Das Spritzgebäck, auch bekannt als Meneghini, ist ein einfaches und zeitloses Rezept, das nach Butter und Tradition duftet. Außen knusprig und innen weich, zergehen sie beim ersten Bissen im Mund und mit wenigen Zutaten werden sie perfekt für den Alltag oder als selbstgemachtes Geschenk.
Ihr Ursprung liegt in Mailand, aber heute werden sie in vielen Küchen zubereitet, weil sie nur Zutaten erfordern, die man fast immer zur Hand hat: Mehl, Puderzucker, Eier und Butter. Auf dem Blog findest du auch die glutenfreie Version, ideal für diejenigen mit Unverträglichkeiten oder als Alternative für jedermann. Und wenn du sie noch spezieller machen möchtest, kannst du sie in Herzform gestalten, um sie zu Valentinstag oder bei jeder Gelegenheit, bei der du „Ich hab dich lieb“ mit einem Keks sagen möchtest, zu servieren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Butter
- 150 g Puderzucker
- 320 g Mehl 00 (kann bis zu 350 erhöht werden, abhängig von der Größe der Eier)
- 100 g Zartbitterschokolade (zum Überziehen)
- 20 g Zuckerstreusel (zur Dekoration)
- Vanillearoma
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Spritzbeutel
- 1 Sterntülle
Schritte
1️⃣ Schlage Butter und Zucker
Gib die weiche Butter und den Puderzucker in die Schüssel der Küchenmaschine (oder in eine große Schüssel).
Schlage die Zutaten mit den Schneebesen, bis du eine helle, luftige und schaumige Creme erhältst. Dieser Schritt ist entscheidend, um leichte und zarte Kekse zu erhalten.
2️⃣ Füge die Eier hinzu
Gib die Eier eines nach dem anderen hinzu und warte, bis das erste vollständig aufgenommen ist, bevor du das nächste hinzufügst. Rühre weiter, bis du eine glatte und homogene Masse erhältst.
3️⃣ Integriere Mehl und Vanille
Füge das Mehl nach und nach hinzu und am Ende das Vanillearoma.
Der Teig sollte weich, cremig und leicht mit dem Spritzbeutel zu drücken sein.
Wenn der Teig zu fest ist, füge ein paar Tropfen Milch hinzu und rühre, bis du die richtige Konsistenz erreichst.
4️⃣ Gib den Keksen Form
Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und forme die Kekse direkt auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
Wenn du magst, dekoriere einige Kekse vor dem Backen mit Zuckerstreuseln.
Mit demselben Teig kannst du eine spezielle Version kreieren: Nimm kleine Portionen mit den Händen oder zwei Teelöffeln und forme sie vorsichtig zu einem Herz.
Lege die Kekse auf das Blech und dekoriere mit Zuckerstreuseln.
Ein kleiner Akt, der dieses Spritzgebäck in ein selbstgemachtes Geschenk verwandelt, perfekt für Valentinstag oder jeden besonderen Anlass.
5️⃣ Backen
Backe sie bei 180°C für etwa 12 Minuten im statischen Ofen.
Die Kekse sollten hell bleiben, nur leicht unten gebräunt.
Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie bewegst: im warmen Zustand sind sie sehr zerbrechlich.6️⃣ Schokoladendekoration
Schmelze die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle.
Wenn die Kekse kalt sind, tauche die Hälfte in die geschmolzene Schokolade und lege sie auf Backpapier, bis sie vollständig getrocknet sind.
Abschlussbemerkungen von Zia Debby
Konsistenz des Teigs: Wenn es schwierig ist, den Teig mit dem Spritzbeutel zu drücken, füge ein paar Tropfen Milch hinzu und rühre, bis du eine weiche und verarbeitbare Creme erhältst.
Mehl: Die Menge kann leicht variieren, abhängig von der Größe der Eier und der Mehlsorte. Stoppe, wenn der Teig weich und nicht zu fest ist.
Backen: Diese Kekse sollten hell bleiben, nur leicht unten gebräunt. Wenn sie zu dunkel werden, verlieren sie ihre typische Weichheit.
Dekoration: Für eine noch elegantere Version kannst du Zartbitterschokolade und weiße Schokolade abwechseln.
Selbstgemachtes Geschenk: Die herzförmigen Kekse eignen sich perfekt, um sie in eine Dose mit Backpapier und einem Band zu legen — eine einfache Geste, die immer gut ankommt.
Aufbewahrung: Sie bleiben 4–5 Tage weich, wenn sie in einem luftdichten Behälter oder einer Metalldose, fern von Wärmequellen, aufbewahrt werden.
Manchmal genügt ein selbstgemachter Keks, um „Ich hab dich lieb“ zu sagen: Dieses Spritzgebäck, besonders in Herzform, ist der süßeste Weg, dies auszudrücken.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Spritzgebäck im Voraus zubereiten?
Ja, diese Kekse halten sich sehr gut. Du kannst sie 2–3 Tage im Voraus zubereiten und in einer Metalldose oder einem luftdichten Behälter aufbewahren: Sie bleiben weich und duftend wie frisch gemacht.
Warum ist der Teig zu fest, um ihn mit dem Spritzbeutel zu drücken?
Es hängt vom Mehl oder der Größe der Eier ab. Wenn der Teig zu fest ist, füge ein paar Tropfen Milch hinzu und rühre, bis du eine weiche und cremige Konsistenz erhältst, die leicht zu verarbeiten ist.
