Pesto aus Karottengrün: Da ich Karotten auf dem Balkon gepflanzt hatte, habe ich diese süßen, etwas krummen Karotten aufgrund des sehr harten Bodens geerntet, aber mit wunderschönem und üppigem Grün. Als ich diese zarten Wurzeln knabberte, fragte ich mich, was ich mit diesem schönen Grün machen sollte. So entdeckte ich, dass man das Karottengrün in verschiedenen Rezepten verwenden kann und ein hervorragendes Pesto daraus zubereiten kann.
Also beschloss ich es zu versuchen und mit wenigen Zutaten wie Öl, Knoblauch, Parmesan und Pinienkernen habe ich das Pesto aus Karottengrün zubereitet!
Wir haben das Pesto mit Pasta verzehrt, aber es auch auf Grissini und Crackern probiert, und es hat uns wirklich sehr gut geschmeckt. Der Geschmack ist süß, aber kräftig, ideal um auch als Basis für Fleischgerichte wie gegrilltes Steak verwendet zu werden, das auf einem Bett aus Pesto wirklich köstlich ist.
Das Zubereiten des Pestos ist wirklich einfach und schnell, besonders wenn ihr wie ich einen elektrischen Mixer benutzt. Traditionell sollten die Zutaten natürlich von Hand im Mörser zerstoßen werden. Wir verwenden nur den Teil der Blättchen, da die Stängel zu hart sein könnten. Deshalb waschen wir unser Grün gut unter fließendem Wasser und gewinnen etwa 40/50 g Blättchen, um das Pesto für etwa 4 Personen zuzubereiten.
Ich lasse euch auch andere Rezepte, mit denen ihr eure Hauptgerichte würzen oder ausgezeichnete Canapés füllen könnt
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 50 g Karottengrün (nur die Blätter)
- 100 ml extra natives Olivenöl
- 30 g Pinienkerne
- 20 g Parmesan (Gerieben)
- 1 Zehe Knoblauch
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
Zubereitung
Waschen Sie das Karottengrün gründlich unter frischem Wasser und schneiden Sie nur den Teil der Blätter ab, da die Stängel zu hart sein könnten. Erhalten Sie etwa 50 g Blätter und bereiten Sie den Rest der Zutaten vor.
Nach Tradition sollte das Pesto von Hand im Mörser zubereitet werden, aber ich habe wie auf dem Foto zu sehen einen Zerkleinerer verwendet.
Geben Sie die Karottenblätter in den Zerkleinerer, fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu: Salz, Knoblauch, Öl, Pinienkerne und Parmesan, und mixen Sie etwa eine Minute lang, vielleicht auch impulsweise, um alles gleichmäßig zu vermischen.
Ihr Pesto ist fertig zum Verzehr, Sie können es verwenden, um Pasta zu würzen, leckere Canapés vorzubereiten, als Basis für ein gegrilltes Fleischgericht zu nutzen, aber ich garantiere, es passt auch hervorragend zu im Ofen zubereiteten Dorade und Wolfsbarsch.
HINWEISE
Das so zubereitete Pesto können Sie, falls es nicht sofort verzehrt wird, in Glasbehältern etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, oder es einfrieren und bei Bedarf verwenden, vielleicht in den Wintermonaten, in denen es schwierig ist, frische Karotten mit Grün zu finden.
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