Spanferkel im Ofen mit knusprigen Kartoffeln, ein Hauptgericht, das nach Zuhause duftet und mit seiner goldenen Kruste überzeugt, die unter den Zähnen knuspert. Das Fleisch bleibt zart und saftig, während die Kartoffeln, die im selben Blech gekocht werden, all seinen Geschmack aufnehmen und unwiderstehlich werden. Ich wähle normalerweise die Rippe, die weicher und geschmackvoller ist, aber auch die Keule funktioniert gut. Ich würze das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin und lasse es im Kühlschrank ruhen, während ich die Kartoffeln vorbereite, die in große Stücke geschnitten und mit Öl, Salz und Pfeffer gewürzt werden. Ich lege das Spanferkel in die Mitte, zuerst mit der Kruste nach unten, dann drehe ich es, um es knusprig zu machen. Es gart langsam und erfüllt die Küche mit seinem Duft, ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, perfekt für Sonntagsessen oder besondere Anlässe.
Bevor wir zum Rezept kommen, hier noch andere Ideen für Hauptgerichte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 728,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,19 (g) davon Zucker 1,59 (g)
- Proteine 52,40 (g)
- Fett 41,59 (g) davon gesättigt 14,90 (g)davon ungesättigt 21,00 (g)
- Fasern 4,13 (g)
- Natrium 441,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 376 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1500 g Schwein (Spanferkel mit Knochen und Kruste)
- 1500 g Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- 4 Zehen Knoblauch
- Rosmarin
- extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Backblech
Zubereitung
Ich bereite das Fleisch gerne im Voraus vor, indem ich es mit Salz, Pfeffer und Knoblauchstücken direkt im Fleisch sowie ein paar Rosmarinzweigen einreibe. Ich decke es mit Folie ab und lasse es im Kühlschrank ruhen, während ich die Kartoffeln vorbereite, die in nicht zu kleine Stücke geschnitten und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und einem Schuss extra nativem Olivenöl gewürzt werden.
Ich lege die Kartoffeln in das Backblech und das Spanferkel in die Mitte, mit der Kruste für den ersten Teil des Garens nach unten. Ich backe bei 230°C für etwa anderthalb Stunden, dann drehe ich das Spanferkel, um die Haut schön goldbraun werden zu lassen und knusprig zu machen.
Um eine perfekte Garung zu erreichen, ohne die Kruste zu verbrennen, empfehle ich, das Blech im unteren Teil des Ofens zu positionieren. Das Ergebnis ist ein zartes Fleisch innen und eine Kruste, die wirklich knuspert, begleitet von duftenden und unwiderstehlichen Kartoffeln.
HINWEISE
Um das Spanferkel im Ofen noch geschmackvoller zu machen, können Sie dem Blech ein paar ungeschälte Knoblauchzehen oder einen Zweig wilden Fenchel hinzufügen: Der Duft wird unwiderstehlich sein. Wenn Sie die Keule statt der Rippe verwenden, denken Sie daran, das Fleisch gelegentlich mit seinem Bratensaft zu bestreichen, um es zart zu halten. Die Kartoffeln werden durch das natürliche Fett des Spanferkels goldbraun und knusprig, ohne zu viele Würze hinzuzufügen.
Das Geheimnis einer perfekten Kruste ist, das Fleisch nur umzudrehen, wenn es zu bräunen beginnt und das Blech im unteren Teil des Ofens zu positionieren: So wird die Haut knusprig, ohne zu verbrennen.
Dieses Gericht ist perfekt heiß serviert, aber wenn Sie es im Voraus zubereiten, können Sie es im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen: Es wird wieder knusprig und schmackhaft wie gerade aus dem Ofen.
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie mache ich das Spanferkel im Ofen mit knuspriger Kruste?
Das Geheimnis ist die doppelte Garung: Beginnen Sie mit der Kruste nach unten, dann drehen Sie es nach etwa 40 Minuten, um es schön braun werden zu lassen. Backen Sie im unteren Teil des Ofens bei 230°C und die Haut wird knusprig, ohne zu verbrennen.
Kann ich das Spanferkel im Ofen im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können es im Voraus kochen und vor dem Servieren aufwärmen. Ich empfehle, den Ofen oder die Heißluftfritteuse zu verwenden: In wenigen Minuten wird es wieder heiß, knusprig und schmackhaft wie frisch gemacht.
