Die Schalotten in süß-saurer Sauce sind eine schmackhafte und saftige Gemüsebeilage, die ich ohne Butter nach einem einfachen Familienrezept zubereite. Ich mache sie oft, weil sie schnell zuzubereiten und sehr wirkungsvoll sind.
Die Schalotten präsentieren sich auf dem Tisch mit ihrer charakteristischen bernsteinfarbenen und glänzenden Farbe und sind sowohl alleine köstlich als auch begleitet von knusprigem Brot. Perfekt, um würzige Fleischgerichte wie die Fegatelli zu begleiten, können sie auch als Vorspeise serviert werden, dank ihres süß-sauren Geschmacks, der den Appetit auf die folgenden Gerichte anregt.
Mit wenigen Zutaten, wie Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und Essig, kann man ein unwiderstehliches Gericht zubereiten, das alle verführt. Verlieren wir keine Zeit und sehen wir sofort das Rezept!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 103,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,33 (g) davon Zucker 5,55 (g)
- Proteine 1,01 (g)
- Fett 7,10 (g) davon gesättigt 1,04 (g)davon ungesättigt 0,03 (g)
- Fasern 1,61 (g)
- Natrium 391,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 95 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Schalotten (geschält)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Essig
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
Zubereitung
Das Verfahren ist wirklich einfach: Die geschälten Schalotten waschen und in einen kleinen Topf geben. Salz, Pfeffer und Öl hinzufügen, dann mit dem Deckel abdecken und den Topf bei starker Hitze aufstellen, um sie auf allen Seiten zu bräunen. Es ist wichtig, sie oft zu wenden, um ein Verbrennen zu vermeiden, und sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gefärbt sind.
Wenn die Schalotten gut gebräunt sind, den Teelöffel Zucker und den Esslöffel Essig hinzufügen. Die Hitze leicht reduzieren und mit dem Deckel weiter 10-15 Minuten kochen lassen, bis sie weich und karamellisiert sind. Sollte der Saft während des Kochens aufgrund einer zu hohen Hitze zu stark reduziert werden, keine Sorge: einfach etwas Wasser hinzufügen, während sie weiter kochen.
HINWEISE
Die Schalotten in süß-saurer Sauce sind ein wirklich außergewöhnliches Gericht, mit einem reichen und gleichzeitig süßen Geschmack, der immer alle begeistert, sowohl als Vorspeise als auch als Beilage. Sie können im Voraus zubereitet werden und beim Servieren einfach erhitzt werden, um sie warm und perfekt zu genießen.
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