Die roten Pizzazungen sind der salzige Snack, der das Internet verrückt macht! Perfekt zu jeder Tageszeit: als Snack, salziger Imbiss, schnelles Essen oder um Aperitifs und Vorspeisen zu bereichern.
Sie sind schnell zubereitet mit einem weichen und leicht von Hand oder mit der Küchenmaschine zu bearbeitenden Teig. Nach einer kurzen Gärung werden sie in Portionen geteilt und direkt auf dem Blech ausgerollt.
Der Belag? Ganz einfach und lecker: Tomatenpüree mit Salz, Pfeffer, Oregano und einem Schuss extra natives Olivenöl.
Ein schnelles Backen bei hoher Temperatur sorgt für eine knusprige Oberfläche und ein zartes Inneres… einfach unwiderstehlich!
Bevor wir zum Rezept kommen, möchte ich euch noch weitere köstliche salzige Ideen vorstellen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen, Elektrischer Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 200,33 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,39 (g) davon Zucker 0,98 (g)
- Proteine 6,06 (g)
- Fett 3,19 (g) davon gesättigt 0,43 (g)davon ungesättigt 0,10 (g)
- Fasern 1,88 (g)
- Natrium 386,58 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 93 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Mehl 00
- 100 g Hartweizengrieß
- 6 g Salz
- 3 g Zucker
- 10 g frische Bierhefe
- 20 g extra natives Olivenöl
- 300 g Wasser
- 300 g Tomatenpüree (püriert)
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- 1 Schuss extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
Zubereitung
Wenn du keine Küchenmaschine hast, kannst du den Teig problemlos von Hand kneten. Gib das Mehl auf eine Arbeitsfläche und forme eine Mulde, in die du nach und nach alle Zutaten gibst.
Wenn du eine Küchenmaschine verwendest, gib die Mehle, das Salz, den Zucker und die zerkleinerte Hefe in die Schüssel. Schalte die Maschine auf niedriger Geschwindigkeit ein und füge das Wasser nach und nach in einem dünnen Strahl hinzu, um einen gut gebundenen und nicht zu klebrigen Teig zu erhalten.
In beiden Fällen sollte der Teig weich sein. Lege ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche und bearbeite ihn kurz mit den Händen, um eine glatte Kugel zu formen. Gib diese in einen leicht geölten Behälter, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn an einem zugfreien Ort bis zur Verdopplung des Volumens aufgehen.
Eine gute Lösung ist der ausgeschaltete Backofen.
Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, lege ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Dehne ihn vorsichtig mit den Händen zu einem Strang, ohne ihn zu sehr zu drücken, um die Gärung nicht zu zerstören.
Teile ihn mit einem Teigschaber in 10 mehr oder weniger gleiche Stücke. Rolle jedes Stück vorsichtig mit den Händen zu kleinen Strängen. Lege diese direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und halte genügend Abstand.
Decke die Stränge mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie etwa 30 Minuten ruhen, damit sie sich entspannen, bevor sie ausgerollt werden.
Nach der Ruhezeit rollen wir jeden Strang direkt auf dem Blech aus. Mit den Fingern dehnen wir den Teig vorsichtig, um die typische Form der Zungen zu erreichen.
Im Video oben im Rezept könnt ihr gut sehen, wie ich diesen Schritt mache.
Verteilen wir auf jeder Zunge etwas gewürzte Tomate: Sie sollte die gesamte Oberfläche bedecken, aber nicht übertreiben. Beim Backen sollte die Tomate gut trocknen, damit die Zungen schön knusprig werden.
Backen wir die Pizzazungen im bereits auf maximale Temperatur vorgeheizten Ofen, etwa 240°C, und backen sie für ca. 15 Minuten. Nach den ersten 10 Minuten, überprüfen wir den Backvorgang: Die Zungen sollten gut gebräunt und durchgebacken sein, jedoch nicht verbrannt.
Gleich nach dem Herausnehmen aus dem Ofen geben wir auf jede Zunge einen Schuss extra natives Olivenöl, um den Geschmack zu betonen… und sie sind bereit zum Genießen!
ANMERKUNGEN
Wenn du den Belag variieren möchtest, füge schwarze Oliven, Sardellen, Kapern oder etwas Mozzarella am Ende der Backzeit hinzu.
Die Pizzazungen sind auch kalt oder aufgewärmt am nächsten Tag köstlich: ideal für Snacks, Ausflüge oder Buffets.
Wenn dir das Rezept gefallen hat oder du Fragen hast, zögere nicht, hier oder in den sozialen Netzwerken zu kommentieren Facebook, Pinterest, Instagram und X.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst ihn am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufgehen lassen. Ich empfehle, ihn mindestens 30 Minuten vor dem Formen der Zungen herauszunehmen.
Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Sicher, du kannst einen Teil des weißen Mehls durch Vollkornmehl ersetzen, aber bedenke, dass der Teig möglicherweise kompakter und weniger weich wird.
