Pasta mit Auberginen, meine Version mit Rigatoni, Auberginen und Provola, einfach und schnell zuzubereiten für ein leckeres Hauptgericht, das Sie auch Ihren Gästen präsentieren können.
Ich wollte eine schmackhafte Pasta, aber mit den köstlichen Aromen des Frühjahrs/Sommers, also habe ich ein paar Zutaten aus dem Kühlschrank genommen: Auberginen, rote Tomaten und Provola, und habe dieses Hauptgericht zubereitet. Um Zeit zu sparen, habe ich die Auberginen mit der Küchenmaschine in Scheiben geschnitten, und ich muss sagen, dass mir dies ermöglicht hat, sie in wenigen Minuten zu frittieren und sie sind auch trockener. Ich habe sie in einer Pfanne mit Pflanzenöl frittiert, aber für diejenigen, die eine leichtere Küche bevorzugen, können Sie sie in der Heißluftfritteuse frittieren, das Ergebnis wird dasselbe sein, nur dass die Garzeit länger dauert, da Sie sie in zwei Schritten garen müssen, sonst wird die Garung nicht gleichmäßig.
Für Liebhaber von schnell zuzubereitenden Hauptgerichten erinnere ich Sie auch an
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 1.773,18 (Kcal)
- Kohlenhydrate 78,02 (g) davon Zucker 8,77 (g)
- Proteine 23,93 (g)
- Fett 156,56 (g) davon gesättigt 26,60 (g)davon ungesättigt 118,64 (g)
- Fasern 6,67 (g)
- Natrium 946,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 263 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Auberginen (mittelgroß)
- 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 4 Tomaten (rote, passierte)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Chilipulver
- 150 g Provola
- nach Belieben gehackte Petersilie
- 360 g Rigatoni
- 1 l Wasser (zum Kochen der Pasta)
- 2 Zehen Knoblauch
Werkzeuge
Es sind keine speziellen Werkzeuge erforderlich, nur eine gute Pfanne zum Frittieren und für die Pasta, aber ich empfehle auch eine Heißluftfritteuse für diejenigen, die sie verwenden möchten
- Pfannen zum Frittieren
- 1 Heißluftfritteuse
Zubereitung
Waschen Sie die Auberginen gründlich und entfernen Sie den Stiel, schneiden Sie sie sehr fein, ich persönlich habe die Küchenmaschine verwendet. Sie müssen nicht ruhen, Sie können sie sofort nach dem Schneiden verwenden.
Geben Sie das Pflanzenöl in eine große Pfanne und erhitzen Sie es auf Frittiertemperatur. Um zu prüfen, ob das Öl heiß ist, tauchen Sie die Spitze eines Zahnstochers ein; wenn sich Blasen bilden, ist das Öl bereit zum Frittieren. Frittieren Sie alle Auberginen, das dauert nur wenige Minuten, ich habe sie in zwei Portionen aufgeteilt, lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und legen Sie sie beiseite.
Während Sie die Auberginen frittieren, bringen Sie das Wasser für die Pasta mit einer Prise grobem Salz zum Kochen, je nach Geschmack; wenn das Wasser kocht, geben Sie die Pasta hinein und stellen Sie den Timer ein, um sie nach den Anweisungen auf der Packung abzugießen. Jede Marke hat ihre eigenen Kochzeiten. Stellen Sie die Pasta al dente ein, da Sie sie in der Pfanne fertig garen müssen.
Während die Pasta kocht, geben Sie das Olivenöl extra vergine in die Pfanne zusammen mit den beiden ganzen Knoblauchzehen und dem Chili und lassen Sie es etwas anbraten, fügen Sie die roten Tomaten in Stücken hinzu, würzen Sie mit Salz und lassen Sie es etwa 5 Minuten bei starker Hitze kochen, dann schalten Sie den Herd aus. Schneiden Sie die Provola in kleine Stücke. Bevor Sie die Pasta abgießen, stellen Sie die Hitze unter den Tomaten wieder an, geben Sie die Pasta nicht zu trocken dazu (ich empfehle, immer etwas Kochwasser beiseite zu halten) und beginnen Sie, sie bei starker Hitze umzurühren, fügen Sie den ganzen Provola hinzu und mischen Sie gut, wenn sie zu trocken wird, fügen Sie etwas Kochwasser hinzu, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie unter ständigem Rühren die frittierten Auberginen hinzu und servieren Sie.
HINWEISE
Die Pasta mit Auberginen schmeckt am besten, wenn sie direkt nach dem Zubereiten serviert wird, da der Provola schön schmelzend ist, aber ich leugne nicht, dass sie auch bei Zimmertemperatur gut schmeckt und so eine tolle Idee für Sommerabende im Freien mit Freunden sein kann.
In diesem Rezept sind ein oder mehrere Affiliate-Links enthalten.
Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat oder Sie Fragen haben, zögern Sie nicht, hier oder in den sozialen Netzwerken zu kommentieren: Facebook, Pinterest, Instagram und Twitter.
