Der russische Salat, ist eine hervorragende Vorspeise, die aus gekochtem Gemüse besteht, das mit guter Mayonnaise gewürzt wird. Er eignet sich sehr gut, um pur serviert zu werden oder um Canapés und Blätterteigpasteten zu belegen. Die Basis des russischen Salats sind gekochte Karotten, Kartoffeln und Erbsen, aber persönlich füge ich auch einen Selleriestiel hinzu, der meiner Meinung nach wirklich gut passt und alles noch frischer macht.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ihn zuzubereiten; oft wird das Gemüse in drei verschiedenen Schritten gekocht, aber ich versuche, gleichmäßige Stücke zu machen, die etwas größer sind als die Erbsen, und koche alles zusammen in kochendem Wasser. Das wirklich Wichtige ist, das Gemüse zu kochen, aber nicht zu viel; es sollte ziemlich bissfest bleiben; wenn Sie kleine Stücke machen, reichen 10 Minuten in kochendem Wasser völlig aus.
Für Liebhaber von Gemüse, das sich gut als Beilage eignet, aber auch als Vorspeise und Aperitif serviert werden kann, empfehle ich auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 113,54 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,17 (g) davon Zucker 3,81 (g)
- Proteine 3,86 (g)
- Fett 1,37 (g) davon gesättigt 0,04 (g)davon ungesättigt 0,11 (g)
- Fasern 4,06 (g)
- Natrium 356,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Die Zutaten, die den russischen Salat ausmachen, sind einfach 4, wenn Sie die Mayonnaise kaufen möchten, aber es gibt auch den Link, um sie in weniger als einer Minute zu Hause zuzubereiten
- 1 Stiel Sellerie
- 4 Karotten (mittelgroß)
- 100 g gefrorene Erbsen
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- 220 g Mayonnaise
- 1 l Wasser (zum Kochen des Gemüses)
- n.B. grobes Salz (für das Wasser)
Werkzeuge
Um das Gemüse gut zu schneiden, sollten Sie ein gutes Küchenmesser mit glatter Klinge und ein Schneidebrett verwenden. Wenn Sie die Mayonnaise zu Hause zubereiten möchten, sollten Sie einen guten, leistungsstarken Mixer verwenden.
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Mixer
Zubereitung
Der längste Teil bei der Zubereitung des russischen Salats ist das Schneiden des Gemüses, das so gleichmäßig wie möglich sein sollte, um eine schnelle und einheitliche Garzeit zu gewährleisten. Wenn Sie die Mayonnaise zu Hause zubereiten möchten, indem Sie dem von mir angegebenen Link folgen, benötigen Sie nicht mehr als eine Minute.
Der russische Salat ist hervorragend als Beilage, wird aber auch gerne als Vorspeise und Aperitif serviert, begleitet von kleinen Crostini wird er zu einem sehr raffinierten und schmackhaften Gericht.
Schälen und waschen Sie die Karotten mit den Kartoffeln und schneiden Sie sie zuerst in Streifen, dann in kleine Würfel. Die Größe sollte ähnlich der der Erbsen sein, damit das gesamte Gemüse gleichzeitig gar wird. Säubern Sie den Sellerie und schneiden Sie auch diesen in Würfel. Bringen Sie das Wasser mit dem Salz zum Kochen, und wenn es kocht, geben Sie das gesamte Gemüse, einschließlich der Erbsen, in den Topf und kochen Sie es, ohne es zu überkochen. Es werden maximal 10 Minuten benötigt, möglicherweise weniger, ich empfehle, es zu probieren.
Wenn es gar ist, abgießen und auf ein Tablett legen, damit das Wasser gut abtropfen und es abkühlen kann.
Wenn es abgekühlt ist, müssen Sie das Gemüse mit der Mayonnaise vermengen. Sie können sie fertig kaufen oder in weniger als einer Minute zubereiten, indem Sie folgen.
Ich würze den Salat in einer großen Schüssel und fülle ihn dann in kleinere Behälter um und dekoriere ihn, um ihn besser zu servieren, mit Tupfen von Mayonnaise.
HINWEISE
Der hausgemachte russische Salat hält sich gut für 3/4 Tage im Kühlschrank, gut verschlossen in Behältern mit Deckel oder anderweitig gut mit Folie abgedeckt.
Sie können Ihren Salat mit veganer Mayonnaise würzen, um dieses Gericht auch für Veganer geeignet zu machen, in jedem Fall ist es ein perfektes zweites Gericht für die vegetarische Küche.
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Häufig gestellte Fragen
Kann man rohes Gemüse verwenden?
Nein, das Gemüse muss gekocht werden, nur für ein paar Minuten, aber es sollte im Geschmack zart sein.
Kann ich für die Mayonnaise natives Olivenöl extra verwenden?
Ich rate davon ab, da es eine zu schwere Mayonnaise wäre. Das ideale Öl für diese Zubereitung ist Pflanzenöl.
