Süßer Donau, einfaches Rezept mit Nutella mit wenigen leicht erhältlichen Zutaten. Ein Rezept, das mir vor etwa zwanzig Jahren eine sehr liebe Freundin beigebracht hat und das ich bei jeder Familienfeier wiederhole, weil es immer großen Anklang findet. Es handelt sich um einen Brioche-ähnlichen Hefeteig, der sehr weich bleibt und einfach oder gefüllt verzehrt werden kann. Vom Donau gibt es viele sowohl süße als auch herzhafte Varianten, die alle sehr eindrucksvoll sind, da sie aus vielen Brötchen bestehen, die auch als Fingerfood leicht zu verzehren sind.
Das heutige Rezept ist für einen süßen Donau, den ich gerne mit etwas Nutella fülle, aber für die Füllung können Sie zwischen Marmelade, Cremes, Schokoladenstückchen und Fruchtstücken wählen. Gerade heute habe ich in einer bekannten Fernsehsendung gesehen, wie der Donau nach dem Backen in der Mitte geteilt und wie eine Torte gefüllt wurde; aber das typische am Donau ist die Füllung jeder Teigkugel vor dem Backen. Auf diese Weise haben Sie ein Dessert, das Sie auch mit den Händen portionieren können, Kugel für Kugel, und jeder hat sein schönes gefülltes Brötchen.
Ich lasse Ihnen weitere Rezepte für praktische Hefeteige, um Ihre Buffets zu bereichern, wie
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Kugeln
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 375,46 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,31 (g) davon Zucker 21,23 (g)
- Proteine 8,71 (g)
- Fett 16,40 (g) davon gesättigt 11,50 (g)davon ungesättigt 4,47 (g)
- Fasern 2,13 (g)
- Natrium 38,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Typ 00 Mehl
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 25 g frische Hefe
- 150 g Butter (weich)
- 200 g Nutella®
Werkzeuge
- 1 Rührmaschine howork
Vorbereitung
Die Zubereitung des Donau ist sehr einfach, wichtig ist, die Gehzeit des Teigs und der Kugeln, wenn sie in der Form sind, einzuhalten.
Geben Sie das Mehl, die zerbröselte Hefe und den Zucker in die Rührschüssel der Maschine und starten Sie bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Knethaken. Fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu, während die Maschine läuft, und wenn alle Eier aufgenommen sind, fügen Sie zuletzt die weiche Butter in Stückchen hinzu. Die Butter sollte weich sein, daher empfehle ich, sie mindestens 30 Minuten vor Beginn des Teigs aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Wenn der Teig homogen ist, schalten Sie die Maschine aus und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, um mit den Händen eine Teigkugel zu formen, die Sie in einem abgedeckten Behälter gehen lassen. Ich verwende diese Plastikboxen und finde sie sehr gut, aber Sie können auch eine Glasschüssel mit Frischhaltefolie abdecken.
Lassen Sie den Teig etwa 3 Stunden gehen, er sollte jedenfalls mehr als das doppelte Volumen erreichen. Wenn der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn wieder auf die bemehlte Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in Stücke von etwa 90g.
Füllen Sie jedes Stück Donau mit einem Teelöffel Nutella und rollen Sie es mit kreisenden Bewegungen auf dem Tisch zu einer Kugel, machen Sie das sogenannte „Rundwirken“
Platzieren Sie jede gefüllte Kugel auf dem Blech, auf dem Sie den Donau backen möchten. Ich habe es auf zwei Bleche verteilt, aber Sie können auch einen einzigen Donau machen und alle Kugeln auf demselben Blech backen. Die Kugeln sollten nahe beieinander liegen, sich aber nicht berühren, da sie während des Gärens und Backens wachsen werden. Decken Sie die Kugeln mit einem Tuch ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen.
Wenn der Donau gegangen ist, backen Sie ihn in einem vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
NOTIZEN
Der süße Donau ist perfekt, um Ihre Buffets zu bereichern, für einen Ausflug oder Arbeit mitzubringen, weil er leicht zu portionieren ist und die Füllung im Brötchen bleibt. Wenn Sie meinen Rat hören möchten, würde ich ihn am Tag des Backens oder spätestens am nächsten Tag verzehren und eventuell überschüssigen Teig einfrieren, um seine große Weichheit zu erhalten. In jedem Fall halten Sie ihn bedeckt, um ihn bei Raumtemperatur zu lagern.
Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat oder Sie Fragen haben, zögern Sie nicht, hier oder in den sozialen Medien zu kommentieren Facebook, Pinterest, Instagram und Twitter.
