Neapolitanische Pastiera Ich teile sehr gerne mein Rezept für die Pastiera mit euch und versichere euch das Endergebnis.
Ausgehend von dieser Website bin ich zu meinem idealen Pastiera-Rezept gekommen, das bei Familie und Freunden großen Erfolg hatte, und ich konnte es nicht vermeiden, es mit euch zu teilen, in der Hoffnung, dass ihr es ausprobieren möchtet, um zu sehen, wie gut es ist.
Zur Feier von Ostern erinnere ich euch daran, auch
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 24
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
- Leistung 329,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 53,27 (g) davon Zucker 41,58 (g)
- Proteine 7,08 (g)
- Fett 10,53 (g) davon gesättigt 4,46 (g)davon ungesättigt 5,48 (g)
- Fasern 0,98 (g)
- Natrium 260,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 145 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg Mürbeteig
- 300 ml Milch
- 30 g Butter
- 1 Prise Salz
- Vanillearoma
- 700 g Ricotta (möglichst gemischt)
- 600 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Eigelb
- 150 g Kandierte Früchte (vorwiegend Orange und Zeder)
- 1 Ampulle Orangenaroma (Orangenblütenwasser)
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Packung Gekochter Weizen
Werkzeuge
Für die Zubereitung des Mürbeteigs empfehle ich die Verwendung der Küchenmaschine mit dem Flachrührer, die sich auch zum Zubereiten der Ricottacreme eignet, indem einfach der Schneebesen ausgetauscht wird.
- 1 Küchenmaschine Howork
- 2 Aluminiumformen
Zubereitung
Setzen Sie den Weizen auf das Feuer mit der Milch und der Butter und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze zehn Minuten lang kochen. Ausschalten und abkühlen lassen, bevor das Vanillearoma hinzugefügt wird.
Bereiten Sie meinen Mürbeteig vor, der nicht einmal ruhen muss. Fetten Sie zwei hohe Formen mit einem Durchmesser von 24 cm ein und mehlen Sie sie. Bewahren Sie einen kleinen Teil des Teigs auf, um Streifen zu machen, die für die Dekoration der Oberfläche verwendet werden.
Geben Sie in eine große Schüssel die Ricotta, den Zucker und beginnen Sie mit dem Mixer zu mischen, um eine schöne glatte Creme zu erhalten. Fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie weiter, bis eine weiche und homogene Creme entsteht. Erst jetzt können Sie die Aromen und zuletzt die kandierten Früchte hinzufügen. Gießen Sie alles auf den Mürbeteigboden, dekorieren Sie es und backen Sie es im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 50 Minuten. Überprüfen Sie die Garzeit, sie sollten eine schöne goldene Oberfläche haben. Erschrecken Sie nicht, wenn die Ricottacreme sehr flüssig erscheint, sie muss so sein. Legen Sie die Mürbeteigstreifen vorsichtig auf die Ränder, damit sie beim Backen nicht herunterfallen.
Erst wenn sie kalt sind, aus den Formen nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
HINWEISE
Der wärmste Rat ist, Ihre Pastieren mindestens 12 Stunden ruhen zu lassen, bevor Sie sie genießen. So können sich die Aromen intensivieren. Und denken Sie daran, dass Sie sie problemlos bis zu 5/6 Tage im Kühlschrank aufbewahren können, aber ich glaube nicht, dass Sie das schaffen werden!!!!
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