Ein einfaches, leichtes und super cremiges Rezept, das in weniger als 30 Minuten zubereitet wird: die Pasta mit römischem Brokkoli, die beim ersten Bissen überzeugt.
Die Pasta mit römischem Brokkoli ist ein einfaches und gesundes Hauptgericht, perfekt für alle, die ein schnelles, leichtes und geschmackvolles Rezept suchen. Der intensive Geschmack des Brokkolis wird durch die klassische Kombination mit Knoblauch, nativem Olivenöl extra und Chili hervorgehoben, wodurch ein cremiges und duftendes Gericht entsteht, ganz ohne Sahne oder zusätzliche Fette.
In dieser Version bereite ich die Pasta nur mit pflanzlichen Zutaten zu, wodurch sie auch für eine vegetarische oder vegane Ernährung geeignet ist. Das Geheimnis liegt in der Zubereitung: Die Pasta wird direkt in der Pfanne mit dem Brokkoli abgetropft, wobei das stärkehaltige Kochwasser verwendet wird, um eine natürliche Creme zu schaffen, die jeden Bissen umhüllt.
Ein ideales Rezept für den Alltag, preiswert, saisonal und perfekt, um es auch mit Schritt-für-Schritt-Fotos und -Videos in den sozialen Medien zu teilen 📸🍝
Für Liebhaber von Hauptgerichten empfehle ich auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 274,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,15 (g) davon Zucker 3,13 (g)
- Proteine 10,09 (g)
- Fett 8,95 (g) davon gesättigt 1,30 (g)davon ungesättigt 0,53 (g)
- Fasern 5,74 (g)
- Natrium 1.086,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 grüner Brokkoli, roh
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Zehen Knoblauch (groß)
- n.B. Chili
- 400 g Pasta
- 3 l Wasser (zum Kochen der Pasta)
- n.B. Salz
Werkzeuge
Ich empfehle die Verwendung einer großen Pfanne, um den Brokkoli und anschließend die Pasta anzubraten, und die Verwendung einer Schöpfkelle zum Abtropfen und Anrichten der Pasta.
- 1 Pfanne
- 1 Schöpfkelle
🍳 Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Die Zubereitung der Pasta mit Brokkoli ist sehr einfach und ziemlich schnell.
🥦 1. Reinige und koche den Brokkoli
Entferne den Strunk des Brokkolis, wasche ihn gründlich unter fließendem Wasser und zerteile ihn in Röschen. Bringe das Wasser für die Pasta zum Kochen, salze es und gib den Brokkoli hinein, wenn es kocht. Koche ihn etwa 7–8 Minuten, bis er zart, aber noch bissfest ist.
In der Zwischenzeit bereite eine große Pfanne mit hohen Rändern vor, die zum Anbraten der Pasta und der Sauce verwendet wird.
🧄 2. Bereite die Sauce in der Pfanne zu
Gib das native Olivenöl extra in die Pfanne, füge den Knoblauch (gehackt oder ganz, je nach Geschmack) und den Chili hinzu. Brate alles sanft bei mittlerer Hitze an.
Wenn der Brokkoli fertig ist, gib ihn nach und nach mit der Schöpfkelle in die Pfanne, um das Kochwasser für die Pasta zu erhalten. Brate den Brokkoli einige Minuten an und zerdrücke einen Teil davon mit dem Löffel, um eine cremigere Basis zu schaffen.
🍝 3. Brate die Pasta und kreiere die Creme
Koche die Pasta im gleichen Brokkoli-Wasser und gieße sie 1 Minute vor der auf der Packung angegebenen Zeit ab. Gib sie nach und nach in die Pfanne, immer mit der Schöpfkelle, um auch etwas Kochwasser mitzubringen.
Brate alles bei hoher Hitze an und rühre gut um: Die von der Pasta freigesetzte Stärke bildet eine natürliche Creme, die die Sauce umhüllt, ohne dass zusätzliches Öl benötigt wird.
Wenn du siehst, dass es zu trocken wird, füge ein paar Löffel Kochwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
🍽️ 4. Richte an und serviere
Nach etwa 3 Minuten Braten in der Pfanne ist die Pasta gut mit dem Brokkoli verbunden und bereit zum Servieren. Schalte den Herd aus und füge, wenn gewünscht, einen Schuss rohes natives Olivenöl extra direkt auf dem Teller hinzu. Ich bringe das Öl gerne auf den Tisch, damit jeder es nach seinem Geschmack dosieren kann.
Traditionell wird diese Pasta ohne Käse genossen, aber wenn du sie noch schmackhafter machen möchtest, kannst du eine leichte Prise geriebenen Pecorino hinzufügen.
📝 Abschlussbemerkungen und Tipps
Die Pasta mit Brokkoli schmeckt am besten frisch zubereitet, wenn die Creme noch warm und umhüllend ist. Wenn du dich vorbereiten musst, kannst du sie trotzdem im Voraus zubereiten und direkt in der Pfanne mit ein paar Esslöffeln Kochwasser aufwärmen, um ihr wieder Geschmeidigkeit zu verleihen.
Um zu verhindern, dass sie verkocht, gieße sie 1–2 Minuten vor der angegebenen Zeit ab und vollende das Kochen erst unmittelbar vor dem Servieren. So bleibt sie al dente und noch schmackhafter.
Häufig gestellte Fragen
Welche Pasta wird empfohlen?
Ich verwende vorzugsweise kurze Pasta wie Rigatoni, Mezze Maniche oder Fusilli, also Pasta, die den angebratenen Brokkoli gut in sich aufnehmen kann.
Kann ich Blumenkohl verwenden?
Selbstverständlich, anstelle des römischen Brokkolis kannst du die ganze Familie des Blumenkohls verwenden und das gleiche Vorgehen beibehalten.
