungesüßt
- 125 ml Schlagsahne
- 30 g Puderzucker (für eine bessere Verarbeitung)
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Spritzbeutel
- 1 Sterntülle
Schritte
Um mit der Zubereitung unserer Mont Blanc Einzelportionen zu beginnen, sammeln wir alle notwendigen Zutaten. Mit einem leistungsstarken Mixer pürieren wir die kandierten Kastanien zusammen mit Kakao und Rum. Ziel ist es, eine kompakte, aber nicht zu trockene Masse zu erhalten; falls nötig, fügen Sie noch ein paar Tropfen Rum hinzu. Beachten Sie, dass der Teig weich genug sein muss, um problemlos durch die Kartoffelpresse zu gehen.
Schlagen Sie die Sahne mit einem elektrischen Mixer. Ich persönlich füge keinen Zucker hinzu, da die Baiser-Basis bereits süß genug ist, aber es liegt an Ihnen zu entscheiden, ob Sie die Sahne süßen möchten oder nicht, je nach Ihrem Geschmack.
Jetzt müssen wir die Baiser mit Kastanienteigspitzen bedecken. Um die Arbeit zu erleichtern, geben Sie die pürierte Masse in die Kartoffelpresse und bestäuben Sie sie mit Puderzucker, da der Teig dazu neigt, etwas klebrig zu sein.
Drücken Sie den Teig aus und bedecken Sie mit den resultierenden Spitzen jede Baiser. Drücken Sie eine kleine Menge Teig auf einmal, etwa einen Esslöffel pro Baiser, und verteilen Sie ihn harmonisch, ohne zu stark zu drücken, da die Kastanienspitzen das Markenzeichen dieses Desserts sind. Wenn der Teig in der Kartoffelpresse fester bleibt, entfernen Sie ihn mit einem Teelöffel und bewahren Sie ihn zur späteren Verwendung auf. Mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle, dekorieren Sie jede Baiser mit einem Kreis von Schlagsahne.
Nehmen wir den Teig, den wir aus der Kartoffelpresse entfernt haben, weil er zu fest war, und vereinigen ihn mit den Händen zu einem homogenen Teig. Platzieren Sie ihn auf einem Backpapier, das leicht mit Puderzucker bestäubt ist. Falten Sie das Backpapier über den Teig und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einem sehr dünnen Blatt aus.
Zum Schluss dekorieren wir unsere Mont Blanc, indem wir das Kastanienblatt in unregelmäßige Stücke schneiden und auf die Schlagsahne legen. Denken Sie daran, den Effekt eines Berges zu schaffen, indem Sie die Stücke leicht überlappen, um die Spitze des Berges zu formen. Vervollständigen Sie die Dekoration mit ein paar Stücken kandierter Kastanien und Ihr Dessert ist bereit zum Servieren.
HINWEISE
Mit diesen Mont Blanc Einzelportionen können Sie eine wichtige Mahlzeit auf raffinierte und köstliche Weise abschließen oder sie für einen eleganten Snack oder ein Buffet servieren. Sie lassen sich gut im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahren, sodass sie im Voraus zubereitet werden können. Ich habe Ihnen auch ein einfaches Rezept für die Baiser beigefügt, das Sie auch im Voraus zubereiten können, da sie sich lange in gut verschlossenen Gläsern mit Deckel halten.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man klassische Kastanien verwenden?
Natürlich können wir klassische Kastanien anstelle von kandierten Kastanien verwenden, aber wir müssen sie gut kochen, schälen und dann zerdrücken, indem wir ein Drittel ihres Gewichts an Zucker hinzufügen.
Natürlich können wir klassische Kastanien anstelle von kandierten Kastanien verwenden, aber wir müssen sie gut kochen, schälen und dann zerdrücken, indem wir ein Drittel ihres Gewichts an Zucker hinzufügen.
