Steinpilze sind meine Leidenschaft ❤️ und dies ist die ideale Jahreszeit, um sie frisch zu genießen, daher habe ich, sobald ich nach Hause kam, einige gereinigt, um sie in der Pfanne zu kochen. Es braucht nur wenige Minuten, um ein köstliches Gericht mit intensivem und einzigartigem Geschmack zu genießen, der typisch für diese Pilzart ist. Eigentlich habe ich im Internet entdeckt, dass unter dem Namen Steinpilz vier essbare Arten von Röhrlingen zusammengefasst werden, aber ich überlasse es anderen, besseren Quellen, den Namen zu erklären und zu definieren.
Zur Zubereitung des Steinpilzes gibt es verschiedene Methoden, von der Würfelung für Nudeln über die Konservierung in Öl bis hin zur Gratination im Ofen, aber heute sehen wir, wie man ihn in der Pfanne zubereiten kann.
Da es sich um einen sehr schmackhaften Pilz handelt, wird die Würzung sehr einfach sein und wir verwenden nur Salz, Pfeffer, Knoblauch, Öl und Petersilie.
Der Steinpilz in der Pfanne vereint auch Vegetarier und Veganer am selben Tisch, da er nur wenige Zutaten benötigt, um ausgezeichnet gewürzt und genossen zu werden.
Ich erinnere auch an andere Gerichte, die für Veganer und Vegetarier geeignet sind
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
- Leistung 110,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,80 (g) davon Zucker 1,11 (g)
- Proteine 4,42 (g)
- Fett 7,81 (g) davon gesättigt 1,01 (g)davon ungesättigt 0,02 (g)
- Fasern 3,04 (g)
- Natrium 640,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 105 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Steinpilz (groß oder zwei mittlere)
- 1 Löffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer (oder Chili)
- nach Bedarf Petersilie
- 1/4 Glas Weißwein
Werkzeuge
- 1 Pinsel
Zubereitung
Reinigen Sie die Pilze gründlich, indem Sie die Erde mit einem Pinsel von der Oberfläche entfernen und den Stiel leicht schälen, wo es nicht möglich ist, die Erde abzuwischen. Jetzt gibt es zwei Theorien: diejenigen, die wie ich trotzdem den unteren Teil des Stiels und den Hut kurz unter fließendem Wasser abspülen, und diejenigen, die nur einen Pinsel oder maximal ein feuchtes Tuch verwenden, um die Erde zu entfernen.
Schneiden Sie den Hut ab und legen Sie ihn umgedreht in die Pfanne, schneiden Sie den Stiel in zwei oder drei Teile vertikal und legen Sie sie ebenfalls in die Pfanne. Machen Sie kleine Schnitte auf allen Flächen, die nicht die Pfanne berühren, würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Petersilie und gehacktem Knoblauch, schließlich bedecken Sie mit etwas Öl (nicht zu viel, etwa ein Löffel).
Bringen Sie die Pfanne bei starker Hitze mit einem Deckel auf den Herd und lassen Sie die Pilze anbraten, ohne sie zu verbrennen. Wenn sie auf der Unterseite gut gebräunt sind, geben Sie etwas Weißwein hinzu, lassen Sie ihn bei starker Hitze verdunsten, senken Sie dann die Flamme und bringen Sie sie zum Garen. Es werden insgesamt etwa 10 Minuten Garzeit benötigt, maximal 15 Minuten, wenn die Pilze sehr groß sind.
HINWEISE
Die Steinpilze in der Pfanne sind eine wirklich schmackhafte Beilage oder ein vegetarisches Hauptgericht mit einzigartigem Geschmack, Sie können auch eine Prise Chili hinzufügen, wenn Sie den scharfen Geschmack mögen.
Ich liebe es, sie warm zu genießen mit frischem Brot, aber eigentlich sind sie auch bei Zimmertemperatur sehr gut, also sind sie ein weiteres großartiges Gericht für Ihre Mittagspausen.
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