Die panierten Schnitzel sind dünne Fleischscheiben, umhüllt von einer knusprigen und goldenen Panade. Bevor sie frittiert werden, werden die Schnitzel in verquirltem Ei mit Salz und Pfeffer getaucht, dann in Semmelbröseln gewälzt und erneut im Ei. Anschließend werden sie in heißes Öl getaucht. Dieses Fleischgericht ist sehr beliebt und vereint oft die ganze Familie, insbesondere auch bei Kindern sehr geschätzt. Sie sind köstlich, wenn sie heiß verzehrt werden, vielleicht mit sautiertem Gemüse oder Salat, aber sie schmecken auch bei Zimmertemperatur gut und sind eine hervorragende Füllung für Sandwiches.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Panade zuzubereiten: Oft werden die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Semmelbröseln gewälzt. Dies ist jedoch die Panade, die ich für die Lammkoteletts bevorzuge. Wenn es um Schnitzel geht, mag ich es, eine knusprige Panade zu erhalten, die dennoch weich im Biss bleibt. Deshalb wähle ich die Methode, die ich Ihnen zuvor beschrieben habe, die eine perfekte Konsistenz garantiert.
Bevor ich Ihnen das Rezept vorstelle, möchte ich Sie an einige andere besonders schmackhafte Fleischgerichte erinnern, die Ihnen gefallen könnten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 867,72 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,38 (g) davon Zucker 1,56 (g)
- Proteine 22,87 (g)
- Fett 78,73 (g) davon gesättigt 18,90 (g)davon ungesättigt 54,52 (g)
- Fasern 1,26 (g)
- Natrium 590,22 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 138 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Rinderfiletscheiben (möglichst aus der Rolle)
- 3 Eier
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 100 g Semmelbrösel
- n.B. Pflanzenöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
Zubereitung
Wenn Sie Filetscheiben aus der Rolle gekauft haben, sind diese bereits in der idealen Größe; falls Sie jedoch den ganzen Schnitt gekauft haben, empfehle ich Ihnen, jede Scheibe zu halbieren, um das Panieren zu erleichtern. In einem tiefen Teller die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, eine Gabel verwenden. Tauchen Sie die Schnitzel in das verquirlte Ei. Nehmen Sie sie dann einzeln mit einer Gabel oder Küchenzange aus dem Eiüberschuss und wälzen Sie sie in den Semmelbröseln. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vollständig mit Semmelbröseln bedeckt ist, indem Sie mit der Handfläche leicht andrücken, damit es gut haftet.
Nachdem alle Schnitzel paniert sind, das Pflanzenöl in die Pfanne gießen und erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, tauchen Sie die Schnitzel einzeln in das verquirlte Ei und legen sie in die Pfanne. Ich empfehle, nur wenige Schnitzel gleichzeitig zu kochen, damit sie sich während des Kochens nicht überlappen. Lassen Sie eine Seite gut bräunen, dann wenden Sie sie und wenn auch die andere Seite gut gebräunt ist, nehmen Sie sie aus der Pfanne. Fahren Sie fort, die restlichen Schnitzel zu kochen, bis die Zubereitung abgeschlossen ist.
HINWEISE
Servieren Sie die panierten Schnitzel heiß, begleitet von ein paar Zitronenscheiben, die viele schätzen könnten, um einen Spritzer Zitronensaft auf das Fleisch zu geben. Sie können das Gericht mit einem einfachen Salat oder mit anderem Gemüse servieren, um eine wirklich vollständige Mahlzeit zu erhalten.
Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat oder wenn Sie Fragen haben, zögern Sie nicht, hier oder in den sozialen Netzwerken zu kommentieren Facebook, Pinterest, Instagram und X.
