Zubereitung

• In einer Schüssel geben wir das Mehl, fügen das Wasser und eine Prise Salz hinzu, dann beginnen wir zu mischen, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht. Mein Rat ist, zuerst in der Schüssel zu kneten, bis die Zutaten beginnen, sich zu verbinden, und dann alles auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche zu übertragen. An diesem Punkt kneten wir den Teig mit den Händen für einige Minuten, bis er glatt, elastisch wird und ein homogener Teigball entsteht.

  

• Teilen wir den Teigball in viele Stücke, je nach der Anzahl der Pizzetten, die wir erhalten möchten, und runden wir jede Portion ab und formen kleine Kugeln. Lassen wir sie einige Minuten ruhen, während wir die Backbleche vorbereiten.
  Belegen wir das Backblech mit Backpapier, bestreichen die Basis mit einem Schuss Öl und halten ein paar Bleche bereit, da wir mit diesen Mengen sicher mehr als eines brauchen.

  

• Bestäuben wir die Arbeitsfläche mit etwas Maismehl (oder Grießmehl) und rollen wir die Teigkugeln sehr fein aus, bis dünne Scheiben entstehen. Dieser Schritt ist wichtig, um die Pizzetten flach und knusprig zu machen.
  Während wir sie ausrollen, platzieren wir sie auf dem zuvor vorbereiteten Backblech. In der Zwischenzeit heizen wir den Ofen auf die höchste Temperatur vor, damit er bei der Zubereitung gut heiß ist.

  

• Bereiten wir das Topping vor, indem wir die Tomatenpassata mit einer Prise Salz, Pfeffer, Oregano und einem Schuss Öl mischen. Verteilen wir etwas Tomate auf jeder Pizzette und bedecken die gesamte Oberfläche gleichmäßig: Es muss nicht übertrieben werden, eine dünne Schicht reicht aus.
  Schieben wir die Pizzetten in den bereits heißen Ofen, auf die höchste Temperatur, die unser Ofen erreichen kann. Nach den ersten 5 Minuten in mittlerer Höhe, verschieben wir die Bleche auf die unterste Ebene des Ofens und backen weitere 5 Minuten, bis die Pizzetten goldbraun und knusprig sind, bereit zum Genießen.