Scrocchiarella mit Sauerteig, die typische knusprige römische Pizza, bekannt für ihre hohe Verdaulichkeit, kann man schnell zu Hause zubereiten, indem man nur Sauerteig verwendet. Die römische Scrocchiarella wird typischerweise mit sehr wenig Hefe, einer hohen Hydratation und einer langen Gehzeit zubereitet, um sie knusprig und verdaulich zu machen. Der Sauerteig für diese Zubereitung muss nicht aufgefrischt werden, man kann auch den sogenannten „Restteig“ verwenden. Ich versuche persönlich, meinen Sauerteig aktiv zu halten, den ich dann sowohl für süße als auch salzige Rezepte verwende. Wenn ich jedoch eine größere Menge habe und keine Zeit zum Kneten und für das Gehenlassen habe, verwende ich ihn für schnelle Rezepte wie dieses. Heute habe ich eine großartige Scrocchiarella zubereitet.
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 210,96 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,41 (g) davon Zucker 0,04 (g)
- Proteine 4,84 (g)
- Fett 7,72 (g) davon gesättigt 1,10 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,05 (g)
- Natrium 576,85 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Für diejenigen, die keinen Sauerteig haben, ersetzen Sie ihn durch 270g Mehl, 130g Wasser und 1g Hefe, kneten Sie alles und lassen Sie es mindestens 12 Stunden gehen.
- 400 g Sauerteig
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Rosmarin
Werkzeuge
Um die Scrocchiarella-Pizza zuzubereiten, sind nur zwei Werkzeuge erforderlich.
- 1 Nudelholz
- 1 Backblech
Zubereitung
Die Zubereitung der Scrocchiarella-Pizza ist einfach und schnell, in wenigen Minuten können Sie sie genießen.
Um die Schritte zu erklären, zeige ich Ihnen das Video erneut, so können Sie nichts falsch machen.
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl, legen Sie den Sauerteig darauf, und rollen Sie ihn mit Hilfe des Nudelholzes zu einer sehr dünnen Schicht aus, nur wenige Millimeter. Ölen Sie das Backblech ein und rollen Sie den Teig darauf aus, ölen Sie ihn ein wenig auf der Oberfläche, geben Sie Salz und Rosmarin nach Geschmack hinzu. Backen Sie ihn im bereits vorgeheizten Ofen bei 220°C bis zur Bräunung, etwa 12 Minuten, und genießen Sie es.
Hinweise
Sie können diese Scrocchiarella-Pizza als Aperitif oder Snack genießen, sie wird sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt sein. Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat, denken Sie daran, mir auch in den sozialen Netzwerken zu folgen: Facebook, Instagram, Pinterest und Twitter. Kommentieren Sie oder kontaktieren Sie mich privat für jeden Rat.
