Pfannenbrötchen mit Sauerteig, einfache und schnelle Brötchen zuzubereiten, die perfekt zum Füllen und in der Pfanne statt im Ofen gebacken sind, wie das Sauerteigbrötchen.
Ich habe sie mit Sauerteig gemacht, weil das meine Leidenschaft ist, aber Sie können sie auch mit Hefe zubereiten. Wenn Sie den Sauerteig ersetzen möchten, verwenden Sie 2g Hefe und fügen Sie dem Rezept 140g Mehl und 65g Wasser hinzu.
Der Teig erinnert stark an einen dichten, vor allem aber verbundenen Teig und ich habe ihn etwa 3 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann in einer guten Antihaftpfanne gebacken, um während des Kochens kein Fett hinzuzufügen.
Der Geschmack erinnert stark an Fladenbrot, aber ihre Konsistenz ist weicher und sie lassen sich leicht schneiden, um nach Belieben gefüllt zu werden. Sie können sowohl süß als auch herzhaft gefüllt werden. Auf dem Foto sind sie mit gekochtem Schinken und Mozzarella gefüllt, die heiß serviert besonders sind, aber Sie können sie wirklich mit allem füllen. Innen ist ein wenig Krume vorhanden, was sehr nützlich ist, um eventuell ölige Dressings aufzusaugen.
Für diejenigen, die gerne zu Hause kneten, erinnere ich auch
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8 Pfannenbrötchen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 112,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,50 (g) davon Zucker 0,68 (g)
- Proteine 3,62 (g)
- Fett 1,25 (g) davon gesättigt 0,19 (g)davon ungesättigt 0,19 (g)
- Fasern 0,70 (g)
- Natrium 243,11 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 ml Wasser (lauwarm)
- 100 g Sauerteig
- 4 g Salz
- 2 g Zucker
- 200 g Mehl 0
- 10 g extra natives Olivenöl
Werkzeuge
Sie können diese Brötchen von Hand in einer Schüssel mit einem Schneebesen kneten. Für das Kochen empfehle ich eine Antihaftpfanne oder eine glatte Herdplatte, damit Sie kein Fett für das Kochen benötigen.
- 1 Behälter
- 1 Handbesen
- 1 Antihaftplatte
Schritte
Beginnen Sie, indem Sie das Wasser in die Schüssel geben und es in der Mikrowelle leicht erwärmen. Brechen Sie den Sauerteig in das lauwarme Wasser und lösen Sie ihn etwas mit dem Schneebesen auf. Fügen Sie dann den Rest der Zutaten hinzu.
Mischen Sie gut mit dem Handbesen, bis der Sauerteig vollständig aufgelöst und alle Zutaten gut vermischt sind, um einen Teig zu bilden.
Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn etwa 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Nach der Ruhezeit erhitzen Sie die Platte oder Pfanne gut auf dem Herd bei hoher Flamme und wenn sie heiß ist, geben Sie einen kleinen Löffel Teig darauf. Formen Sie viele Brötchen, auch dicht beieinander, da sie zwar wachsen, aber nicht zu sehr in der Breite.
Die Platte oder die Antihaftpfanne muss gut heiß sein, bevor Sie den Teig darauf legen, da dieser ziemlich weich ist, und wenn die Platte nicht heiß wäre, würde der Boden nicht sofort fest werden und auch nicht in der Höhe backen. Auf dem Foto sollte gut zu sehen sein, dass der Teig unten schnell zu kochen beginnt.
Passen Sie die Platte an, da zu Beginn die Flamme des Herdes hoch sein muss, aber sobald Sie den Teig darauf geben können, reicht eine mittlere Flamme, sonst riskieren Sie, die Brötchen zu verbrennen, ohne sie innen zu garen. Wenn der Boden der Brötchen gut gebräunt ist, drehen Sie sie mit einem Spatel um und lassen Sie auch die andere Seite backen.
HINWEISE
Sie erhalten tolle weiche Brötchen, die leicht zu schneiden und zu füllen sind, aber ich versichere Ihnen, dass sie auch einfach gut sind.
Lauwarm sind sie köstlich, aber sie können auch gut kalt verzehrt werden. Mein Rat ist jedoch, sie am selben Tag zu verzehren. Andernfalls empfehle ich sie, im Toaster aufzuwärmen. Dann können Sie sie auch 2/3 Tage lang in Blechdosen mit Deckel aufbewahren.
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Häufig gestellte Fragen
Kann ich Weizenmehl Typ 00 verwenden?
Natürlich, da es ein sehr weicher Teig ist, können Sie Weizenmehl Typ 00 zum Kneten verwenden. Alternativ können Sie, wenn Sie den Ballaststoffverbrauch erhöhen möchten, auch Mehl Typ 1 und Typ 2 verwenden. Achten Sie jedoch auf die benötigte Wassermenge, es könnte etwas mehr nötig sein.
