Der Nur Eiweiß Kuchen mit Limoncello-Creme ist ein weicher und duftender Kuchen, mit einer leichten und knusprigen Kruste, die an Baiser erinnert. Ein Dessert, das schon beim ersten Bissen begeistert, dank des unverwechselbaren Geschmacks des cremigen Limoncellos. Ich habe ihn in der Heißluftfritteuse zubereitet, um den Ofen nicht anzuschalten, aber du kannst ihn auch im traditionellen Ofen backen, indem du Zeiten und Temperaturen anpasst. Er ist perfekt, um ihn einfach zu genießen, begleitet von einer Tasse Tee oder Kaffee, aber er wird auch zu einer idealen Basis, um ihn mit Zitronencreme, Crema Pasticcera oder Schlagsahne zu füllen. Weich und lecker, bleibt er für mehrere Tage weich, wenn er in einer Tortenglocke mit Deckel aufbewahrt wird. Ein einfaches Rezept mit überraschendem Ergebnis, das den ganzen Duft und die Frische der Zitrone auf den Tisch bringt.
bevor wir zum Rezept übergehen, ein paar Ideen für die Heißluftfritteuse
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen, Elektro-Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Leistung 287,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,90 (g) davon Zucker 29,60 (g)
- Proteine 3,76 (g)
- Fett 10,54 (g) davon gesättigt 6,75 (g)davon ungesättigt 3,68 (g)
- Fasern 0,41 (g)
- Natrium 28,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 71 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 120 g Eiweiß
- 100 g Butter (Weich)
- 200 g Zucker
- 1 Glas Limoncello (Vorzugweise die Limoncello-Creme)
- 150 g Mehl 00
- 1/2 Päckchen Backpulver
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Springform
Zubereitung
Gib die Eiweiße in eine große Schüssel und schlage sie mit einem elektrischen Schneebesen zu steifem Schnee. Du kannst auch die Küchenmaschine verwenden, um die Arbeit zu erleichtern, aber ich empfehle nicht, sie von Hand zu schlagen, da dies zu viel Zeit und Energie erfordern würde.
In einer anderen Schüssel gib die weiche Butter und den Zucker, dann verarbeite alles mit dem elektrischen Schneebesen, bis du eine Creme erhältst. Füge die Limoncello-Creme hinzu und rühre weiter, bis die Mischung homogen ist. Gib das Mehl in zwei Schritten hinzu, rühre gut um Klumpen zu vermeiden, dann füge das Backpulver hinzu und mische, bis du einen glatten Teig hast.
Füge die geschlagenen Eiweiße zur Butter-, Zucker-, Limoncello-Creme-, Mehl- und Backpulvermischung hinzu. Hebe sie von Hand unter, nicht mit dem elektrischen Schneebesen, um zu vermeiden, dass sie zusammenfallen. Verwende einen Spatel oder einen Handbesen und mische mit sanften Bewegungen von unten nach oben. Ich empfehle, die Eiweiße in zwei Schritten hinzuzufügen: Der erste macht den Teig flüssiger, der zweite ermöglicht es, alles leichter zu vermengen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
Gieße den Teig in eine leicht gefettete 20 cm Springform. Backe in der Heißluftfritteuse bei 160°C für 35 Minuten, aber denke daran, immer den Stäbchentest zu machen, bevor du ihn herausnimmst: Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig; andernfalls setze das Backen für einige Minuten fort, je nach Leistung deiner Fritteuse.
Für das Backen im traditionellen Ofen: Backe bei 180°C für etwa 40 Minuten, immer den Stäbchentest machend
HINWEISE
Dieser Kuchen bleibt tagelang weich, wenn er abgedeckt aufbewahrt wird. Er ist perfekt, um ihn so zu genießen oder gefüllt mit Zitronen- oder Patisseriefüllung. Wenn du keine Heißluftfritteuse hast, kannst du ihn im Ofen backen, indem du die angegebenen Zeiten befolgst. Vergiss nicht, die Eiweiße gut zu schlagen und sie vorsichtig zu unterheben, um ein weiches und leichtes Ergebnis zu erzielen.
Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat oder Sie Fragen haben, zögern Sie nicht, hier oder in den sozialen Medien zu kommentieren Facebook, Pinterest, Instagram und X.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Heißluftfritteuse verwenden, um jeden Kuchen zu backen?
Ja, viele Kuchen können in der Heißluftfritteuse gebacken werden, aber es ist wichtig, Zeiten und Temperaturen anzupassen, da jedes Modell unterschiedliche Leistungen hat. Mache immer den Stäbchentest, bevor du den Kuchen herausnimmst.
Wie schlage ich die Eiweiße für diesen Kuchen richtig?
Verwende einen elektrischen Schneebesen oder eine Küchenmaschine und schlage sie zu steifem Schnee. Vermeide es, dies von Hand zu tun, da es zu viel Energie erfordert und das Ergebnis möglicherweise nicht stabil ist.
