Orangen-Chiffon-Kuchen, ein sehr weicher und duftender Gugelhupf, der bis zum letzten Stück weich bleibt. Der weiche und schwammige amerikanische Gugelhupf, der unsere Tische schon lange in der klassischen Version erobert hat.
Die Zubereitung des Chiffon-Kuchens ist nicht schwierig, man muss nur einige wichtige Schritte beachten, wie das gute Aufschlagen der Eiweiße mit Weinstein und das manuelle Hinzufügen zum Rest des Teigs.
Weinstein ist ein Backpulver, das leicht in der Apotheke, im Supermarkt oder online erhältlich ist.
Das Backen des Chiffons erfolgt langsam bei 160 °C für etwa 50 Minuten, dann wird die Temperatur für die letzten 10 Minuten auf 180 °C erhöht, damit Ihr Gugelhupf gut aufgehen kann.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 364,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 54,14 (g) davon Zucker 33,39 (g)
- Proteine 7,20 (g)
- Fett 14,88 (g) davon gesättigt 2,90 (g)davon ungesättigt 11,42 (g)
- Fasern 0,66 (g)
- Natrium 45,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 105 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 6 Eier
- 300 g Zucker
- 120 g Pflanzenöl
- 190 g Orangensaft
- n.B. Orangenschale
- 285 g Mehl 00
- 6 g Weinstein
- 1 Tütchen Backpulver
Werkzeuge
Für das Mischen des Chiffons verwende ich die Küchenmaschine, um die Eiweiße gut aufzuschlagen, während ich mit dem elektrischen Mixer die restlichen Zutaten mische.
Für das Backen des Chiffon-Kuchens gibt es eine sehr nützliche Form zum Backen und zum Kopfüber-Abkühlen.
- 1 Küchenmaschine Howork
- 1 Elektrische Rührbesen
- 1 Gugelhupfform
Zubereitung
Mein Tipp für die schnelle Zubereitung des Chiffon-Kuchens ist, die Zutaten im Voraus bereitzustellen. Trennen Sie die Eier, indem Sie die Eiweiße in die Schüssel der Küchenmaschine geben und die Eigelbe in eine große Schüssel, da diese später den gesamten Teig aufnehmen muss. Pressen Sie den Saft der Orangen bis zur benötigten Grammzahl aus und reiben Sie die Schale von mindestens einer Orange ab.
Fügen Sie den 6g Weinstein zu den Eiweißen hinzu und starten Sie die Küchenmaschine, um die Eiweiße steif zu schlagen. Während die Eiweiße schlagen, fügen Sie den Eigelben den Zucker hinzu und schlagen Sie sie mit dem elektrischen Mixer gut auf, bis sie weiß werden. Fügen Sie nach und nach den Orangensaft, das Pflanzenöl, die Orangenschale, das Mehl und schließlich das Backpulver hinzu.
Wenn die Eiweiße fertig sind, fügen Sie sie mit kreisenden Bewegungen von unten nach oben manuell den restlichen Zutaten hinzu.
Wenn der Teig fertig ist, gießen Sie ihn in die Chiffon-Kuchenform, die absolut nicht eingefettet werden darf, da er sich beim Abkühlen nicht lösen soll.
Backen Sie ihn im bereits auf 160°C vorgeheizten Ofen für 50 Minuten, dann erhöhen Sie die Temperatur auf 180°C für weitere 10 Minuten und Ihr Chiffon wird fertig sein. Machen Sie ruhig die Stäbchenprobe, aber wenn Sie die Zeiten und Temperaturen einhalten, wird er sicherlich bereit sein.
ANMERKUNGEN
Der Chiffon-Kuchen hat eine sehr schwammige Konsistenz, die bis zum letzten Stück unverändert bleibt, wenn er in den klassischen Kuchendosen mit Deckel aufbewahrt wird.
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