Es gibt Gerichte, die nach Zuhause, vergangenen Sommern und glücklichen Erinnerungen duften: die Auberginen alla Pizzaiola gehören dazu.
Ein einfaches Rezept aus wenigen, aber echten Zutaten — Tomaten, Knoblauch, Öl, Chili und Petersilie — das einen einzigartigen, zugleich intensiven und leichten Geschmack verleiht.
Ich bereite sie so zu, wie es meine Mutter tat, die es wiederum von meiner Tante, der Königin dieses Gerichts, gelernt hatte. Sie schaffte es immer, das perfekte Gleichgewicht zwischen knuspriger Kruste und saftigem Kern zu erreichen, und jedes Mal, wenn ich sie koche, fühle ich mich zurückversetzt in diese familiäre Küche voller Düfte und Plaudereien.
Die Ofengebackenen Auberginen alla Pizzaiola sind ideal als Beilage, als vegetarische Hauptspeise, aber auch als Vorspeise, vielleicht begleitet von gutem Brot, um die Sauce aufzutunken.
Ein einfaches, leichtes und geling sicheres Rezept: perfekt für alle, die die einfachen und authentischen Aromen der italienischen Tradition lieben.
Bevor wir zum Rezept übergehen, erinnere ich an weitere vielseitige vegetarische Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen, Elektro-Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 84,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,44 (g) davon Zucker 8,83 (g)
- Proteine 2,67 (g)
- Fett 2,83 (g) davon gesättigt 0,38 (g)davon ungesättigt 0,12 (g)
- Fasern 6,26 (g)
- Natrium 528,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Auberginen
- 800 g Tomaten, reif, frisch
- Salz
- Chili
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- 1 Sieb
- 1 Backform
Zubereitung
Zuerst waschen und putzen wir die Auberginen gut, dann schneiden wir sie in ziemlich dünne Scheiben.
Wir geben sie in ein Sieb, fügen eine Prise Salz hinzu, bedecken sie mit einem kleinen Gewicht (z. B. einem Teller mit einer Flasche Wasser darauf) und lassen sie etwa eine halbe Stunde lang abtropfen. In dieser Zeit verlieren sie das überschüssige Wasser und ihr Geschmack wird feiner.
Wenn wir wenig Zeit haben, können wir sie auch nur so lange ruhen lassen, bis wir den Rest der Zutaten vorbereiten.
In der Zwischenzeit waschen und schneiden wir die Tomaten in kleine Stücke, hacken fein Knoblauch und Petersilie, die wir benötigen, um die Auberginen vor dem Backen zu würzen.
Das Verfahren ist wirklich einfach.
Wir nehmen eine Backform und beginnen, die Auberginenscheiben auf dem Boden zu legen und eine erste gleichmäßige Schicht zu bilden.
Wir bedecken sie mit etwas gehackten Tomatenstückchen, einer Prise Salz, ein wenig Chili, um Charakter zu verleihen, und beenden mit gehacktem Knoblauch und Petersilie.
Wir setzen fort, bis alle Zutaten verbraucht sind, indem wir Schichten aus Auberginen und Gewürzen abwechseln.
Wir backen unsere Auberginen alla Pizzaiola im vorgeheizten Ofen bei 220°C und lassen sie für etwa 20 Minuten backen.
Die Zeit kann je nach Ofen leicht variieren, daher überprüfen wir gegen Ende die Garzeit: die Auberginen sollten gut getrocknet und knusprig an der Oberfläche sein.
HINWEISE
Wenn sie fertig sind, können wir sie sofort heiß und goldbraun servieren oder auch bei Raumtemperatur genießen: sie sind auf jeden Fall köstlich und leicht, perfekt für jeden Anlass.
Wenn Sie eine noch schnellere Version bevorzugen, können Sie die Auberginen alla Pizzaiola in der Heißluftfritteuse bei 200°C für etwa 15-20 Minuten zubereiten. Das Ergebnis wird auf jeden Fall knusprig, duftend und unwiderstehlich sein, genau wie im Ofen.
Ein einfaches und echtes Gericht, das den Geschmack der Tradition und die Erinnerungen der Familie auf den Tisch bringt ❤️
Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat oder Sie Fragen haben, zögern Sie nicht, hier oder in den sozialen Netzwerken Facebook, Pinterest, Instagram und X zu kommentieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Auberginen alla Pizzaiola im Voraus zubereiten?
Ja! Die Auberginen alla Pizzaiola können auch einige Stunden im Voraus vorbereitet werden. Sie sind sowohl heiß als auch bei Raumtemperatur hervorragend und halten sich im Kühlschrank 1-2 Tage.
Kann man sie in der Heißluftfritteuse statt im Ofen zubereiten?
Klar! Backen Sie sie bei 200°C für 15-20 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Das Ergebnis wird leicht und schmackhaft sein, genau wie die Ofenversion.
