Das schnelle Hähnchen mit Mandeln ist ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht, das sich in wenigen Minuten zubereiten lässt und beim ersten Bissen überzeugt.
Dies ist nicht das Originalrezept der chinesischen Küche, sondern eine hausgemachte Version, die ich seit Jahren zubereite und besonders gern mag. Eine liebe Freundin hat es mir vor langer Zeit gegeben und ich habe es in meinem Rezeptheft wiedergefunden, das ich sorgsam in der Küche aufbewahre.
Es gehört zu den Zubereitungen, die Mittag- oder Abendessen mit wenigen Zutaten und ohne Komplikationen retten, dabei aber ein wirklich überraschendes Ergebnis liefern: Das Hähnchen bleibt zart, die Sauce ist sämig und die Mandeln sorgen für eine unwiderstehliche Knusprigkeit.
Ein einfaches, schnelles Rezept, perfekt wenn du etwas anderes als das Gewöhnliche auf den Tisch bringen willst… ohne Stress!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 337,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,12 (g) davon Zucker 5,39 (g)
- Proteine 36,02 (g)
- Fett 14,26 (g) davon gesättigt 0,37 (g)davon ungesättigt 0,63 (g)
- Fasern 2,51 (g)
- Natrium 609,39 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 175 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das schnelle Hähnchen mit Mandeln
Alle einfachen Zutaten, die du brauchst, um dieses schmackhafte Hauptgericht in wenigen Minuten zuzubereiten.
- 500 g Hähnchenbrust (in Würfel schneiden)
- 1 Eiweiß
- Kartoffelstärke
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g geschälte Mandeln
- 3 Esslöffel trockener Wermut
- 2 Esslöffel Sojasauce (reichlich)
- 1 Esslöffel Zucker (gestrichen)
- 1 Teelöffel Essig
- 1 Prise Salz
Nützliche Utensilien für eine einfache und schnelle Zubereitung
Du brauchst nur wenige Küchenutensilien, um ein perfektes Ergebnis ohne Aufwand zu erzielen.
- 1 Schüsselchen
- 1 Pfanne
So gelingt das Hähnchen mit Mandeln Schritt für Schritt
Folge diesen einfachen Schritten, um zartes, goldbraunes und geschmackvolles Hähnchen zu erhalten.
1. Schneide die Hähnchenbrust in nicht zu große Würfel.
2. Wende die Stücke im leicht verquirlten Eiweiß und wälze sie dann in der Kartoffelstärke.
3. Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl und gib die geschälten Mandeln zusammen mit der Knoblauchzehe hinzu.
Röste sie ein paar Minuten, nimm sie dann heraus und lege sie beiseite.
4. Brate das Hähnchen in derselben Pfanne etwa 4–5 Minuten und wende es häufig, bis es von allen Seiten schön goldbraun ist.
5. Lösche mit dem Wermut (oder Weißwein) ab und lass ihn verkochen.
6. Bereite separat die Sauce zu, indem du Sojasauce, Zucker, Essig und eine Prise Salz verrührst.
7. Wenn das Hähnchen gar ist, gib die Mandeln und die Sauce dazu, mische alles gut und lass es ein paar Minuten durchziehen.
8. Sofort heiß servieren.
Nützliche Tipps, Varianten und Aufbewahrung für das Hähnchen mit Mandeln
Für ein wirklich gutes Ergebnis ist der wichtigste Tipp, das Hähnchen nicht zu lange zu garen: In der Pfanne reichen ein paar Minuten, damit es zart und saftig bleibt. Lässt du es zu lang, wird es trocken.
Die Kartoffelstärke ist wichtig, weil sie dem Hähnchen außen eine leichte Cremigkeit verleiht und hilft, die Sauce zu binden. Falls du keine hast, kannst du sie durch Maisstärke ersetzen, aber vermeide Mehl, da sich das Ergebnis sonst verändert.
Die Mandeln sollten nur leicht geröstet werden, gerade so lange bis sie Farbe bekommen: So bleiben sie knusprig und sorgen für den Kontrast in der Textur, der das Gericht besonders macht.
Beim Geschmack kannst du die Sauce nach deinem Belieben anpassen: Wenn du es süßer magst, füge etwas mehr Zucker hinzu; für einen kräftigeren Geschmack kannst du die Sojasauce leicht erhöhen.
Als Variante kannst du Gemüse wie Zucchini oder in Streifen geschnittene Paprika hinzufügen und diese vor dem Hähnchen anbraten. Oder gib eine Handvoll Frühlingszwiebeln dazu für ein noch aromatischeres Ergebnis.
Dieses Hähnchen mit Mandeln ist frisch am besten, lässt sich aber problemlos aufbewahren:
Stelle es gut verschlossen in den Kühlschrank und verzehre es innerhalb von 1–2 Tagen.
Zum Aufwärmen eignet sich am besten eine Pfanne mit einem Schuss Wasser, so wird die Sauce wieder sämig, ohne auszutrocknen.
Häufige Fragen zum Hähnchen mit Mandeln
Nützliche Antworten auf die häufigsten Fragen, damit dir das Rezept ohne Fehler gelingt.
Kann ich statt Kartoffelstärke Mehl verwenden?
Ja, du kannst, aber es ist besser, es zu vermeiden: Die Stärke (oder Maisstärke) macht das Hähnchen zarter und verleiht eine cremigere Konsistenz. Mit Mehl wird das Ergebnis schwerer und weniger delikat sein.
Wie vermeide ich, dass das Hähnchen mit Mandeln trocken wird?
Das Geheimnis ist, es nur wenige Minuten und nicht zu lange zu garen. Außerdem hilft das Hinzufügen der Sauce am Ende, es saftig und gut gebunden zu halten.
