Das Omelett mit Brokkoli ist ein vegetarisches Gericht, das für seinen kräftigen Geschmack und seine weiche, feuchte Konsistenz, angereichert mit einem Hauch von Knusprigkeit, geliebt wird. Dieses vielseitige Gericht kann als Hauptgericht serviert werden, eignet sich aber dank seiner Konsistenz auch perfekt als Füllung für Sandwiches und Focaccia, ideal zum Mitnehmen in die Schule oder zur Arbeit. Es ist perfekt als Vorspeise und findet auch seinen Platz bei Aperitifs, in Würfeln als Fingerfood serviert.
Um es zuzubereiten, beginne ich damit, den Brokkoli im Topf zu kochen. Ein Teil wird für das Omelett verwendet, während der Rest dazu dient, ein Hauptgericht zu würzen oder als Beilage für andere Gerichte zu servieren. Der im Topf gekochte Brokkoli hält sich zwei Tage im Kühlschrank, bedeckt, sodass ich ihn zu unterschiedlichen Zeiten verzehren oder das Omelett zubereiten kann.
Für das Kochen des Omeletts benutze ich eine gute antihaftbeschichtete Pfanne, um den Gebrauch von Fett auf ein Minimum zu reduzieren. Außerdem verwende ich einen flachen Deckel zum Wenden, da ich (noch 😅) nicht in der Lage bin, den klassischen Handgelenkschlag eines Kochs auszuführen, um es in die Luft zu werfen!
Bevor wir zum Rezept kommen, erinnere ich an andere leckere und vielseitige Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 255,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,94 (g) davon Zucker 2,13 (g)
- Proteine 19,70 (g)
- Fett 16,96 (g) davon gesättigt 6,56 (g)davon ungesättigt 6,12 (g)
- Fasern 3,50 (g)
- Natrium 818,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 240 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Eier
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (zum Einölen der Pfanne)
- 250 g Brokkoli (im Topf)
Werkzeuge
Mein Tipp ist, das Omelett in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit 20 cm Durchmesser zu kochen
- 1 Pfanne
- 1 Deckel
Zubereitung
In einer großen Schüssel die ganzen Eier aufschlagen und eine Prise Salz, Pfeffer und Parmesan hinzufügen. Leicht mit einer Gabel verquirlen. Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit einem Schuss Öl erhitzen und, sobald sie heiß ist, zuerst den Brokkoli hinzufügen, dann die verquirlten Eier darüber gießen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze garen lassen.
Nach etwa drei Minuten das Omelett kontrollieren: Die Ränder werden fest, aber das Zentrum könnte noch zu flüssig sein. Mit einem Spatel kleine Löcher in der Mitte machen, um ein gleichmäßiges Garen zu fördern, dann erneut abdecken und ein paar Minuten weitergaren, dabei darauf achten, dass der Boden nicht anbrennt. Wenn die Oberfläche trocken ist, das Omelett mit einem flachen Deckel wenden. Erneut abdecken und noch eine Minute weitergaren. Den Herd ausschalten und das Omelett ist bereit zum Genießen!
Das Omelett ist perfekt, wenn es ein ungleichmäßiges Aussehen hat, mit deutlich sichtbaren Eiweißteilen, die für einen angenehmen Konsistenzkontrast sorgen. Die Oberfläche sollte goldbraun und einladend sein, während das Innere die richtige Feuchtigkeit bewahren sollte, um eine weiche und saftige Konsistenz zu gewährleisten.
HINWEISE
Das Omelett mit Brokkoli ist köstlich, wenn es frisch zubereitet und heiß serviert wird, kann aber auch als Vorspeise oder in Sandwiches verwendet werden. Es kann daher im Voraus zubereitet und bei Zimmertemperatur genossen werden, ohne seinen Geschmack und seine Konsistenz zu verlieren.
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