Der saftige, duftende Ricotta-Zitronen-Gugelhupf ist ein einfacher, ehrlicher Kuchen – perfekt fürs Frühstück oder den Nachmittagskaffee mit der ganzen Familie. Zubereitet mit frisch gepresstem Zitronensaft und -schale, cremigem Ricotta und nur wenigen Zutaten, überzeugt er schon beim ersten Bissen durch seine zarte Konsistenz und sein unwiderstehliches Zitrusaroma.
Es gibt diese Kuchen, die nach Zuhause schmecken, nach einer Küche, die vom Morgenlicht durchflutet ist, und nach langsamen Frühstücken mit einer dampfenden Tasse Kaffee. Dieser Gugelhupf ist genau so entstanden: Ich hatte Lust, mit den Zitronenrezepten weiterzumachen und wollte die frische Zitrusnote mit der Weichheit des Ricotta verbinden. Das Ergebnis? Ein Teig in 5 Minuten mit dem Handmixer fertig – und eine Konsistenz, die tagelang weich bleibt.
Ich habe sowohl den Saft als auch die Schale einer großen Zitrone verwendet, denn wenn man eine gute Zitrone auswählt, ist es schade, nicht alles zu nutzen! Und um ihn noch leckerer zu machen, habe ich vor dem Backen die Oberfläche leicht mit etwas Kristallzucker bestreut: Beim Backen entsteht eine zarte, unwiderstehliche Kruste.
Ein Rezept, das einfach, schnell und unglaublich aromatisch ist – man macht es einmal und backt es immer wieder.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 4 Eier
- 240 g Zucker
- 80 g Zitronensaft
- abgeriebene Zitronenschale
- 250 g Ricotta
- 90 g Sonnenblumenöl
- 300 g Weizenmehl (Typ 00)
- 1 Päckchen Backpulver
Utensilien
- 1 Elektrischer Handmixer
- 1 Gugelhupfform
👩🍳 Zubereitung
1. In eine große Schüssel die Eier aufschlagen und den Zucker hinzufügen. Mit dem Handmixer ein paar Minuten schlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.
2. Den gut abgetropften Ricotta dazugeben und weiter mit den Rührbesen arbeiten, bis er cremig und klumpenfrei ist.
3. Das Sonnenblumenöl, den durch ein Sieb gestrichenen Zitronensaft und die geriebene Zitronenschale hinzufügen. Nochmals gut verrühren, damit sich alle Aromen verbinden.
4. Das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver unterheben. Nur wenige Minuten arbeiten, gerade so lange, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
6. Wenn ihr eine knusprige Kruste möchtet, die Oberfläche leicht mit etwas Kristallzucker bestreuen.
7. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 175°C etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Macht immer die Stäbchenprobe: Das Holzstäbchen sollte trocken herauskommen.
8. Vor dem Stürzen und Servieren etwas abkühlen lassen.
Bei 160°C etwa 35–40 Minuten backen und zwischendurch mit der Stäbchenprobe die Garheit kontrollieren.
Überschreitet bei einem herkömmlichen Ofen nicht 180°C, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
📝 Anmerkungen
Dieser saftige, duftende Ricotta-Zitronen-Gugelhupf gehört zu den einfachen Kuchen, die beim ersten Probieren überzeugen. Das Innere bleibt dank des Ricotta feucht und zart, während Zitronensaft und -schale ein frisches, natürliches Aroma schenken.
Perfekt fürs Frühstück, ideal als Nachmittagsjause und auch am nächsten Tag noch großartig, denn er behält seine Weichheit.
Wenn ihr Zitronenkuchen mögt, ist das ein Rezept, das ihr unbedingt einmal ausprobieren solltet: wenige Zutaten, 5 Minuten Vorbereitung und ein Ergebnis, das nach Zuhause riecht 💛
Häufig gestellte Fragen
Kann man das Sonnenblumenöl durch Butter ersetzen?
Ja, ihr könnt die 90 g Sonnenblumenöl durch 100 g geschmolzene und leicht abgekühlte Butter ersetzen. Die Konsistenz wird etwas kompakter, bleibt aber trotzdem saftig.
Wie bewahrt man den Ricotta-Zitronen-Gugelhupf auf?
Ja, ihr könnt ihn bei 160°C etwa 35–40 Minuten backen. Macht unbedingt die Stäbchenprobe, bevor ihr ihn aus dem Ofen nehmt.
