Der superfluffige Kaffeegugelhupf ohne Butter ist einer der weichsten Kuchen, den du zuhause backen kannst. Perfekt zum Frühstück, aromatisch und leicht, bleibt er mehrere Tage saftig und eignet sich auch ideal zum Eintunken in Milch oder zum Genießen mit einer Tasse Kaffee.
Er ist in wenigen Minuten mit einfachen Zutaten und ganz ohne Butter zubereitet, das Ergebnis ist trotzdem überraschend: ein hoher Kuchen, gerade saftig genug und mit intensivem Kaffeegeschmack.
Für dieses Rezept verwenden wir klassischen Mokka-Kaffee aus der Herdkanne – perfekt, um auch übrig gebliebenen Kaffee zu verwerten.
Wenn du Kaffeegebäck und selbstgemachte Gugelhupfe magst, findest du weiter unten noch mehr Ideen zum Ausprobieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 400,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 53,28 (g) davon Zucker 27,91 (g)
- Proteine 6,57 (g)
- Fett 18,17 (g) davon gesättigt 2,52 (g)davon ungesättigt 12,62 (g)
- Fasern 6,96 (g)
- Natrium 20,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einfache Zutaten für einen fluffigen und aromatischen Kaffeegugelhupf.
- 3 Eier
- 300 g Zucker
- 200 ml Kaffee (aus der Mokkakanne)
- 200 ml Pflanzenöl
- 350 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 1 bustina Backpulver
- Zuckerstreusel (zum Dekorieren)
Küchenutensilien
Für diesen Kaffeegugelhupf brauchst du nur wenige Küchenutensilien. Im Video benutze ich eine Aluminiumform, weil ich im Urlaub war, aber ich empfehle eine Springform mit Scharnier (24 cm), die praktischer und geräumiger ist.
- 1 Handrührgerät Moulinex
- 1 Springform Baroni
👩🍳 Zubereitung
Wenige Schritte für einen fluffigen und aromatischen Kaffeegugelhupf.
1. Schlage die Eier mit dem Zucker mit den elektrischen Rührbesen auf höchster Stufe, bis eine helle, luftige und schaumige Masse entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend für einen fluffigen Gugelhupf.
2. Reduziere die Geschwindigkeit etwas und füge den kalten Kaffee und das Pflanzenöl hinzu, während du weiter rührst.
3. Gib Mehl und Backpulver dazu, erhöhe dann wieder die Geschwindigkeit, um alle Zutaten gut zu einer glatten, geschmeidigen Masse zu vereinen.
4. Gieße den Teig in eine zuvor gefettete und bemehlte Gugelhupfform.
5. Verteile ein paar Zuckerstreusel oder normalen Zucker auf der Oberfläche, aber nicht zu viel, damit eine leicht knusprige Kruste entsteht.
6. Backe im vorgeheizten Ober-/Unterhitzeofen bei 175–180°C für etwa 40 Minuten. Mach immer die Stäbchenprobe, bevor du den Kuchen aus dem Ofen nimmst.
7. Lass den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst und servierst.
Tipps für einen perfekten Kaffeegugelhupf
Der superfluffige Kaffeegugelhupf ohne Butter ist der perfekte Alltagskuchen fürs Frühstück: einfach gemacht, aromatisch und unglaublich weich. Er bleibt mehrere Tage lang saftig und schmeckt pur oder mit einer Tasse Kaffee oder heißer Milch besonders gut.
Probiere auch Varianten, zum Beispiel mit Schokotropfen oder einer Puderzuckerschicht, um ihn noch leckerer zu machen.
Wenn du den Koffeingehalt reduzieren möchtest, kannst du problemlos entkoffeinierten Kaffee verwenden: Das Ergebnis bleibt trotzdem sehr gut.
❓ Häufige Fragen zum Kaffeegugelhupf
Kann ich heißen Kaffee in den Teig geben?
Nein, es ist wichtig, kalten oder Zimmertemperatur-Kaffee zu verwenden. Heißer Kaffee könnte die Konsistenz des Teigs beeinträchtigen und die Triebkraft des Backpulvers stören.
Kann ich andere Zutaten in den Teig geben?
Ja, du kannst den Kaffeegugelhupf mit Schokotropfen, Nüssen oder etwas Puderzucker verfeinern, um ihn noch köstlicher zu machen.
Wie bekomme ich einen wirklich fluffigen Kaffeegugelhupf?
Schlage die Eier und den Zucker sehr luftig auf, verwende kalten Kaffee und achte darauf, Mehl und Backpulver gut, aber vorsichtig unterzuheben. Diese Schritte helfen, eine leichte und luftige Struktur zu erreichen.
