Die Torte mit Amaretti, einfach, cremig und mit dem Duft von Zuhause, ist eines dieser Rezepte, die in meiner Familie fast zufällig entstehen. Dieses Mal verdanken wir es meiner Cousine Barbara, die viel mit meinem Blog zusammenarbeitet und keine Gelegenheit auslässt, etwas Neues auszuprobieren. Beim Surfen im Internet hat sie diese Torte mit Amaretti gesehen und konnte nicht widerstehen: Am nächsten Tag hat sie sie zubereitet und mir erzählt, dass sie nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch überraschend gut ist.
Die Basis ist mein klassischer Mürbeteig ohne Ruhezeit, während die Füllung die Weichheit von Ricotta mit der Cremigkeit der Puddingcreme verbindet, um eine glatte, reichhaltige und duftende Füllung zu erhalten. Abgerundet wird das Ganze durch eine Schicht von Amaretti, die beim Backen perfekt mit dem Mürbeteig verschmilzt und einen besonderen und einhüllenden Geschmack verleiht.
Es ist eine Torte, die nach Familie duftet, perfekt für den Sonntag, für ein besonderes Zwischendurch oder wenn man einen Nachtisch servieren möchte, der Tradition und Köstlichkeit vereint.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Herd, Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl 00
- 180 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 250 g Butter (weich)
- Vanillearoma (oder Zitronenschale)
- 250 g Milch
- 80 g Zucker
- 2 Eigelb
- 25 g Maisstärke
- Vanillearoma
- 400 g Ricotta
- 40 Amaretti (circa)
Werkzeuge
- 1 Backform
Zubereitung
Um zu beginnen, nehmen Sie alle Zutaten für Ihren Mürbeteig ohne Ruhezeit und geben Sie sie in die Küchenmaschine. Verwenden Sie den Flachrührer und lassen Sie den Teig arbeiten, bis ein weicher und homogener Teigball entsteht. Wenn der Mürbeteig fertig ist, geben Sie ihn auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie ihn mit dem Nudelholz zu einem gleichmäßigen Blatt aus. Legen Sie eine 26-cm-Form mit einem Blatt Backpapier aus und legen Sie den Mürbeteig darauf, glätten Sie eventuelle Falten und schneiden Sie den Überschuss ab. Den restlichen Mürbeteig behalten Sie, da er später für die Abdeckung verwendet wird.
In einer großen Schüssel kombinieren Sie 400 g Puddingcreme und 400 g gut abgetropften Ricotta. Mit einer Gabel mischen Sie langsam, indem Sie eventuell vorhandene Klumpen zerdrücken, bis Sie eine glatte, homogene und gut vermischte Creme erhalten. Dies wird die weiche Füllung sein, die die Torte cremig und duftend macht.
Gießen Sie die Ricotta- und Puddingcreme auf den bereits in der Form ausgelegten Mürbeteigboden. Mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig verteilen, um sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche zu verteilen. Beginnen Sie dann damit, die Creme mit den Amaretti zu bedecken.
Ordnen Sie die Amaretti gut an, indem Sie sie nah aneinander platzieren, nur leicht auf die Creme legen, bis die gesamte Oberfläche der Torte vollständig bedeckt ist.
Nehmen Sie den restlichen Mürbeteig und legen Sie ihn auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche. Wenn Sie nicht sehr erfahren sind, können Sie den Mürbeteig zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen: Auf diese Weise lässt er sich leichter ausrollen und bricht nicht.
Mit dem Nudelholz rollen Sie einen Mürbeteigkreis aus, der dünner als die Basis ist.
Wenn Sie das Blatt in der richtigen Größe haben, legen Sie es vorsichtig über die Amaretti und decken Sie die gesamte Oberfläche ab.
Versiegeln Sie die Ränder gut, indem Sie leicht mit den Fingern drücken, um die Abdeckung mit der Basis zu verbinden.
Zu guter Letzt bleibt nur noch die Torte zu backen: Geben Sie sie in den bereits auf 180 °C vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie 35–40 Minuten backen, oder bis die Oberfläche gut gebräunt ist. Sobald sie fertig ist, lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen, damit der Mürbeteig kompakt bleibt und die Creme im Inneren perfekt fest wird.
⭐ Anmerkungen zum Rezept
Diese Torte mit Ricotta, Creme und Amaretti ist ein Dessert, das beim ersten Bissen begeistert: außen knusprig, innen weich und mit diesem Duft von Zuhause, den jeder liebt. Nachdem sie aus dem Ofen genommen wurde, lassen Sie sie vollständig abkühlen: Auf diese Weise stabilisiert sich die Füllung und die Aromen harmonisieren sich perfekt.
Wenn sie gut abgekühlt ist, können Sie sie noch eleganter gestalten mit einem leichten Hauch Puderzucker, der die goldene Farbe des Mürbeteigs hervorhebt und das Dessert mit einem zarten Touch vollendet.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die Torte mit Amaretti am Vortag zubereiten?
Ja, sie ist sogar noch besser! Die Zubereitung am Vortag ermöglicht es der Ricotta- und Puddingcremefüllung, sich zu festigen, und den Amaretti, besser mit dem Mürbeteig zu verschmelzen, was den Geschmack harmonischer macht.
Kann ich die Amaretti durch eine andere Zutat ersetzen?
Wenn Sie keine Amaretti mögen, können Sie zerbröselte Kekse oder Mürbeteigkekse verwenden, aber der Geschmack wird sich ändern. Die Amaretti sind das, was dieser Torte den besonderen und duftenden Geschmack verleiht, der sie einzigartig macht.
